Peti Verdo

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Peti verdo / Petit verdot / je sorta grožđa crvenog vina, koja je tipična uglavnom u Francuskoj, a posebno na području lučkog grada Bordeauxa. Međutim, ugodna vina proizvedena od sorte uzrokuju da se uzgaja na mnogim drugim mjestima širom svijeta.

Do danas se peti verdo nalazi u Italiji, Španjolskoj, Čileu, Novom Zelandu, Argentini, Australiji, SAD-u (skromni masivi nalaze se u Colodaru, Texas, Virginia, Missouri, Washington i Sjeverna Kalifornija), Venezueli, Južnoj Africi i drugima. Peti verdo je sorta poznata pod mnogim imenima. Zove se Petit Verdot Noir, Heran, Bouton, Lambrusquet Noir, Verdot Rouge i drugi.

Kao i sve sorte grožđa peti verdo ima osebujna obilježja. Listovi ove sorte su svijetlozeleni, peterokutni, s trokutastim zubima. Grozd je mali do srednji, nije osobito tijesan, podsjeća na cilindar ili konus. Zrna su prilično mala. Oni su zaobljeni, obojeni tamnoplavom do crvenom bojom. Prekriveni su gustom voštanom prevlakom. Meso petog verda ugodnog je okusa, vodenasto, pušta bjelkasti sok. Meso je prekriveno debelom kožom. Sadržaj kiselina i šećera je zadovoljavajući.

Kao što je već postalo jasno, sorta se uzgaja na mnogim mjestima širom svijeta, ali općenito se u najvećim vinogradima može vidjeti u Francuskoj. Do neke mjere to je zbog činjenice da sorta dozrijeva kasnije od ostalih sorti kao što su sir, senzo i pinot crni, na primjer. U petom verdo sazrijevanje se događa u jesen, nakon drugog tjedna rujna.

Međutim, vrlo često sorta ne sazrijeva dobro. Među vinarima postoji uvjerenje da sazrijeva samo jednom u pet godina. Te se loze odlikuju srednjim rastom i relativno niskim prinosima. Njihov je nedostatak i što se ne uspijevaju uvijek boriti protiv oidija. Listovi napadnuti pepelnicom prekriveni su mrljama sa sivkastom prevlakom. Oštećeni su i tako ostaju na vinovoj lozi.

Povijest petog verda

To se smatra peti verdo je nešto poput preteče sorti poput sauvignona, kao i onih uzgajanih u Bordeauxu, ali njegovo podrijetlo nije potpuno jasno. Postoje dokazi da je u osamnaestom stoljeću sorta bila poznata već Francuzima.

Međutim, stručnjaci sugeriraju da su ovu sortu, kao i druge, Rimljani donijeli iz unutrašnjosti Sredozemlja. Vino petog verda nekada je bilo vrlo često, ali u nekom su ga trenutku zamijenila bordoška vina. Međutim, danas se ova vrsta vina ponovno počela cijeniti.

Karakteristike petog verda

Potrošnja vina dobivenih od peti verdo, pravi je užitak za osjetila. Ovu vrstu eliksira od grožđa karakterizira gusta, duboko crvena boja u koju se možete uroniti. Također sadrže puno tanina i alkohola. Kad pijete, osjećate aristokraciju uzrokovanu specifičnim pikantnim tonovima. Peti verdo je vino u kojem vrlo rijetko nisu prisutne druge sorte.

Neki proizvođači dopuštaju miješanje s grožđem drugih sorti i do 20 posto. Često se koriste bordo miješana vina. Ipak, peti verdo ima snažan profil, koji se s vremenom dodatno ojačava.

Dugotrajno starenje dobro utječe na taninski napitak i on dobiva još jaču aromu. Vina napravljena s petim verdom nose aromu francuskih ili američkih bačava u kojima su prepuštena odležavanju. Kako je starenje trajalo najmanje osamnaest mjeseci.

Poslužujući peti verdo

Peti verdo je vino kojem treba puno pažnje. Prije posluživanja mora se ohladiti. Preporučena temperatura može varirati, ali obično je između 14 i 18 stupnjeva. To uglavnom ovisi o starosti vina, a proizvođači ga označavaju na etiketi.

Stručnjaci preporučuju da se pije tridesetak minuta nakon otvaranja bočice. Također je poželjno dekantirati neposredno prije prolijevanja. Kad dobivate vino s petog verda, znajte da to nije aperitivno piće. Ovaj eliksir od grožđa treba kombinirati s prikladnim jelom koje usklađuje njegov okus i otkriva njegove najbolje kvalitete.

Srećom, može se kombinirati s različitim vrstama hrane, pa izbor uvelike ovisi o vama i vašim vlastitim željama. Međutim, ne možemo ne primijetiti da je prema gurmanima najapektivnija kombinacija između petog verda i jela s divljači poput jelena, zeca, divlje patke, jarebice, prepelice.

Međutim, pronaći takvu deliciju nije tako lako, pa se možete zaustaviti na jelima s piletinom i puretinom. Ako više volite teže meso, odaberite govedinu ili teletinu. Pokušajte kuhati pečenu, rustikalnu i pirjanu govedinu. Također nije loše da meso bude popraćeno apetitnim umacima.

Ako ste ljubitelj vegetarijanske kuhinje, pronaći ćete i nešto za kombiniranje peti verdo, kao što većina sireva odgovara njegovom vinu. Sigurno nećete požaliti ako vinsko piće odlučite konzumirati u društvu Stiltona.

Ako ste odlučili kombinirati peti verdo uz neko slatko iskušenje, budite sigurni da mu odgovaraju sve slastice s čokoladom. Na vama je hoćete li odabrati tortu, kolač, roladu, pitu ili drugu slasticu.