2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Sirak / Sorghum / je rod zeljastih biljaka iz porodice Žitarice. Sirak je poznat i kao lopuh, metla, metla i tatarski. Rod obuhvaća između 60-70 vrsta divljih biljaka, kao i niz udomaćenih vrsta te još više hibrida i sorti.
Sirak je tropska biljka koja potječe iz Afrike, a kasnije se proširila u zemlje južne Europe. Često se naziva "kukuruzom otpornim na sušu". Sirak ima manju lisnu masu, što ga čini pogodnim za uzgoj na vrlo suhim područjima.
Sirak ima snažan korijenov sustav, što objašnjava njegovu otpornost na sušu. Listovi i stabljike prekriveni su voštanim premazom. Stabljika ima čvorove i internodije, postoje dvije vrste sirak - stabljike visoke do 2-5 metara, a niske stabljike - do 1,5 metra. Listovi su tanki, male duljine stomata, koji se u suši zatvaraju i ponovo otvaraju kad biljka vrati svoj turgor.
Sirak jedna je od najstarijih uzgajanih biljaka, ali nema konsenzusa o njezinu podrijetlu. Prema nekim istraživačima, njegova domovina je Indija, prema drugima - ekvatorijalna Afrika, a prema drugima - Kina. Sirak nije nov za našu zemlju. Sredinom 19. stoljeća tehnički i proizvodi od šećera uvozili su se gotovo istodobno sirak.
Uzgoj sirka
Dobri prethodnici za uzgoj sirak su ozime i proljetne žitarice srasle površine. Međutim, sirak isušuje zemlju, što je čini lošom pretečom ozimim žitaricama. Neposredno nakon berbe prethodnika, tlo treba preorati do dubine od 20-25 cm.
Predsjetvena obrada tla započinje proljetnom drljačom, a pri korenju se obrađuje na dubinu od 12 cm. Prije sjetve sirka vrši se druga obrada na dubinu od 6-8 cm. Sije se na plitku dubinu.
Sirak dobro reagira na gnojidbu. Najveći učinak je gnojidba dušikom. Biljka se sije krajem travnja i početkom svibnja. Treba ostaviti razmak u redovima od 60-70 cm.
Sirak se bere u tehničkoj zrelosti, kada zrno postigne tipičnu boju hibrida i vlažnost oko 14-15%. Berba se obično obavlja u rujnu-listopadu. Dugotrajno skladištenje zrna provodi se pri vlažnosti od 13%. Obični sirak bere se u fazi zrelosti mlijeka, a šećer - u fazi zrelosti voska.
Sastav sirka
Hranjiva vrijednost sirka vrlo je blizu vrijednosti kukuruza. Od 1990. svi hibridi u Europi sadrže 0% sadržaja tanina. Studije pokazuju da sirak sadrži više škroba i bjelančevina te manje masti od kukuruza.
Vrste sirka
Sirak za žito - ova sorta sirka ima vrlo visok proizvodni potencijal. Suvremeni hibridi daju oko 800 kg / dca.
Šećerna metla - kod nas ga uzgajaju amateri. Sirup iz takve metle ne može fermentirati, ali je dobra sirovina za domaće zaslađivač.
Tehnička metla - kod nas se ovaj sirak naširoko koristio za izradu metli. Područja na kojima se uzgajao bila su vrlo prostrana.
Sudan - krmna kultura koja se uzgaja za proizvodnju žitarica, zelene krme ili silaže.
Upotreba sirka
Većina vrsta sirak koriste se za hranu, hranu za životinje, biogoriva, kozmetiku, pa čak i za proizvodnju alkoholnih pića. Od nekih sorti sirka izrađuju se slamnati krovovi i ograde, metle, košare, četke.
Do prije nekoliko godina sirak je bio glavna zamjena za pšenicu u proizvodnji brašna u sjevernoj Kini. U nekim dijelovima Indije beskvasni kruh od sirka i danas je glavna hrana. U Južnoj Africi od sirka se pravi gusta celuloza, koristi se i za izradu piva, a čak se i pivo od sirka smatra tradicionalnim pićem Zulua.
Sirak može se koristiti kao zamjena za ukras od riže. Da biste to učinili, pomiješajte 1 žličicu. Očišćeno zrno s 2 do 4 dijela vode u velikoj šerpi. Pokriti i ostaviti da se namače preko noći. Sutradan skuhajte kiseli grah.
Preporučeni:
Što Je Sirak I što S Njim Kuhati
Sirak je zrno bogato proteinima, prosolike teksture. U Sjedinjenim Državama poljoprivrednici koriste sirak za stočnu hranu. U Africi i Aziji ljudi ga koriste u jelima poput zobenih pahuljica i kruha. Sirak je dobra alternativa hrani za ljude koji su osjetljivi na gluten - protein koji se nalazi u hrani poput pšenice, raži i ječma, jer ne sadrži gluten i može poslužiti kao zamjena za pšenicu.
Kako Kuhati Kvinoju, Amarant I Sirak
Kvinoju nazivaju kraljicom žitarica. Sadrži vrijedne aminokiseline i ima visok udio proteina. Sjemenke kyonoe izvrsna su zamjena za rižu, kus-kus ili bulgur. Prije kuhanja, grah treba uliti u cjedilo s malim rupicama. Neki namoče kvinoju na 5 minuta u hladnoj vodi kako bi uklonili male nečistoće.
