Raclette

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Raclette / raclette / je švicarski polutvrdi kravlji sir. Prvi je put razvijen u Alpama - domu brojnih aromatičnih sireva. Kao i većina sireva, i Raclette se proizvodi rezanjem mlijeka, odvajanjem skute i odležavanjem u kontroliranim uvjetima.

Raclette se prodaje kad je navršio najmanje tri mjeseca starosti, ali većina ljudi ga više voli zreliji. Najpoznatija primjena sira Raclette je za pripremu istoimenog jela.

Racletteova priča

Povijest sira datira iz rimskog doba, kada se koristio kao valuta. Ime mu dolazi od glagola "racler", što znači "strugati". Rackler se spominje i u srednjem vijeku, kada ga se posebno štovalo među seljacima u planinskim dijelovima Francuske i Švicarske. U dijelovima Švicarske koji govore njemački sir se naziva Bratchas, što doslovno znači "pečeni sir".

Tradicionalno, švicarski ovčari vodili su Rachlera sa sobom tijekom šetnji planinskim pašnjacima, a navečer su ga smjestili blizu vatre, a kad je bilo dovoljno mekano, prelili su ga na krišku kruha.

Iako je sir švicarskog podrijetla, proizvodi se u Francuskoj, a neki američki proizvođači nude svoju verziju Raclette.

Odabir i čuvanje Raclettea

Kod nas se Raclette može kupiti samo u većim prehrambenim lancima i delikatesama. Izvorni sir košta oko 40-50 BGN za kilogram. Raclette, naravno, ima jeftinije opcije koje koštaju dvostruko više. U francuskim, njemačkim i švicarskim trgovinama, sir se prodaje izravno s roštiljem potrebnim za njegovu izradu. U našoj zemlji također možete kupiti ovaj roštilj, a cijena mu varira od 30 do 50 BGN.

Raclette u kuhanju

Raclette se konzumira rastopljen i poslužuje se uz razna jela. Imajte na umu da kad je sirov ima prilično neugodan miris, ali kad se ispeče postaje iznenađujuće ugodan. Za njegovo topljenje koristi se poseban uređaj, koji je nešto između male peći i malog roštilja. Ostružite površinu uređaja i poslužite. Zbog toga je sir i dobio ime raclette, koji, kao što je već spomenuto, dolazi od "racler" - strugati, strugati.

Ako nemate takav aparat, sir možete pripremiti i na otvorenoj vatri. Na porciju ukusno, rastopljeno Raclette dodajte razno povrće - mali luk i prethodno kuhani krumpir. Njegov okus savršeno nadopunjuje suho meso - kvalitetna šunka, pršut, pastrama itd.

U nekim dijelovima Švicarske sir se poslužuje uz čaj ili sličan topli napitak, kao i uz bijelo vino. Zanimljiva je činjenica da se Raclette nikad ne poslužuje s vodom, jer se vjeruje da ga stvrdnjava u želucu i time značajno otežava probavu.

Jedna od najsuvremenijih mogućnosti obrade Raclette je posebno dizajnirani roštilj koji ima male posude s ručkama u kojima se sir zagrijava dok se ne otopi. Često se kombinira s dinstanom ili kuhanom rajčicom. Druga opcija za njegovu konzumaciju je u potpuno rastopljenoj verziji - tada je možete koristiti kao umak glavnom jelu.

Raclette Roštilj je izvrsna opcija za pripremu brze večere za mnoge ljude, uz to je idealno jelo za zimske mjesece. Kombinirajte s krumpirom, kiselim krastavcima, lukom, šunkom i mesom.

Nudimo vam nevjerojatan i brz recept za koji vam treba samo sir Raclette, šunka i krumpir, a količinu odredite prema porcijama. Kuhajte krumpir, rastopite sir i dodajte tanko narezanu šunku. Ako nemate topilicu, ulijte kuhani krumpir u tavu, pospite šunkom i racletom i pecite oko 15 minuta. U ovom receptu potrebno je najviše vremena za kuhanje krumpira. Jelo je prilično kalorično, ali s druge strane - vrlo ukusno.

Naravno, ne možemo a da vas ne upoznamo s popularnim istoimenim receptom Raclette. Potrebni proizvodi: 200 g sira Raclette za svaku porciju, 1 staklenka malog ukiseljenog luka, 1 tegla kiselih krastavaca, 2 kuhana krumpira po porciji.

Priprema: Kuhani krumpir narežite na velike komade. Rasporedite ih ravnomjerno u lonce. Na to rasporedite narezani sir tako da pokrije sav krumpir. Pecite u zagrijanoj pećnici. Izvadite ih iz tepsije i svaki dio ukrasite krastavcima i lukom. Ovo se jelo dobro slaže i s bijelim i s crnim vinima.