2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Često u Bugarskoj proizvodi koje konzumiramo nisu baš ono što je napisano na njihovim etiketama. Tako se redovito događa da kravlji maslac kupujemo od palmi, zalijevamo pileće i škrobne kobasice. Na ovom popisu mirno pronalazi mjesto i goveđa salama.
Nedavni pregledi obavljeni u mrežama trgovina u zemlji pokazuju da inače popularna kobasica sadrži gotovo sve osim govedine.
To se može razumjeti i bez laboratorijske analize ako se potrošači trude paziti na naljepnice koje su proizvođači dužni stavljati na svoje proizvode.
Pomnijim uvidom u oskudne podatke koje su nam dali proizvođači, može se vidjeti da je većina bugarskih goveđih salama izrađena od svinjske masti, pilećih koža, svinjetine, boja i konzervansa.
Osim toga, ako još nisu odustali od kupnje, potrošači shvaćaju da je kupljena kobasica bogato "začinjena" cijelim nizom kemikalija, poput difosfata, mononatrijevog glutamata, natrijevog difosfata i polifosfata.
Obično naljepnice imaju dugu seriju poznatih i nepoznatih E-a poput E 120, E 301, E 250, E 316, E 575, E 252 i drugih.
Studija Sveučilišta za prehrambenu tehnologiju otkrila je da većina goveđih salama i kobasica ima visok udio mesa od kostiju. Naziva se i prat (homogenat mesa i kostiju). Dobiva se od prethodno ručno očišćenih kostiju ptica ili toplokrvnih klaonica.
Analizom je utvrđeno da je glavni sadržaj ove smjese, a ne mesa, uglavnom koštana srž i određena količina uništenog mišića ili vezivnog tkiva, kao i velik postotak mljevenog koštanog praha.
Brojna istraživanja bugarskih i svjetskih stručnjaka dokazala su da je uporaba ove smjese u proizvodnji kobasica opasna i može dovesti do razvoja Creutzfeldt-Jakobsovog sindroma, poznatijeg kao bolest lude krave.
Osim toga, ogroman postotak mesa koje se koristi u proizvodnji bugarskih kobasica sprema se pokvariti, pa čak i istrunuti.
Međutim, to ne brine proizvođače, pod uvjetom da meso u ovoj fazi razgradnje može sadržavati patogene mikroorganizme poput salmonele, listerija, stafilokoka.
Preporučeni:
Priprema I Začin Mljevene Govedine
Bez sumnje mljeveno meso zauzima jedno od prvih mjesta u kategoriji omiljenih mesnih specijaliteta. Napokon, tko ne voli musaku ili pržene polpete? Mljeveno meso je najčešće korištena mješavina mesa, jer se može dodati u gotovo svako jelo.
Čudo! Prodaju Goveđu Kobasicu Bez Govedine
Očito Einstein nije bio sasvim u pravu kad je rekao da su samo dvije stvari beskonačne - svemir i ljudska glupost. Zapravo postoji i treća - ovo je beskrupulozna domišljatost proizvođača i trgovaca. Pobliži pogled na etikete svježih kobasica otkriva neslućene mogućnosti i napredak prehrambene industrije.
U Kuklenu Su Zaplijenili 56 Kg Govedine
S ilegalnog mjesta u Kuklenu zaplijenjeno je više od pedeset kilograma govedine, rekao je ravnatelj Regionalne uprave Agencije za sigurnost hrane dr. Nikolay Petkov. Mjesto je pregledano zajedno sa službenicima Ekonomske policije početkom ovog mjeseca.
Rezanje Govedine
Govedina teško može zamijeniti svinjetinu u bugarskoj kulinarskoj tradiciji. To je razlog zašto većina izraza koji se odnose na govedinu i njezinu pripremu potječu iz njemačkog, francuskog, engleskog, pa čak i španjolskog jezika. Kod nas, za razliku od ostalih europskih zemalja i cijele Sjeverne i Južne Amerike, ne postoje stare i ustaljene tradicije uzgoja teladi i krava za meso.
Koliko Morate Raditi Da Biste Kupili Kilogram Govedine
Najskuplje meso na tržištu je govedina, a da bi Bugarin s minimalnom plaćom priuštio kilogram, mora raditi 5,50 radnih sati, prema indeksu cijena mesa za 2017. godinu. Prema svjetskom indeksu, najskuplja je govedina u Švicarskoj s cijenom po kilogramu od 49,68 dolara po kilogramu.
