Bob Mung

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 10:22

Bob Mung ili je papuda sjeme biljke Vigna radiata. Pripada obitelji mahunarki / Fabaceae /. U Francuskoj se naziva fèves germées, u Grčkoj - rovitsa (ροβίτσα), a u Turskoj - kaša filizi. Raste u Indiji, Bangladešu, Pakistanu, Indoneziji, Kambodži, Kini, Filipinima, Tajlandu i drugima. Najuspješnije se uzgaja na područjima koja karakteriziraju vlažno i vruće vrijeme. Naziv ove vrste graha potječe od riječi mudga, što sa sanskrta u prijevodu znači prskanje zraka. Male sjajne kuglice graha zasigurno odražavaju sunce. Zelenkaste su i nalikuju grašku. Ako se oljušti, vidljiva je žuta jezgra.

Povijest mung graha

Bob Mung ima drevnu povijest. Uzgajali su ga prije mnogo stoljeća Indijanci, koji su mu dali ime mung. Korijeni ove kulture uglavnom se nalaze u zemljama u kojima se nalaze Indija, Pakistan i Bangladeš. Tamo se njegov prototip nalazi u divljini. Iz tog su razloga mung grah postali tradicionalni za lokalnu kuhinju. Zanimljivo je da su tijekom arheoloških istraživanja na tim područjima pougljeni grah davno otkriveni.

Smatra se da ga je stanovništvo prije oko 4000 godina već koristilo za hranu. Također se vjeruje da je bila kultivirana biljka prije otprilike 3.500 godina. Postupno se uzgajani grah širio iz Indije u Kinu, kao i u druge zemlje jugoistočne Azije. Prema istraživanjima, grah mung doveden je na Tajland prije oko 2200 godina.

Sastav mung graha

Bob Mung sadrži mnogo korisnih tvari. Ovi zeleni grah sadrži minerale poput mangana, magnezija, željeza, cinka i selena. Izvor su ugljikohidrata, vlakana, masti i proteina. Bogate su vitaminom A, vitaminom B12, vitaminom C i vitaminom E.

Skladištenje mung graha

Mung grah ne zahtijeva posebnu njegu tijekom skladištenja. Kao i većinu hrane, i nju treba čuvati na suhom, hladnom i tamnom mjestu.

Kuhanje mung graha

Grah mung jedan je od široko korištenih i cijenjenih usjeva u istočnoj kuhinji. Ima lagani orašast okus. Može se koristiti u raznim varivima, pireima, juhama ili kao prilog mesnim jelima. Izvrsno se kombinira s plodovima mora. Aromatiziran je aromatičnim orijentalnim začinima kao što su đumbir, kurkuma, curry, sumac, piment i još mnogo toga. Ali možete ga i kušati prema vlastitim željama. U istočnoj kuhinji ova vrsta graha kombinira se uglavnom s basmati rižom.

Često se jede s povrćem. Zanimljivo je da se od njega prave svojevrsne palačinke. U tu se svrhu boranija moči neko vrijeme (između 9 i 12 sati), nakon čega se procijedi. Dobiveni pire pomiješa se sa začinima po vašem izboru i malu količinu rasporedi na vruću tavu dok se ne dobije palačinka. Bob Mung koristi se i za izradu slatkih kašica s kokosovim mlijekom. U Kini se koristi za proizvodnju klica graha. U toj se situaciji grah dobro opere i namače u vodi 24 sata.

Zatim se operu i stave u staklenku, koju treba prekriti ručnikom. Staklenka se drži na tamnom i hladnom mjestu nekoliko dana dok se ne stvore klice. Za to vrijeme bobice treba prati dva puta dnevno. Kad su klice spremne, mogu se staviti izravno u salatu ili nakratko čuvati u hladnjaku. Ako želite skuhati grah, znajte da mu nije potrebno prethodno namakanje. Dovoljno ga je oprati, očistiti i staviti na vatru oko sat i pol.

Sada vam nudimo ideju za svježu salatu sa grah mungkoji će vas napuniti novom snagom.

Sastojci: 1 čajna šalica klica graha mung, 2 žličice špinata, 2 rajčice, 50 g sira, 3 žlice kukuruza, 1 stabljika kopra, 2 češnja češnjaka, limunov sok, đumbir, curry, umak od soje.

Priprema: Špinat, rajčicu i kopar operite i nasjeckajte. Stavite ih u posudu i dodajte klice i kukuruz. Začinite začinima i promiješajte. Po vrhu naribajte sir. Salata se može koristiti kao prilog za pečenje pilećih ili goveđih odreska.

Blagodati mung graha

Zbog svog bogatog sastava grah mung je super hrana. Jedna od njegovih vrijednih osobina i razlog zbog kojeg je poželjniji od ostalih vrsta graha jest taj što ga probavni trakt lako probavlja bez stvaranja plinova. U indijskoj narodnoj medicini preporučuje se kao hrana pogodna za bilo koji tip tijela prema Ayurvedi (Vata, Vata-Pitta, Vata-Kafa, Pitta, Pitta-Vata, Pitta-Kafa, Kafa, Kafa-Vata, Kafa-Pitta, Vata -Pitta -Kava). Mung grah posebno je pogodan za ljude koji su se odrekli mesa iz dva razloga.

Sadrži značajnu količinu bjelančevina i aminokiselina, pa je vegetarijanci ne bi trebali podcjenjivati. Druga pozitivna kvaliteta mung graha (i preciznije organskog mung graha) je ta što se može konzumirati bez potrebe za toplinskom obradom, tako da ga mogu sigurno jesti sirovci. U tu svrhu jednostavno je dopušteno klijanje.

Prednost grah mung jest da ne sadrži gluten. Stoga ga mogu uzimati i osobe s intolerancijom na gluten. Podsjećamo, povećava se broj ljudi kojima je dijagnosticirana celijakija.