2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Crni ribiz ili više crni ribiz je jestivo voće koje raste na grmu visokom do oko pola metra i može se naći u sjevernoj, srednjoj Europi i Aziji. Bobica crnog ribiza promjera je 1 cm, crne je boje, sjajne je ljuske i sadrži nekoliko sjemenki. Okus crnog ribiza je vrlo sladak, oštar i izrazito slatko-kiselkast.
Sam grm crni ribiz je prilično pretenciozan u pogledu plodnosti tla i klimatskih uvjeta i iako može rasti kod nas, njegova je rasprostranjenost slaba.
Tijekom Drugog svjetskog rata, zbog nedostatka hrane bogate vitaminom C, britanska je vlada poticala uzgoj crnog ribiza. Gotovo od sve proizvodnje crnog ribiza iskorišteno je za izradu stimulativnog sirupa koji se djeci davao besplatno za prevenciju bolesti poput skorbuta i održavanje zdravlja stanovništva.
Što se tiče Sjedinjenih Država, crni ribiz je također bio vrlo popularan sve do 20. stoljeća, kada ga je vlada zabranila u gotovo svim državama. Razlog je taj što su grmovi crnog ribiza mogli raširiti bolest zvanu "hrđa bijelog bora" koja je prijetila rastućoj drvnoj industriji u ranim godinama 20. stoljeća.
1966. godine savezna zabrana crni ribiz je ukinuta, a neke države poput New Yorka, Oregona, Vermonta i Connecticut-a ukidaju zabranu proizvodnje crnog ribiza. Druge države poput New Hampshirea, Massachusettsa i Mainea ukinule su zabranu tek 2007. godine.
Najbolje tlo za uzgoj crni ribiz je onaj koji ima pH između 6,7 i 7 jer ne podnose kiselost. Pješčana, vapnenasta tla koja imaju dobar sustav odvodnje povoljna su za njihov uzgoj. Crni ribiz također zahtijeva puno dušika i podnosi umjerenu hladovinu i vjetar.
Crni ribiz Često se koristi u kuhinji jer ima trpak okus koji dodaje okus mnogim jelima i pićima: na primjer, njezino lišće se u Rusiji koristi za poboljšanje okusa i boje votke, a u Velikoj Britaniji se koristi za proizvodnju jabukovače. Crni se ribiz dodaje i pivu (poznata Guinnessova vrsta).
Sastav crnog ribiza
Crni ribiz izuzetno je bogat mnogim biljnim hranjivim sastojcima, antioksidantima, vitaminima, esencijalnim masnim kiselinama i mineralima. Kažu da su mali vinskocrveni plodovi najbogatiji vitaminima među svim ostalim voćem. Crni ribiz premašuje sadržaj vitamina u limunu i jagodama otprilike 4-5 puta.
U usporedbi s jabukama, vitamina u francuskom grožđu je 10 puta više, 20 puta više od trešanja, 100 puta više od grožđa. Najizraženiji po visokom udjelu vitamina C. Vitaminski koncentrat crnog ribiza inferioran je u sadržaju vitamina P (1000 - 2138 mg%) samo od aronije i crne dude.
Francusko grožđe sadrži veliku količinu organskih kiselina (1,9 - 3, 7%), a prevladava limunska kiselina. U plodovima je najviše mineralnih soli kalija (290 - 320 mg%), kalcija (44-48 mg%), fosfora (35 - 45 mg%), magnezija (15 -19 mg%), željeza (0,9 - 1,6 mg%). Crni ribiz bogat je elementima u tragovima manganom, bakrom, cinkom, borom, molibdenom, fluorom, jodom. Mali plodovi grožđica sadrže ukupno 7-12% šećera, a prevladavaju fruktoza i glukoza.
Crni ribiz poznat je po visokom sadržaju vitamina C (snažni antioksidans), GLA (gama-linolna kiselina, vrlo rijetka esencijalna masna kiselina Omega-6) i kalija. Imaju dvostruko više kalija od banana, četiri puta više vitamina C od naranče i dvostruko više antioksidansa od borovnica.
Crni ribiz sadrži antocijane, koji su prirodni spojevi u plodu. Oni su vrlo snažni antioksidanti i razlog su karakterističnoj boji crnog ribiza. 100 g crnog ribiza sadrži: 63 kcal, 1,4 g proteina, 15,38 g ugljikohidrata i 0,41 g masti.
Odabir i skladištenje crnog ribiza
Odaberite zdravo voće koje ne pokazuje znakove kvarenja. Crni ribiz čuvajte u hladnjaku, ali bez stavljanja u plastične vrećice, jer ubrzava procese plijesni na voću. Viša vlažnost se također ne preporučuje za dulje skladištenje crnog ribiza.
