Ogrozd

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Ogrozd / Ribes uva-crispa /, poznato i kao bodljikavo i njemačko grožđe okruglo je voće, jedno od najnovijih jagodičastih vrsta. Ogrozd je prvi put predstavljen kao usjev u Rusiji, gdje se uzgajao u samostanskim dvorištima u 13. stoljeću.

Rasprostranjen je u divljini u većem dijelu Europe, u planinama Kavkaza i sjeverne Afrike, a u Bugarskoj ga ima u vlažnim stjenovitim područjima Rila, Rodopa, Belasitsa, Vitosha, Stara planina. Naraste između 700 i 1500 metara nadmorske visine.

U Bugarskoj su sorte ogrozda prenesene iz zapadne Europe, ali njegova ekonomska važnost u našoj zemlji nije velika zbog izuzetno povoljnih uvjeta za uzgoj vinove loze.

Do sada je stvoreno više od 1500 sorti ogrozd. Grupirani su prema boji ploda - crvenoj, žutoj, bijeloj i zelenoj. Prema biološkim svojstvima, ogrozd je grm visok 1,5-2 metra, koji ima svjetlozelene vlaknaste grančice. U podnožju grma rastu mnoge stabljike koje imaju životni vijek 7-8 godina.

Sastav ogrozda

Ogrozd je popularan zbog bogatog sastava vitamina, šećera i kiselina. Grožđe je bogato vitaminima iz gripe B, vitaminom A, C, PP, E.

Od elemenata u tragovima najbolje su zastupljeni jod, kalij, željezo, mangan, magnezij, kalcij, bakar, molibden, nikal, natrij, fosfor i fluor. Sadrži organske kiseline, dijetalna vlakna, mono i disaharide. Plod sadrži oko 45 kcal.

Uzgoj ogrozda

Životni vijek grma je 20-30 godina, ali nakon 10-15 godina prinosi i kvaliteta ploda naglo opadaju. Ploditi je najbolje do 4-5 godine starosti. To zahtijeva redovito uklanjanje starih stabljika i zamjenu novim.

Ogrozd relativno je otporan na hladnoću, a zimi može izdržati i do -28 stupnjeva. Ne podnosi jake ljetne vrućine i suše. Nije vrlo zahtjevno za tla, ali najbolje uspijeva na laganim tlima koja su dobro opskrbljena hranjivim tvarima. Ne smije se uzgajati na otvorenim i vjetrovitim mjestima gdje postoji mogućnost mraza.

Reprodukcija ogrozd sa zelenim i zrelim reznicama je teško, pa primijenite ukorjenjivanje vodoravnih ili okomitih grana.

Najbolje je saditi u jesen, a samo izuzetno u rano proljeće. Razmaci koje treba posaditi su 0,8-1 metara u redu i oko 2 metra između redova.

Jedna od najvažnijih aktivnosti u uzgoju ogrozd je rezidba. Do šeste ili sedme godine vrši se obrezivanje kako bi se oblikovao grm, ostavljajući svake godine 3-4 nova izbojka. Nadalje, obrezivanjem za plod svake godine uklanjaju se suhe, slomljene i najstarije stabljike.

Prisutnost trnja na plodu znatno otežava berbu. Plodovi sazrijevaju od sredine lipnja do kraja srpnja. Dobro podnose transport i mogu se čuvati do tjedan dana.

Kuhanje s ogrozdom

Zanimljiva je činjenica da se plodovi mogu koristiti za preradu u različitim fazama zrelosti. Mogu se jesti svježe, ali uglavnom se koriste za izradu marmelade, vina, želea, sokova, kompota, džemova. Od njih se rade i razni kolači.

Za pripremu soka najprikladnije su sorte tamne boje koje se beru prije nego što počnu omekšavati. Prezreli plodovi sadrže previše pektina, što otežava odvajanje i preradu soka. Ogrozd se izvrsno slaže sa sokovima od crvenog i crnog ribiza.

Blagodati ogrozda

Sok od ogrozd je vrlo vrijedan prehrambeni proizvod za metaboličke poremećaje. Izvrsno osvježava i tonizira, a zbog visokog sadržaja vitamina preporučuje se za mršavljenje. Kad se sustavno koristi, ogrozd pomaže kod pretilosti.

Koristi se za anemiju i povećanu propusnost krvnih žila. Korisni sastojci ogrozda pomažu ojačati imunološki sustav i zaštititi tijelo od radioaktivnih tvari. Serotonin u zrelom plodu ima antiedematozna svojstva.

Općenito ogrozd ima diuretičko, osvježavajuće i protuupalno djelovanje. Obnavlja krv, jača krvne žile i djeluje tonično.

Šteta od ogrozda

Ogrozd se ne smije jesti kod osoba s čirima želuca i dvanaesnika. Također je kontraindicirana kod kolitisa i enteritisa praćenih proljevom. U tim se slučajevima može konzumirati mala količina voćnog soka.