Zvjezdani Anis

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Zvjezdani anis / ructus Anisi stellai / ili kineski anis plod je zimzelenog stabla Illicium verum, koje pripada obitelji Magniliaceae. Začin je poznat i po svojim imenima Indijski anis i Sibirski anis. U Rusiji se zvjezdani anis naziva zvjezdani anis, a u Italiji anice stellato.

Stablo Illicium verum naraste do osam metara. Listovi biljke su zeleni, izduženi i na kraju zašiljeni. Cvjetovi su joj bjelkasti, ponekad obojeni žutom ili blijedozelenom bojom. Stablo donosi plod nakon pete godine života, nakon cvatnje. Plodovi izgledaju poput zvijezde, široke do 2-3 centimetra.

Predmetno obrazovanje ima između šest i deset savjeta. Kad plodovi sazriju, postaju tamno smeđi. Svaki od savjeta daje sjeme, koje se zatim koristi kao začin. Ove sjajne sjemenke imaju crvenkastu ili smećkastu boju. Posebnost plodova je što se za začinjavanje jela mogu koristiti tek nakon petnaeste godine. Inače, zimzeleno drvo samo po sebi može davati plodove gotovo stoljeće. Sjemenke imaju slatkast okus i začinjenu aromu.

Zvjezdani anis uzgaja se u brojnim zemljama, uključujući Kinu, Japan, Vijetnam, Kambodžu, Filipine, Indiju. Stablo raste na mnogim mjestima s tropskom klimom.

Povijest zvjezdanog anisa

Kineski anisKao što možete pretpostaviti iz imena um, potječe iz zemalja jugoistočne Azije. U Kini i Vijetnamu stablo raste na nadmorskoj visini od 600 do 1500 metara. Ispostavilo se da zvjezdani anis jedan je od začina koji preferiraju Azijati i dugo su proučavali njegova svojstva i karakteristike. Još prije Krista koristili su aromatično sjeme i uključivali ih u jela i ljekovite smjese. Drvo zimzelenog drveta koristilo se u brodogradnji. Zbog toga se biljka negdje zvala brodski anis.

Kineski začin na naš je kontinent donesen mnogo stoljeća kasnije - tek u šesnaestom stoljeću. Kao i većina robe koja nije tipična za regiju, pobuđuje veliko zanimanje mještana, zbog čega cijena njezine vrijednosti značajno raste. Europljani su oduševljeni novim začinom, a brzo se koristi i u narodnoj medicini i u kuhinji. Europljani dragovoljno staviti zvjezdani anis u pecivima i jelima.

Sastav zvjezdanog anisa

Sastav ructusa Anisi stellai pomalo podsjeća na sastav Pimpinella anisum, poznat kao anis. Mala sjajna zrna izvor su anetola, tanina, smola, šećera i još mnogo toga.

Pohrana zvjezdanog anisa

Zvjezdani anis mogu se naći bilo gdje na tržištu. Pri kupnji začina trebate obratiti pažnju na rok trajanja, jer ako je začin star, aroma će mu biti neprimjetna. Na komercijalnim mjestima nude se i cjelovita i usitnjena sjemena. Ako kupite cjelovite žitarice, možete ih zdrobiti ili samljeti.

Na taj ćete način dobiti aromatičnu praškastu tvar s crvenkastim odsjajem. Najbolje je čuvati u zatvorenim posudama od prirodnih materijala. Čuvati na suhim i tamnim mjestima. Ako se pravilno pokrije, podnijet će veliku količinu loših uvjeta otprilike godinu dana.

Prednosti zvjezdanog anisa

Blagodati ovih sjajnih sjemenki nisu jedna ili dvije. Upotreba proizvoda kao lijeka datira još iz antike. Zvjezdani anis pomaže u lučenju sekreta. Blagotvorno djeluje na probleme s gastrointestinalnim traktom i plućima.

Djeluje protuupalno i ljekovito. Preporučuje se za kašalj, zubobolju, kolike, plinove, upalu grla, reumu. Od nedavno se sjeme anisa koristi za izradu lijekova protiv gripe. Bobice se koriste i u druge svrhe. Na primjer, ulje iz zvjezdani anis koristi se kao insekticid.

Narodna medicina sa zvjezdanim anisom

U narodnoj medicini azijskih naroda postoje mnogi lijekovi koji uključuju anis. U slučaju želučanih tegoba, povišenog krvnog tlaka, kašlja, može se uzimati izvarak zvjezdanog anisa. U tu svrhu uzmite 2 zrna i 2 žličice cimeta. Zrna se melju i stavljaju kuhati 2-3 minute u 1 litru vode. Na kraju se dodaje cimet. Dobivena tekućina se filtrira i zaslađuje medom. Po želji se može dodati limun.

Zvjezdasti anis u kuhanju

Zvjezdani anis je začin široko korišten u svijetu kulinarstva. Mljeveni zvjezdasti anis koristi se u receptima za razne slastice, uključujući peciva, džemove, želee, kompote od krušaka, jabuka, šljiva, bresaka. Zvijezdani anis može se uspješno kombinirati sa začinima poput cimeta, đumbira, klinčića, vanilije. Također se kombinira s crnim paprom, češnjakom, koprom, peršinom, jer se koristi i u slanim specijalitetima.

Uz ovaj začin možete kušati meso ribe, piletine i patke, kao i govedinu i svinjetinu. Aromatične bobice dodaju se i varivima i juhama od povrća. Međutim, važno je ne pretjerati sa začinom, jer ako je svjež, snažno djeluje. Jedan gram toga može okusiti cijelu porciju. Eterično ulje zvjezdanog anisa koristi se u proizvodnji likera.

Šteta od zvjezdastog anisa

S zvjezdani anis ne treba pretjerivati, jer česta uporaba proizvoda u velikim dozama može dovesti do kroničnog trovanja.