2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Meso divljači karakterizira posebniji i osebujniji okus i aromatične kvalitete. Najčešće se recepti s mesom divljači mogu naći od divlje svinje, divljeg zeca, jelena, jelena i drugih.
Karakteristične značajke mesa divljači
Meso divljih životinja je čvršći i žilaviji zbog bogatstva mišićnih vlakana, jer se divlje životinje više kreću na otvorenim prostorima i to povećava mišićnu masu u njima.
Meso divljači puno je čišće od mesa uzgajanih s farmi, jer životinje koje se uzgajaju iz uzgoja jedu samo prirodnu hranu. Žir, korijenje, bobice, bilje i puževi, koji su uobičajena hrana za divljač, daju im različito energetsko podrijetlo od umjetnih smjesa kojima se hrane životinje na farmama.
Meso divljači sadrži antioksidanse, fosfor i vrlo malo kalorija. Ne šteti krvnom tlaku, ne podiže kolesterol i ne deblja se. Jela od divljači sočna su, ukusna i hranjiva.
Jedini izazov za preradu mesa divljih životinja je uklanjanje karakterističnog mirisa divljači, koji je za neke ljude jači i neugodniji. Da biste uklonili karakterističan miris, meso treba namočiti u vodi i octu. Druga mogućnost je boravak u marinadi, koja također uklanja poseban miris i zamjenjuje ga onim biljem koje sudjeluje u aromatičnom buketu marinade.
Nakon što je meso prethodno obrađeno, može se pripremiti prema raznim receptima. Meso divljih životinja je ukusna i kuhana i pečena ili pržena. Posebno se vrijedno obrađuje ili čuva u obliku predjela za različite vrste alkohola. Usredotočit ćemo se na neke ideje za predjela od divljači.
Predjela od divljači ili srna
Jelen i jeleni su jedna od najvrjednijih divljači. Njihovo meso izuzetno je cijenjeno zbog sadržaja antioksidansa, vitamina B skupine - B6 i B12, niacina i riboflavina, proteina i željeza. Sadrži vrlo malo masti i kalorija. Izvrsnog je okusa poput mlade govedine, a koristi se za pripremu hranjivih i ukusnih predjela.
Pastrami od divljači ili divljač
Foto: Biliana Vladova
Potrebni proizvodi: divljač ili srneća šunka, oko 3-4 kg, sol, paprika, crni papar, kim, slana, ružmarin
Priprema:
Meso se opere i osuši ručnikom. Rezati na velike tanke komade (oko 5 cm debljine). Jako su dobro nasoljene. Trebali bi ostati u hladnjaku ili na hladnom mjestu 24 sata. Svaki se komad dobro pospe preostalim začinima, nanižu na konac i objese da se osuši. Mjesto mora biti na suhom i dobro prozračenom mjestu. Nakon 10-ak dana spreman je za konzumaciju.
Polpete od divljači ili divljači
Polpete od jelena izvrsna su predjela za crno vino ili pivo. Mogu se konzumirati i kao samostalno jelo, najčešće uz prilog.
Potrebni proizvodi: 1 kg meso jelena ili divljač, 1 luk, 3 glavice svježeg češnjaka ili 3 češnja suhog, 3 ljute paprike ili isto toliko suhog praha, 1 žlica. omekšali maslac, oko 50 ml suhog bijelog vina, 2 žlice. ocat, 1 žlica. slano, sol po ukusu
Priprema:
Meso se stavi u vodu u koju su dodane dvije žlice octa i ostavi oko 6 sati u hladnjaku ili na hladnom mjestu da ukloni miris divljači. Zatim se meso osuši, usitni zajedno s ljutom paprikom ili doda u prahu. Mljevenom mesu dodajte sol, slane i maslac i dobro promiješajte.
Mljevena divljač ostaje u hladnjaku 24 sata. Zatim pomiješajte s vinom i ostanite 5-6 sati. Nasjeckajte sitno češnjak i luk i dodajte mljevenom mesu. Oblikujte polpete i pecite na žaru.
Možete napraviti mješavinu mljevenog mesa - od 750 grama divljači i 250 grama svinjetine. U tom se slučaju ne dodaje maslac, svinjetina daje mljevenu masnoću.
Preporučeni:
Ideje Za Svečana Hladna Predjela
Kad Bugarin slavi, voli piti dok pije. A to je obavezno kako bi se izbjegla neugodna alkoholna iskustva. Evo nekoliko ideja za svečana hladna predjela koja će očarati vaše goste: Komadi tune Potrebni proizvodi: 1 baguette; 1 konzerva tune u biljnom ulju;
Ukusne Ideje Za Predjela Od Piva
Pivo je sastavni dio svakodnevnog života većine Bugara. Možda i Francuzi ne mogu bez vina, a Bugari ne mogu bez piva. Bilo za ručak ili večeru dok gledate nogomet ili druge sportove ili samo za opuštanje - gazirani napitak od hmelja čest je pratitelj.
Ideje Za Novogodišnja Predjela I Predjelo
Predjela i predjelo u novogodišnjoj noći trebali bi biti brojni - i po vrstama i po količini. Nitko neće izdržati cijelu noć na praznom stolu i ponajviše - bez predjela. Dakle, prilikom pripreme novogodišnjeg jelovnika, ponajprije je najbolje usredotočiti se na ovaj element.
Ideje Za Novogodišnje Salate I Predjela
Novogodišnji jelovnik trebao bi biti vrlo lijep i spektakularan kako biste mogli iznenaditi svoje prijatelje i goste. Salate i predjela glavna su stavka na jelovniku, jer je ostalo uglavnom meso. U salatama i predjelima možete podivljati i pokazati se pravim virtuozom i umjetnikom.
Ideje Za Ljetna Predjela
Čini se da je kuhanje ljeti ostalo u drugom planu. Pogotovo u vrijeme kada su svi svježi proizvodi već na tržištu i možemo ih kupiti. Preferiramo puno povrća, voća i sve manje neka komplicirana kuhana jela. Ali ako ipak želite pripremiti nešto posebno ili imate sličnu priliku, nudimo vam tri recepta za predjela koja su prikladna za ljetnu sezonu.
