2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Aligote (Aligote) je sorta bijelog vina grožđa porijeklom iz Burgundije u Francuskoj. Uzgaja se više od 300 godina, a osim u Francuskoj distribuira se u istočnoj Europi - Moldaviji, Rusiji, Ukrajini, Gruziji, Rumunjskoj i Bugarskoj. Poznat je i pod imenima Plan Gri, Grisse Blanc i Mukhranuli.
Aligote je druga sorta vina u Burgundiji nakon Chardonnaya, ali nažalost ostaje u sjeni svog poznatog konkurenta. Plantaže aligota u Burgundiji su višestruko manje od Chardonnaya - 500 hektara protiv 12.000 za Chardonnay. Upravo je u popisu zemalja istočne Europe aligot najrasprostranjeniji, a u njegovoj domovini tendencija je smanjivanje vinograda ovom sortom grožđa.
Iako potječe iz svjetski poznate regije Burgundije, aligota se često zanemaruje i mnogi je ljudi rado zamjenjuju bilo kojim drugim bijelim vinom. Međutim, od Aligotesa se mogu napraviti neka izvrsna vina. Zanimljivo je da DNK profiliranje aligota povezuje i njega i nevjerojatni pinot crni s nasljednim vinom iz istočne Francuske poznatim kao gouais blanc.
Aligote srednje je zrela sorta jer dozrijeva u prvoj polovici rujna. Karakterizira ga snažan rast, velika plodnost i visok prinos. Dugom rezidbom može se dobiti oko 3,5 kg grožđa po lozi. Bolje raste na hladnim područjima, na svježim i bogatim tlima, smještenim na prozračenom i brdovitom terenu. Aligote je otporan na hladne zimske temperature, ali nije otporan na sušu.
Grozd sorte aligota je srednje velik i gotovo cilindričan, zbijen. Njegove su bobice male i ovalne, zelenkasto-žute boje, sitnih točkica i blago zahrđale nijanse. Grozdovi su prekriveni obilnim voskom. Meso je sočno i vrlo je skladnog okusa, a koža je žilava i tanka.
Aligote izvorna je sorta za pripremu poznatog koktela Cyrus, u kojem se bijelo vino pomiješa sa sokom od crnog ribiza. Vina Aligote ne odlikuje se visokim potencijalom sazrijevanja, pa je dobro konzumirati mlada. Hrastove bačve nisu pogodne za ovu sortu grožđa.
Karakteristike Aligotea
Aligote proizvode vrlo ugodna bijela suha vina koja se jednako dobro slažu s predjelima i glavnim jelima. Kvalitetni aligot ima ugodnu slamnato žutu boju sa zelenkastim nijansama.
Aroma vina je ugodna i voćna, osjećaju se tonovi dunje i jabuka. Aligote se koristi uglavnom u mješavinama i u vrlo rijetkim slučajevima sam. U prošlosti su se od ove sorte kod nas proizvodile značajne količine desertnih vina.
Posluživanje Aligotea
Kao što smo spomenuli aligotirati je sjajna tvrtka i za glavna jela i za predjela. Voćna aroma ovog laganog bijelog vina vrlo će se dobro uskladiti u kombinaciji aroma pileće juhe i crnog papra.
U usporedbi s mnogim drugim bijelim vinima, kiseline u aligotama puno su prigušenije i izvrsno će se slagati s okusom pirjanog luka na ulju, u kombinaciji s nijansom muškatnog oraščića. Kao i većina bijelih vina, Aligote se izvrsno slaže s ribom i plodovima mora, piletinom i nekim sirevima. Aligote se poslužuje ohlađen na 10-12 stupnjeva.
Aligote stvarno je jako lijepo bijelo vino, a okus mu je poput laganog vjetrića. Buket cvijeća, koji se osjeti kad se popije, u kombinaciji s voćnim okusom golica okusne pupoljke, a kraj je uz blage primjese lješnjaka.
Izuzetno je ugodno piće prije večere aligotirati, pomiješan s likerom od crnog ribiza - poznatim koktelom Cyrus. Ovo je idealan partner za ribu s roštilja. Njegova vitalnost i citrusne note nadopunjuju slanost kamenica i snažnu aromu kozjeg sira.
Aligote jedno je od rijetkih vina koje ne prevladava, ali se izvrsno slaže sa salatama poput tabouleha i dinstanog povrća.
Vino je dostojan pratitelj začinjenom lisnatom tijestu, puževima s maslacem i češnjakom i posebnoj burgundskoj hladnoj šunki s peršinom (Jambon persille).
