2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
bordo (Bordeaux) je francusko vino proizvedeno u kultnom gradu Bordeauxu, smještenom na obje obale rijeke Garonne. Bordeaux je jedno od najpoznatijih svjetskih vinskih centara. Ovdje se proizvode vina s kontroliranom oznakom izvornosti. Vinograda je puno više nego u Njemačkoj i Kaliforniji. Vina koja se tamo proizvode uglavnom su crvena. Naravno, postoje i druge vrste. Mogu biti suhe, desertne ili pjenušave. Bordo, bilo crvena ili bijela, mješavina je. U njegovom sastavu pronaći ćete note cabernet sauvignona, cabernet franca, merlota, carmenera, semillona, sauvignona blanca i još mnogo toga.
Ogromni vinogradi prepoznatljiva su osobina grada Bordeauxa. Prostiru se na ravnim područjima i uživaju u blagoj klimi. Povoljni uvjeti ne dopuštaju da se vinogradi zimi smrznu ili ljeti presuše. Tako su vinogradi u bordo uživajte u mekom i vlažnom izvoru koji im omogućuje brzi rast. Ako je s biljkama sve u redu, cvjetaju u srpnju. Međutim, jesen može biti problematična za berbu. Ako se dogodi previše kišovito, to može ugroziti neke od sorti uzgajanih na tom području.
Tla koja su ovdje pronađena također su od velike važnosti za uspješan razvoj vinograda i dobivanje bogate berbe. Na lijevoj su obali šljunkoviti, pomiješani s pijeskom i malom količinom gline. Imaju dobru drenažu. Relativno su tople. Tla na desnoj obali izrađena su od vapnenca, gline, šljunka i drugih komponenata. Prilično su cool.
Povijest bordoškog vina
U gradu prevladava vinska kultura bordo kroz mnoga stoljeća. Drevne kronike pokazuju da su se ovdje uzgajali vinogradi i proizvodila vina u rimsko doba. Nažalost, nema dovoljno podataka o tim procesima nakon propadanja Rimskog carstva. Ostale detaljnije informacije datiraju iz dvanaestog stoljeća. Ističu da je u tom razdoblju proizvodnja vina postala sve važniji element lokalnog gospodarstva.
Značajan događaj za grad bordo je brak između Henryja Plantageneta, budućeg engleskog kralja, i Eleanor iz Akvitanije. Akvitanija kao miraz nosi veliko područje iz Francuske, uključujući Bordeaux. Zahvaljujući ovom braku Bordeaux je već tri stoljeća pod engleskom vlašću, što zauzvrat ima pozitivan učinak na proizvodnju vina. U povijesti grada postoji još jedan događaj koji je utjecao na uzgoj vinograda. U sedamnaestom stoljeću isušili su močvare oko Medoca i posijali značajne sorte grožđa.
Bordeaux proizvodnja
Proizvodnja bordo to nije lak zadatak. Ako se slijedi tradicionalni način proizvodnje vina, plodovi se prvo usitnjavaju, a zatim stavljaju u posebne posude od čelika ili drva, gdje se odvija fermentacija. To traje desetak dana. Nakon što nastupi malolaktična fermentacija, materijal se prenosi u drvene bačve. Zanimljivo je da se miješanje pojedinačnih vina vrši neposredno prije punjenja eliksira grožđa. Smjesa vina zatim odleži izravno u boci.
Karakteristike bordo
Kao što je već postalo jasno, bordo vina tradicionalno su mješavina. Crvena vina ove vrste uključuju sorte kao što su Carmener, Malbec, Petit Verdot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot. Za bijele sorte imamo sauvignon blanc, muscadel i semillon. Crvena vina imaju potencijal sazrijevanja. Karakterizira ih nježni miris i mekoća.
Guste i bogate arome mogle bi očarati svakog pravog poznavatelja eliksira grožđa. Bijela vina su nježna i svježa. Imaju cvjetne note i neupadljivu kiselost. Vina proizvedena u bordo, imaju kontroliranu oznaku izvornosti. Odnosno, vino s ovim imenom može se pripremiti samo u ovom gradu i pod određenim uvjetima.
U Bordeauxu postoji 57 kontroliranih oznaka izvornosti. Podijeljeni su u nekoliko glavnih skupina. Prva skupina je Bordeaux Supierieur. U nju pada grožđe iz starih vinograda. Ovdje je karakteristično da vino mora sazrijevati otprilike godinu dana prije nego što se pojavi na tržištu. Druga skupina vina je Cotes de Bordeaux. To su gusta i jaka crvena vina u kojima je merlot vrlo važan.
Treća skupina su Medoc i Graves. Vina koja joj pripadaju mogu biti bijela i crvena. Crveni mogu dulje sazrijevati. Prisutni su cabernet sauvignon i merlot. Eliksiri bijelog grožđa iz skupine su suhi ili poluslatki. Poznate su i skupine Saint-Emilion, Pomerol i Fronsac. Ovdje su vina meka i profinjena. Sljedeća skupina je skupina suhih bijelih vina. Uključuje vina pripremljena na teritoriju Gironde. Šesta skupina uključuje slatka bijela vina. Mogu biti slatke ili poluslatke.
Služi u Bordeauxu
Pri posluživanju vina proizvedenih u Bordeauxu mora se uzeti u obzir kakvoj vrsti pripadaju i koja je njihova dob. U svakom slučaju, dobro je da se prije posluživanja malo ohlade - na temperaturu od 11 do 14 stupnjeva. U slatkim bijelim vinima temperatura može biti i niža. Za crvena vina temperatura bi trebala biti oko 12 stupnjeva ako su lakša, a oko 16 stupnjeva ako su teža.
Vina proizvedena u bordo, poslužuju se u posebnoj istoimenoj šalici. Vitak je i prilično voluminozan. Prepoznat ćete ga po nježnom produžetku na dnu. Prema gore, posuda se jednako glatko smanjuje. Najuspješnije otkriva karakteristike starih vina. Dobro ih je dekantirati prije konzumacije. Struktura ove vrste stakla omogućuje nošenje aroma prema gore i osjetiti složeni miris.
Pri odabiru hrane za svoj bordo, u skladu s njegovom vrstom. Ako je crvena, prikladnije je više jela s govedinom, govedinom, piletinom ili patkom. Kako se jela mogu podvrgnuti raznim toplinskim postupcima. Ako je vino dobro sazrelo, može se kombinirati s nekom divljači. Crvena vina savršeno se kombiniraju s polutvrdim sirevima kao što su cheddar, gauda, edamer i drugi. Ako na stolu imate bijelo vino, nije loše kombinirati ga s laganim mesom, bijelom ribom, rakovima, školjkama ili škampima. Možete napraviti i omlet.
