Sve O Suncokretovom Ulju

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Mnogi to negiraju suncokretovo ulje, ali to je najpoznatija i najraširenija masnoća u našim domovima. Koristimo ga za prženje mekanih kolača, na primjer, za izradu tava i čega već ne. Stavljamo ga kada mijesimo domaće pite sa sirom, tjesteninom, tutmanicom i onim što ne.

Ali znamo li? što sadrži suncokretovo ulje, kako je napravljen, koje su njegove koristi i štete. Sada ćemo pokušati odgovoriti na ova pitanja.

Ulje je uokolo. Neki misle da je štetno i "zastrašujuće" i zamjenjuju ga maslinovim uljem, ali to nije istina. Ako je u vašoj prehrani ulje jedina masnoća iz koje dobivate esencijalne masne kiseline, tada ulje uopće nije štetno, već naprotiv. U Bugarskoj je ulje najpoznatiji izvor masti, naravno nakon maslaca. Kao što znamo, suncokretovo ulje se ekstrahira iz sjemenki suncokreta. U svijetu je suncokret jedno od najpoznatijih uljarica, a slijede ga soja i repica.

Jedan od najveći proizvođači nafte su Kina, Rusija, Argentina, Francuska, Ukrajina, Australija. Činjenica je da je Bugarska jedna od najvažnijih europskih zemalja koja ima mnogo vrsta suncokreta. Povijest uljanog sjemena suncokreta započinje u Sjevernoj Americi. Odatle je suncokret u daleku 1510. dovezen u Europu kao svojevrsna ukrasna biljka u Botanički vrt u Madridu. Rusija ga je prvi put koristila za vađenje nafte u 19. stoljeću. U Bugarskoj suncokret pada nakon Oslobođenja.

Blagodati suncokretovog ulja

100% masti sadrži:

- Od 48 do 74% linolne masne kiseline, koja je glavna omega-6;

- Od 14 do 17% oleinske kiseline, koja je glavni omega-9;

- Od 4 do 9% palmatične masne kiseline;

- Od 1 do 7% stearinske masne kiseline.

Možete i sami vidjeti ulje je izvor omega-6 i omega-9 masne kiseline. Kako bi se postigla ravnoteža u unosu esencijalnih masnih kiselina, vrlo je važno pratiti njihovu količinu u boci ulja koju smo kupili. Suncokretovo ulje sadrži veliku količinu lecitina i vitamina E. Lecitin pomaže stanicama da bolje funkcioniraju jer pruža materijal za stanične membrane, a vitamin E zauzvrat djeluje kao antioksidans, a također podržava imunološki i kardiovaskularni sustav.

Proizvodi od sjemenki suncokreta:

1. Prirodno, nerafinirano, hladno prešano suncokretovo ulje "Da izvučem ovu." vrsta ulja prešano sjeme koristi se zajedno s ljuskom. Ova vrsta ulja sadrži puno vitamina E, omega-6 i omega-9 masnih kiselina. Ne sadrži otrovne kiseline iz kemijskih postupaka, jer se u procesu njegove proizvodnje takve ne koriste. Ova vrsta koristi se ulje najčešće u hladnoj kuhinji - za razne salate, džepove s povrćem ili stavljene u hranu koja je već prošla toplinsku obradu, ali nakon što se ohladi;

2. Rafinirano ulje / jedno, dvostruko rafinirano itd. /- Ovo ulje dobiva se kemijskim ekstrahiranjem iz osušenih ili prženih sjemenki. Ova vrsta ulja rafinirana je nekoliko puta, uslijed čega u njemu ne ostaju proteini. Kvaliteta ove vrste ulja poznata je po tome koliko u njoj ima zaostale kiseline nakon što se filtrira. Što su manje, to je manje štetno i cijena im je veća. Činjenica da pržimo i pečemo s rafiniranim uljem ne čini ga štetnim. Štetna je za toplinsku obradu kojoj je podvrgnuta, jer su tada esencijalne masne kiseline zasićene i oksidirane.

3. Biljni margarin, hidrogenirana ulja - Nedavno su u Bugarskoj vrlo poznati takozvani "margarini bez kolesterola" / hidrogenirana ulja /, koja navodno ne pune jer sadrže samo 30 do 70% masti. Ali njihov je sastav prema.

Prehrambeni sastav suncokretovog ulja:

100 grama proizvoda sadrži:

Voda - 0%;

884 kcal;

Proteini - 0 grama;

Masnoća - 100,00 grama;

Ugljikohidrati - 0 grama;

Fitosteroli - 100 mg;

Šećer - 0 grama;

Vlakna - 0 grama.

Prednosti suncokretovog ulja:

1. Ulje djeluje antimikrobno - vjeruje se da ako se ulje nanese na kožu, može značajno smanjiti rizik od infekcija;

2. Ulje utječe na ravnotežu esencijalnih masnih kiselina u našem tijelu opskrbljujući ga omega-6 i omega-9 esencijalnim masnim kiselinama;

3. Ako ga konzumirate, dobivate fosfolipide;

4. Hranu pripremljenu s njom obogaćuje vitaminom E.

Šteta od ulja

1. Ako se konzumira u velikim količinama ili kao glavni izvor masti, narušava ravnotežu omega 3-omege i omega-6 esencijalnih masnih kiselina, što može oštetiti imunološki sustav;

2. Ako se koristi rafinirano ulje, podvrgnut toplinskoj obradi, to povećava rizik od tumora i drugih zloćudnih bolesti, jer sadrži kemijske onečišćenja, jer kao što sam rekao tijekom toplinske obrade linolna i oleinska kiselina oksidiraju;

3. Margarin značajno "pomaže" nakupljanju transmasti u našem tijelu, što dovodi do vrlo loših posljedica, posebno povećavajući rizik od bolesti poput ateroskleroze;

4. Ako uzimate užeglo ulje, tada se možete otrovati aflatoksinima;

Izbor i skladištenje ulja

- Kada tražite suncokretovo ulje u trgovini, pobrinite se da je hladno prešano s naljepnicom koja pokazuje porijeklo i sastav esencijalnih masnih kiselina omega-3 i omega-6 na 100 ml proizvoda;

- Ako želite kupiti margarin, pogledajte naljepnicu da vidite postoji li jamstvo da ne sadrži transmasti.

- Hladno prešani i hidrogenirani proizvodi od suncokreta moraju se čuvati u hladnjaku;

- Rafinirano ulje čuva se na suhom i hladnom mjestu.

Kako možemo koristiti suncokretovo ulje?

Najbolji način za koristite suncokretovo ulje je njime aromatizirati svježe salate i jela, posebno u hladnoj kuhinji. Dodajte ga jelima koja su već prošla toplinsku obradu, ali tek nakon što se ohlade.