2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Semion / Sémillon / je bijela sorta grožđa koja se široko koristi u vinarstvu. Francuski uzgajivači ga vrlo cijene, ali je također raširen u mnogim dijelovima svijeta. Te se vinove loze uzgajaju i u Argentini, Čileu, Južnoj Africi, Sjedinjenim Državama (posebno u Kaliforniji), Australiji, Urugvaju, Meksiku, Italiji, Mađarskoj, Slovačkoj, Novom Zelandu, Rumunjskoj, Srbiji, Vijetnamu, Brazilu i drugima. Sorta je poznata i pod drugim imenima, uključujući zeleno grožđe, madeira, serijski, boal, sauterne, lovac vali rizling, pinot barnavarta.
Kao i svaka sorta semion ima svoje osobitosti. Grane su mu različite veličine. Neki od njih pužu, a drugi strše. Ima trodijelni ili petodijelni zaobljeni list koji je pri dnu blago dlakav. Grozdi su zbijeni. Karakterizira ih srednja veličina i oblik konusa. Bradavice su prilično male, zaobljene. Meso je sočno, prekriveno patentnim zatvaračem. Plod semjona daje suha, bijela vina s karakterističnom aromom hrasta, meda, dinje i drugog voća. Grožđe je uključeno u bijela stolna vina u regiji Bordeaux. Kombinira se s sortama kao što su Muscadel i Sauvignon Blanc.
Semion najbolje uspijeva na tlima bogatim hranjivim tvarima. Preferira visoke temperature. Ako se uzgaja pod povoljnim uvjetima, primjećuje se snažan rast vinove loze. Inače, rast je oslabljen. Inače, sorta pripada skupini vinove loze koja kasno dozrijeva. Semillon je sorta koja nije posebno otporna na bolesti. Ali uzgajivači vjeruju da nije teško uzgajati.
Međutim, ostaje osjetljiv na hladnu klimu. Na njega utječu i plijesan i oidij. Također je slabo otporan na sivu trulež. Posebno je osjetljiv na aktivnost plemenite plijesni / Botrytis Cinerea /. Pogođeni proizvodi uključuju popularna desertna vina Sauternes i Barsak. Druga negativna značajka sorte je ta što voće ponekad zahvati jaka kiša.
Povijest semiona
Iako je prihvaćeno da semion dolazi iz Bordeauxa u Francuskoj, neki stručnjaci pokušavaju osporiti ovu tvrdnju. Po njima je teško točno utvrditi kako je sorta nastala. Međutim, ističe se da je početkom devetnaestog stoljeća semillon stigao u Australiju, a do 1920-ih zauzeo je velik postotak vinograda u Južnoj Africi. Neki znalci vjeruju da nezreli semion ima miris sauvignona blanc. To sugerira da su dvije sorte povezane, ali zasad za to nema znanstvenih dokaza.
Do danas, čisti sortni semillon i njegove mješavine sa sauvignon blancom najpopularniji su napitci od grožđa od strane ljubitelja vina u Australiji. U posljednje vrijeme semillon je populariziran u Čileu. Prisutan je i u Argentini, ali uglavnom u mješavinama. Mali broj nasada ove sorte uzgaja se i na Novom Zelandu. Danas je Semyon stigao u niz europskih zemalja, uključujući Tursku, Grčku i Bugarsku.
Karakteristike semjona
Kao što je već spomenuto, krivnja semion su suhe i bijele. Imaju karakterističnu aromu hrasta i zrna. Tu su i naznake meda i voća poput smokve, kruške, dinje, breskve, marelice, dunja.
Eliksire grožđa izrađene od semillona karakteriziraju bogati buket, dubina, gustoća i glatkoća lanolina, kao i osvježavajuća limunska kiselina. Oni su siromašni alkoholom. Kao mladi ljudi prilično su bezobrazni, ali imaju potencijal za starenje. Mogu sazrijevati desetljećima, a to bi im moglo samo stvoriti jasan profil.
Posluživanje semillon
Ta se vina poslužuju rashlađena na temperaturi od 10-12 stupnjeva. Prilikom posluživanja možete koristiti univerzalnu čašu bijelog vina. Pogodan je i za mlađa i za starija vina. Ova je šalica elegantna i vitka. Ima stolicu srednje visine. Pri dnu je zaobljen i lagano se širi, a pri vrhu se glatko sužava. Zahvaljujući svom obliku, omogućuje vam da osjetite i kisele i slatke note vina. Kad točite vino, ne pokušavajte napuniti čaše do vrha. Dovoljno je prekriti 2/3 ili čak samo polovicu posude.
Vina iz semion može se poslužiti uz raznu hranu. Međutim, vjeruje se da vole jela s izraženim pikantnim okusom. Ovo vino konzumiraju ljubitelji sira. Ovdje je najprikladnije predjelo plavi sir. Naravno, možete se kladiti i na druge aromatične varijacije. Gurmani vjeruju da se vino može kombinirati s plodovima mora, a posebno s dagnjama. Primamljive ponude uključuju dinstane dagnje s mrkvom i češnjakom, pohane pržene dagnje i dagnje s maslacem.
Jetra je također vrlo apetitan dodatak koji otkriva čar semion. Eksperimentirajte s dinstanom jetrom, ražnjićima s jetrom, teletinom s aromatičnim umakom ili jetrom s gljivama. Ako se držite lakše hrane, odaberite svježu salatu s dresingom ili bijelo meso s mekim začinima. Pokušajte kombinirati alkoholno piće sa salatom od tune, inćuna i majoneze, salatom od tune i špinata ili salatom od grčkih lignji.
