2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Otkrivanje proizvoda karamela smatra se jednim od epohalnih događaja koji su obilježili razvoj svjetske kuhinje. Ovaj rastopljeni i blago izgorjeli šećer strukturni je element i u slastičarstvu i u modernoj visokoj kuhinji.
Onaj rani povijest karamele je obavijen tamom prošlosti. U većini jezika riječ dolazi iz francuskog kroz španjolski karamelo. Etimologija vodi do šećerne trske, poznate u Grčkoj još od vremena Aleksandra Velikog.
Međutim, trajni prodor šećera kao prehrambenog proizvoda u Europi dogodio se tek u srednjem vijeku. Tada to većini istraživača smatra logičnim treba otkriti i karamelu. Međutim, postoje teorije da je stigao spreman odakle je šećer došao - s Istoka.
Prema nekim povjesničarima prototipovi kreme od karamela nalaze se u antici i točnije u Rimu. Tamo su se posebno štovala jela s jajima i mlijekom. Stoga je sasvim logično da je tamo bila poznata neka sličnost s ovom izvanrednom slasticom.
Danas se vjeruje da Francuska ima pionirsku ulogu u stvaranju karamele. Postoji čak i legenda koja označava početak ove nove kulinarske tradicije negdje u 17. stoljeću, a zasluge za njezinu popularizaciju povezane su s imenom grofa Praslena (1589.-1675.).
Njegov je chef Lasan u čast grofa izumio novu tortu - karamelizirane bademe, koji su nazvani praline. Ideja je došla kuharu dok je gledao kako sluga pohlepno jede ostatke badema i karamele. Nova slastica poslana je na dvor Luja XIII., Gdje je urodila spektakularnim uspjehom. 1630. zaslužni kuhar povukao se i osnovao vlastitu slastičarsku kuću - Maison de la Praline. Postoji i danas.
Krajem XVIII stoljeća tehnologija karamela bila raširena po cijelom svijetu. Jedan od glavnih razloga porasta bila je povećana proizvodnja šećera, posebno u Europi. 1837. engleski kemičar Alfred Byrd stvorio je prah krema od karamele. Otkriće je brzo steklo popularnost kako među engleskim domaćinima tako i u inozemstvu, a uvelike je proširilo teritorij ovog izuzetnog pudinga od mlijeka od jaja.
Kod nas je krema od karamela postala izuzetno popularna tijekom socijalizma, tako često ponuđena u školskim i uredskim stolicama. Laganim prevrtanjem uspio je prevladati povijesnu granicu demokracije.
Zapravo postoji samo jedna razlika između nekadašnje kreme od karamele i moderne - u posluživanju. Dok se na društvenim stolicama poslužuje s aluminijskim zdjelicama za pečenje, upravo je izvađen iz pećnice, danas je u restoranima pretvoren u tanjur.
Tradicionalna krema od karamele
Potrebni proizvodi: 1 litra mlijeka, 6 jaja, 6 žlica. šećer, 2 pakiranja. vanilija, 1/2 žličice. karamelizirani šećer
Način pripreme: Istucite šećer i jaja, a zatim dodajte mlijeko i vaniliju. Drugi šećer karameliziran je u metalnim kalupima. Dobivenu smjesu od jaja i mlijeka ulijte na vrh. Kalupe složite u pladanj s vodom. Kremu pecite u umjerenoj pećnici na 180 stupnjeva. Voda ne smije kipjeti i možda ćete trebati dodati novu vodu. Najbolje je pustiti da se ohladi u tavi s vodom u pećnici. Kad se krema ohladi, pretvorite je u ravni tanjur i ukrasite kremom.
Krema od španjolske karamele
Potrebni proizvodi: 150 g šećera, 2 žumanjka, 6 bjelanjaka, 415 ml vode, 1 konzerva (oko 400 ml) obranog kondenziranog mlijeka, nekoliko kapi vanilije (ili 1 prah), prstohvat soli
Način pripreme: Šećer je karameliziran. Karamela se ulije u okrugli pleh za pečenje promjera oko 22 centimetra. Ako je potrebno, nagnite ga da čvrsto pokrije dno.
Istucite žumanjke i bjelanjke u posudi. Dodajte vodu, mlijeko, vaniliju i sol. Istucite sve dok se potpuno ne izmiješa. Smjesu izlijte u tavu, a zatim zamotajte vlažnom krpom.
Stavite posudu u duboku šerpu s vrućom vodom koja smjesom doseže do pola posude. Ostavite oko sat vremena, voda treba biti vruća, ali ne i kipuća. Rezultirajuća smjesa je ostavljena da se hladi još jedan sat, a zatim je ostavljena stajati najmanje jednu noć.
Da biste uklonili desert iz tave, upotrijebite tanki nož. Oslobađa rubove. Na kraju se pladanj okreće u posudi u kojoj će se služiti. Vrh može biti ukrašen voćem ili šlagom.
Preporučeni:
Špinat I Karamela Zamjenjuju Boje Za Hranu
Ako želite dobiti lijepu boju za svoje kekse ili jelo, možete koristiti proizvode od prirodne boje umjesto da kupujete ne uvijek bezazlene boje za hranu. Na primjer, bijelu boju možete dobiti uz pomoć šećera u prahu, mlijeka, vrhnja. Žutu boju dobit ćete uz pomoć šafrana razrijeđenog toplom vodom, votkom ili alkoholom.
Krema Od Engleskog Krema
Engleska krema, poznata kao ulje od kastere, služi kao osnova za izradu raskošnih slastica poput španjolskog flanca, kreme od karamele i ricinusovog ulja od čaja. Ali to je i nevjerojatan desert sam po sebi. Njegovi su glavni sastojci mlijeko ili tekuća krema, kao i šećer i jaja.
Krem Karamela I Rajčica Pogodili Su Rekordne Cijene
Omiljena slastica Bugara - krema od karamele i jedno od najčešće konzumiranih povrća - rajčica, dosegnuli su rekordno visoke cijene u posljednjih godinu dana. Krema od karamela već je u prodaji po cijeni od 4 BGN. Rajčica je poskupjela za 100% tijekom prošle godine, navodi se u izvješću Državne komisije za robne razmjene i tržišta.
Krem Karamela Omiljena Je Slastica Bugara
Ispada da je krema od karamela omiljena slastica Bugara. Barem to pokazuje studija koju je naručio jedan od najvećih proizvođača slatkiša u Bugarskoj. Istraživanje je pokazalo da je gotovo polovica Bugara zakleti ljubitelji slatkiša. 42 posto ispitanika priznalo je da vole jesti slatkiše svaki dan bez posebnog razloga.
Top 5 Ili Krema De La Krema Svjetske Kuhinje
Hrana i putovanja - jedan od neodoljivih parova na svijetu. Poput knjige i ostatka, ljubavi i poezije, mora i romantike i čega sve ne … Bez obzira na vaš smjer, uvijek ćete pronaći malu priliku da napravite kratku kulinarsku studiju kako biste saznali više o lokalnoj kulturi.
