2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Gljive, točnije jestive gljive, od davnina se koriste kao ljudska hrana. Čak je i drevni grčki znanstvenik Theophrastus u svojim djelima opisao gljivu, tartufe i mnoge druge gljive.
Gljive su se posluživale i za narodnim stolom i za hanovima i kraljevima. Imaju hranjivu vrijednost sličnu povrću i proizvodima životinjskog podrijetla. Sadrže veliku količinu vode, bjelančevina, mineralnih soli, masti, vitamina i drugih tvari.
Što se tiče okusa, gljive zauzimaju jedno od prvih mjesta među hranom biljnog podrijetla. Za to je važna i njihova obrada. Gljive mogu podnijeti bilo kakvu toplinsku obradu i prikladne su i za vlastitu potrošnju i kao dodatak mnogim jelima. Važan uvjet za dobar okus gljiva su začini.
Gljive se dobro kombiniraju s gotovo svim začinima. Ipak, najprikladniji su češnjak, peršin, luk i origano.
Gljive sa začinima
Potrebni proizvodi: 500 g gljiva, 1 luk, 3-4 češnja češnjaka, 1/2 žličice. ulje, peršin, limunov sok, sol
Način pripreme: Sitno nasjeckani luk dinsta se na masti. Dodajte češnjak, gljive, narezane na trakice, crni papar i sol. Ostavite da se krčka, s vremena na vrijeme ulivajući malo tople vode. Nakon uklanjanja s vatre, začinite sitno nasjeckanim peršinom i limunovim sokom po ukusu. Može se jesti samostalno ili kao prilog mesu, ribi, peradi itd.
Priprema gljiva zahtijeva prilično opsežno znanje koje ne završava odabirom odgovarajućih začina.
Kada kuhate gljive, trebali biste znati da tijekom kuhanja ispuštaju puno vode. Problem se može izbjeći ako se neko vrijeme suše u mlakoj pećnici. Uz to, nije ih dobro dugo ostavljati u vodi, jer gube konzistenciju.
U dodiru s metalom, gljive postaju crne, a kad se prže, imaju okus poput gume.
Kad kuhate svježe gljive, to treba učiniti odmah, jer se vrlo brzo kvare. Moguće je čuvati do 1-2 dana na hladnom mjestu u papirnatoj vrećici ili između dva ručnika.
Preporučeni:
Prikladni Začini Za Govedinu
Znamo da je govedina jedna od najkorisnijih i najzdravijih vrsta mesa i iako je puno skuplja od piletine i svinjetine, na primjer, često mora doći na naš stol barem zbog svog bogatstva proteinima, željezom, B vitamini, cink, fosfor i što sve ne.
Začini Prikladni Za Tepsiju
Tepsija je tradicionalna delicija za naš stol. Možete koristiti razne sastojke kako biste mu dali bolji okus i aromu. Tradicionalna tepsija radi se sa sljedećim začinima - majčinom dušicom, origanom, slanom, paprikom, crnim paprom i soli.
Začini Prikladni Za Koljenicu
Svinjska koljenica možete kuhati u pećnici, u loncu, pod folijom, u tepsiji ili kuhati. Kompleti mogu biti vrlo različiti i raznoliki. Svinjsku koljenicu možete kombinirati s krumpirom, gljivama, grahom, kiselim kupusom, rižom, mrkvom ili graškom.
Koji Su Začini Prikladni Za Juhu
Različiti začini prikladni su za različite juhe koje se kombiniraju s korištenim proizvodima. Ne morate slagati sve začine, možete ih kombinirati prema svojim željama. Za juhe s mesom prikladni su peršin, kurkuma, curry, crni papar, lovorov list, pastrnjak, muškatni oraščić, ljuta crvena paprika, bosiljak.
Prikladni Začini Za Janjetinu
Tradicionalno, tijekom mjeseca travnja i svibnja, potražnja za janjetinom raste. Kad se dobro pripremi, okus mu je božanstven. Kuhanje savršene janjetine uključuje neke male suptilnosti koje morate savladati. Prije začinjavanja mesa morate ukloniti višak masnoće i kože.