Kulinarska primjena crnog ribiza
Crni ribiz popularno je voće za izradu sokova, sirupa, kompota, vina i još mnogo toga. Dobra vijest je da se tijekom kuhanja velik dio vitamina C zadržava u konačnom proizvodu. Od ovog se voća također rade želeovi, džemovi, dodaju se u deserte ili kao dio umaka.
Od crnog ribiza često se proizvode stimulativna pića, likeri, sladoledi i njegova najpopularnija upotreba u obliku sokova. Listovi crnog ribiza koriste se za poboljšanje okusa nekih juha. Osušeni listovi crnog ribiza koriste se i za izradu različitih vrsta čajeva.
Zdravstvene dobrobiti crnog ribiza
Bomba vitamina, a to je crni ribiz, ne može, ali voće učiniti izuzetno korisnim za ljudsko zdravlje. Zanimljiva je činjenica da su pupoljci, lišće i grančice crnog ribiza također bogati vitaminima. Stoga se od lišća i grančica crnog grožđa dobiva izvarak koji se uspješno koristi kod prehlade i drugih bolesti.
Antocijanini inhibiraju enzime ciklooksigenazu 1 i 2 i smanjuju upalu kao i učinak artritisa u tijelu. Voćni sok od crnog ribiza sadrži proantocijanidine, antocijane i polisaharide, polisaharide crnog ribiza (CAPS) i djeluje stimulativno. Utvrđeno je da CAPS ima toksični učinak na tumorske stanice i tako smanjuje rizik od raka.
Bogat sadržaj vitamina C automatski pretvara crni ribiz u snažni antioksidans koji se s velikim uspjehom bori protiv slobodnih radikala. Ako imate priliku redovito jesti crni ribiz, možete biti sigurni da je obrana vašeg tijela na najvišoj razini. Plod djeluje profilaktički protiv prehlade i zaraznih bolesti. Visoke razine željeza, mangana i bakra u crnom grožđu čine ga izuzetno korisnim kod anemije.
Kalij c crni ribiz pretvara voće u prikladnu hranu za osobe sa zatajenjem srca i bubrega, povišenim krvnim tlakom, a posebno u prisutnosti bolesti s edemom. Sok i koncentrat crni ribiz ima određeni blagotvoran učinak na vid, povrh toga dobar je u dijetama za mršavljenje. Stoljećima se crni ribiz koristi za čir na želucu, gastritis s povećanom kiselošću želučanog soka, koji ostaje nepromijenjen do danas.
Preporučeni:
Crni Kim
Crni kim / Nigella Sativa / legendarna je biljka koja dolazi s Istoka. Crni kim visok je 40-60 cm, a sjeme, ulje i biljka dobivena od njega poznata su pod različitim nazivima - crno sjeme, kupina, faraonovo ulje, poljska lopuh. Koristi se crni kim u istočnoj medicini kao sredstvo za liječenje raznih zdravstvenih problema.
Crveni Ribiz: Bogat Vitaminima I Mineralima
Danas se sve više okrećemo zdravom načinu života, a jedan od najvažnijih čimbenika u njegovom postizanju je zdrava prehrana. Kad je riječ o zdravoj prehrani, uvijek razmišljamo o voću i povrću. U ovom ćemo vam članku predstaviti jedno od najkorisnijih, relativno rijetkih u našoj zemlji, ali jedinstveno po svojim kvalitetama voće.
Crni čaj
Crni čaj , bijeli i zeleni čaj rade se od biljke Tea / Camellia sinensis /. Za tri vrste čaja odabiru se različiti dijelovi biljke u različito vrijeme. Osim toga, smiju fermentirati tijekom različitog vremenskog razdoblja. Za bijeli čaj sakupljaju se najmlađi dijelovi biljke koji nisu podvrgnuti fermentaciji.
Crni Je Papar Univerzalni Prirodni Iscjelitelj
Crni papar dodaje se u gotovo svaki recept kada se pripremaju predjela, glavna jela i salate. Crni je papar začin koji koristimo u svakodnevnoj prehrani i mnogi ga od nas obožavaju, ali ne znaju sa sigurnošću o njegovim prednostima za naše zdravlje.
Crni Ribiz Ublažava Prehladu
Crni ribiz, koji se naziva i crni ribiz, najčešće je voće ne samo u kuhanju već i u narodnoj medicini. Prehlada i gripa mogu se ublažiti ekstraktom crnog ribiza. Svježe iscijeđeni voćni sok, u koji možete dodati med ili šećer, ublažava jak kašalj i promuklost.
