Muškat

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Muškat / Muškat / je bijela sorta grožđa koja se široko koristi u proizvodnji vina. Koristi se i za grožđice. Obitelj ove sorte vrlo je bogata i postoji niz sorti. Razlikuju se i bojom i veličinom zrna. Muškat je izuzetno česta sorta i stoljećima se uzgaja u gotovo svim dijelovima svijeta.

Muškat uzgaja se u Italiji, Španjolskoj, Francuskoj, Portugalu, Njemačkoj, Moldaviji, Bugarskoj i drugima. U nas je raširen takozvani muškat ottonel. Poznat je pod imenima otonel, motonel, mirislavka, musket otonel, muscat oton, otonel frontinian, chassis saint fiakr, muscateler otonel i drugi.

Muškat otonel ima zelene srednje velike listove. Boje su lijepe i dopadljive. Hrpa je relativno mala, do 100 grama. Ima cilindrični ili stožasti oblik. Bradavice su zaobljene, srednje veličine. Obojene su u zelenkasto-žutu boju. Ponekad se dogodi da dobije hrđave mrlje. Meso je vodeno, s izraženim okusom muškatnog oraščića. Omotan je tankom, ali elastičnom kožom. U zrelosti potrošača sadržaj šećera u voću iznosi oko 24 posto. Žitarice su važne u proizvodnji polusuhih i slatkih vina.

Muškat otonel spada u skupinu srednje zrelih sorti. Plod je spreman za berbu posljednjih dana kolovoza. Uspješno se razvija u prisutnosti dubokih, laganih i humusno-karbonatnih tla. Lozu je dobro saditi na brdovitom terenu. U povoljnim uvjetima vinova loza se razvija umjereno. U ovoj sorti postoji prosječna rodnost i prosječan prinos. Proizvodnja koja se dobije iz jednog dekara varira između 800 i 1200 kilograma. Vinova loza najbolje doživljava podlogu 41 B. Pozitivna kvaliteta sorte je ta što ne popušta suši ili hladnoći. Siva trulež također ne utječe značajno na nju.

Povijest muškatnog oraščića

Do danas se podrijetlo osporava muškatni oraščić. Pretpostavlja se da se pojavio u davnim vremenima u Siriji ili Egiptu i da je rezultat umbilikalne mutacije. Ova sorta grožđa bila je dobro poznata starim Grcima i Rimljanima. Već u razdoblju između osmog i šestog stoljeća pr. veliki pjesnici pjevali su kvalitete muškatne. Inače je Muscat Otonel uzgajivačima poznat već dugi niz godina. Poznato je da je riječ o vinskoj sorti grožđa koja je odabrana pedesetih godina devetnaestog stoljeća.

Izbor se odvija u francuskom gradu Angersu zahvaljujući Moreau-Robertu. DNK analiza pokazuje da je dobiven križanjem sorti Chasla s muškatom de Saumur. U početku je postao popularan samo u zapadnoj Europi, no kasnije je uspio doći do središnjih i istočnih dijelova kontinenta. Tako se malo po malo širi među svim vinogradarskim zemljama.

Karakteristično za muškatni oraščić

Općenito iz muškatni oraščić proizvode se stolna, pjenušava i likerska vina. Ova je sorta osnova pjenušavih eliksira grožđa u Italiji. Od sorte muškat, koja se uzgaja u našoj zemlji, proizvode se visokokvalitetna vina. Karakterizira ih snažna aroma i cvjetni karakter. Kad se napije, stvara se osjećaj ljubičica i indrishea.

Ne možemo ne primijetiti okus muškatnog oraščića koji je karakterističan za njih. Istodobno, ova vina imaju visoku gustoću, ali umjerenu svježinu. Preporučuje se ne ostavljati ih da sazriju, već ih konzumirati u ranoj dobi. Vina od ove sorte ostaju atraktivna. Zbog svog nježnog i nježnog okusa muškatnog oraščića, oni zauzimaju visoko mjesto na tablici okusa vina.

Posluživanje muškatnog oraščića

Vina proizvedena od muškatni oraščić, treba koristiti još mlad. Prije posluživanja treba ih ohladiti na 8-10 stupnjeva. Ako je vino još odležalo u hrastovoj bačvi, dobro je ohladiti na 10-12 stupnjeva. Kada poslužujete muškatni oraščić, bolje je koristiti set čaša od tulipana. Takve naočale karakterizira blago produljenje posude. Pri dnu se čaša širi, na vrhu je sužena, ali prema kraju se vrlo malo otapa prema van. Ideja njegove strukture je da dulje sačuva mirisne note vina, a također i da prilikom pijucanja tekućina prvo dođe na jezik.

Pri odabiru prikladnih predjela za muškatni oraščić, imate izvrstan izbor. Naravno, najbolje je kombinirati vino s nekom vrstom mesa. Ipak, imajte na umu da se ne biste trebali kladiti na preteške delicije. Odabrani specijaliteti neka budu mirisni i apetitni.

Neki gurmani preporučuju klađenje čak i na tajlandska i vijetnamska jela. Jela s indijskog stola također nisu za podcjenjivanje. Muškatni oraščić mogli biste kombinirati s ribom i plodovima mora. Pokušajte obogatiti okus muškatnog oraščića s jastogom s rižom, sushi sa škampima, salatom s valjušcima rakova i bijelom ribom s finim umakom.

Ako mesne proizvode radije zamjenjujete mliječnim proizvodima, možete birati između tvrdih sireva, a ovdje ne bi bilo pogrešno odabrati one koji su vrlo mirisni. Ako volite kombinirati pića koja konzumirate s orasima, neka tako bude muškatni oraščić je pravo za vas. Hrabriji ljubitelji alkohola vino često kombiniraju s različitim orasima. Prema njima, pečeni kikiriki idealan je dodatak eliksiru od grožđa.