2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
U srednjem vijeku začina igraju važnu ulogu u ekonomskom i političkom životu, a vrijednost nekih od njih slična je zlatu. Začini su se smatrali rijetkim i vrijednim ne samo zbog arome, već i zbog upotrebe u medicini i očuvanju hrane.
Između 200. pr. i 1200. godine nove ere, Rimljani su počeli trgovati začinima, ploveći između Egipta i Indije - dug i težak put do Indijskog oceana po crni papar, cimet, muškatni oraščić ili đumbir. Zbog tadašnje vrlo visoke cijene začini su se nudili samo bogatima. 410. godine, kada su Goti osvojili Rim, njihov je vladar kao otkupninu tražio zlato, dragulje, svilu i 13.700 kg crnog papra. U srednjem vijeku najcjenjeniji začini dolazili su iz Kine, Indije i indonezijskih otoka.
Začini, to čarobno sjeme i prah koji začinju našu hranu, ovdje su već tisućama godina. Možete ih pronaći u većini kuhinja, skrivene u ladici ili stalku, ali vraćene na svjetlo kad kuhanje započne.
Njihova povijest seže više od 5000 godina, kada su se pojavili prvi tragovi trgovina začinima. Mnogi od ovih začina dolaze u Europu ili Sjedinjene Države iz udaljenih mjesta poput Afrike, Indije, jugoistočne Azije, Srednje ili Južne Amerike.
Iako mnogi ljudi neće ići dalje od onoga što će lokalno tržište ponuditi u pogledu začina, postoji širok izbor izbora. Danas se većina začina koji dolaze s egzotičnih mjesta mogu kupiti gotovo bilo gdje, pa nema razloga da ne isprobate nešto novo i drugačije.
Začini oblike plaćanja koristile su i druge civilizacije. Indijanci su koristili kakao u zrnu za obavljanje zanata umjesto zlata. Pomislili biste da sada, kad su začini tehnički lakše dostupni, neće biti toliko vrijedni. Međutim, kako se neki začini uzgajaju samo u određenim regijama i pod određenim uvjetima, nastavljaju se Vrlo skupo.
Šafran
Najvrjedniji začin na svijetu danas je šafran. Osušene stigme biljke krokus šafran mogu se kupiti u obliku šafrana. Jedan kilogram šafrana košta, ovisno o kvaliteti, od 500 do 5000 dolara.
Krokus šafrana član je obitelji Iridaceae. Ova biljka izvorno je porijeklom iz Male Azije i Sredozemlja, a sada se uzgaja uglavnom u južnoj Francuskoj, Iranu, Španjolskoj, Italiji, Maroku i Grčkoj. Razlog vrlo visokih cijena su visoki troškovi berbe. Šafran krokus cvjeta jednom godišnje dva tjedna. Pestike, kojih svaki cvijet ima po tri, morate pažljivo sakupljati rukom ujutro odmah nakon otvaranja cvijeta, inače vrijedna aroma isparava. Za jedan kilogram šafrana čovjeku treba najmanje 150 000 cvjetova ili površina od oko 1000 četvornih metara.
Osim što se koristi kao začin, koristi se i za bojanje hrane.
Većina kaže da ima miris koji opravdava njegovu cijenu. Opisana je i kao suptilna i kao složena. Ima šareni okus, ali nenametljiv, zemljast, ali ne začinjen, nježan i prepoznatljiv. Prstohvat šafrana potreban je da se jelo pretvori u kulinarsko remek-djelo.
Vanilija
Na drugom mjestu je vanilija. Mahuna košta između tri i pet eura, iako postoje značajne razlike u kvaliteti. Cijena odražava radno intenzivan proces proizvodnje. U trgovini se obično koriste samo fermentirane mahune vanilije. Mogu biti duge i do 30 centimetara. Malo prije sazrijevanja mahuna sakupljaju se ručno, obrađuju parom i čuvaju četiri tjedna u hermetički zatvorenoj posudi gdje polako fermentiraju. Na taj način priprema postaje vrlo dugotrajna.
Vanilija je porijeklom iz Meksika, ali se sada uzgaja uglavnom na otocima Indijskog oceana i Madagaskaru u ogromnim plantažama. Od više od 100 vrsta na svijetu, samo se 15 koristi za aromatiziranje slastica.
Kardamom
Relativno jeftin u odnosu na šafran i vaniliju, kardamom obično košta oko 60 eura po kilogramu. Ipak, ova je cijena daleko iznad prosječne cijene začina. Stoga je kardamom nesporni najskuplji začin broj tri.
Kardamom je biljka koja je srodna obitelji đumbira. Vatreno-ljutog je okusa. Njegova glavna područja uzgoja su u Indiji i na Madagaskaru. Postoje dvije vrste kardamoma, crni i zeleni. Crni kardamom ima dimljeni, zemljani i trpki okus i uglavnom se koristi za aromatizaciju začinjenih jela. Zeleni kardamom često se koristi u slasticama.
Kardamom svjetlijih boja je češći, ali zeleni je najskuplji i koristi se za aromu kolača i kave, ali i pekarskih proizvoda. Zeleni kardamom koristi se i u farmaceutskoj industriji.
Papar
Neosporan na popisu s najskuplji začini povijesno je to papar. Ovo je danas najčešće korišten začin na svijetu, ali je najskuplji stoljećima. Papar je nekoć bio toliko vrijedan da je oko područja u kojem se uzgajala došlo do oružanih sukoba. Mnogi istraživači i pomorci krenuli su u pronalazak morskog puta do Indije kako bi se papar mogao jeftinije dovoziti u Europu. Jedna od ironije priče je da je Kristofor Kolumbo krenuo pronaći morski put do Indije za trgovinu paprom i začinima, ali je umjesto toga otkrio novi kontinent s bezbroj novih začina. Ovo otkriće smanjuje važnost papra, jer otkriće novih začina udaljava fokus od njega. Kad se otkrije ljuta crvena paprika, odjednom postaje novi favorit među okusima.
Izvorno je papar poticao iz Indije, ali danas se uzgaja i u mnogim zemljama jugoistočne Azije i Brazilu. Paprika je biljka penjačica čija se ljuta papričica može brati dva puta godišnje. Kilogram crnog papra na tržištu može koštati i do 3 dolara.
Cimet
Ovdje prvo moramo razlučiti o kojoj vrsti cimeta govorimo. U Europi postoje dvije vrste cimeta koje su prepoznate kao začini: kineski cimet i pravi cimet, ili Cejlonski cimet. Danas govorimo o potonjem. Zbog činjenice da je cejlonski cimet rjeđi od kineskog, skuplji je.
Začin je suha kora drveta cimeta. Jedan je od najstarijih začina na svijetu i uglavnom se koristi za aromatiziranje slastica. Cinnamomum verum izvorno je došao sa Šri Lanke, iako se sada uzgaja u mnogim tropskim zemljama. Između 16. i 18. stoljeća cimet je bio posebno vrijedan i bio je jedan od najskuplji začini na svijetu. Funta cimeta košta oko 6 dolara.
Mahleb
Poznat pod raznim imenima poput mahalaba, mahleba, mahaleba, mahlepa ili mahalepa, ovaj se začin proizvodi od sjemenki trešanja iz St. Lucie, što ga čini vrlo rijetkim i time opravdava visoku cijenu, koja može doseći 68 dolara po kilogramu. Ova sorta trešnje raste u južnoj Europi, mediteranskoj regiji i na Bliskom istoku. U početku korišten kao sastojak parfema, otvorio je put kuhinji. Ima aromu sličnu kombinaciji trešanja i badema.
Rajska zrna
Povezani s đumbirom, kurkumom i kardamomom, ovi su začini porijeklom iz Gane, Liberije i Toga. Poznat kao aligatorski papar ili rimski papar, grah se uglavnom koristi u afričkim kuhinjama, ali stječe popularnost i u drugim regijama svijeta.
Bila je vrlo popularna u 14. i 15. stoljeću, toliko da je Gvinejski zaljev bio poznat kao Cole Melegueta zbog latinskog naziva biljke - Aframomum melegueta. Kuglica od kilograma košta oko 31 USD, što je na vrhu najskuplji začini na svijetu.
Preporučeni:
Najskuplji Kruh Na Svijetu
Najskuplji kruh na svijetu djelo je španjolskog pekara koji tvrdi da je tijesto pomiješano s jestivim zlatom. Kruh sadrži samo zdrave proizvode - pekar objašnjava da ga je napravio s dehidriranom pirom, kukuruznim kvascem i medom. Njegov najvrjedniji sastojak je pelud zlata, koji se nalazi ne samo unutar proizvoda - kruh je izvana bio posut zlatom.
Šafran Je Najskuplji Začin Na Svijetu
Šafran se smatra najfinijim i najskupljim začinom na svijetu. Mirisni dodatak jarko narančaste boje košta oko 1.000 dolara po kilogramu. Postoje i jeftinije sorte. Ali imajte na umu da su preniske cijene znak krivotvorenja. Kraljevski začin izrađen je od prašnika uzgajane vrste krokusa.
Koji Su Najskuplji Deserti Na Svijetu
Poredak je uspio odabrati četiri najskuplje slastice dostupne u restoranima širom svijeta. Luksuzni deserti posipani su jestivim zlatom i ukrašeni dijamantima. Najskuplja desert na svijetu je dijamantna voćna torta čija se vrijednost procjenjuje na 1,65 milijuna dolara.
Pogodite Koliko Košta Najskuplji Don Na Svijetu
Krofne su omiljeno slatko iskušenje ljudi iz mnogih zemalja. No dok jedni krafne vide kao jednostavan doručak, drugi ih vide kao lijep izlog. A kako i drugačije, budući da postoje krafne koje su pravo umjetničko djelo i koštaju bogatstvo. Ovo je točno najskuplja krafna na svijetu, koja košta 1975 dolara i predmet je interesa bogatih, koji su spremni platiti puno da pruže neusporedivo zadovoljstvo ne samo nepcu, već i očima.
Pogledajte Koliko Košta Najskuplji Omlet Na Svijetu
Koju ste cijenu spremni platiti za savršeni omlet? Prije se mislilo da je najskuplji omlet dostupan u Londonu. Cijena je skromnih 90 funti, a izrađuje se od jastoga, galebovih jaja i tartufa. A sad, kako biste se osjećali da date 1000 dolara za tako jednostavan recept?
