2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Rajčice su se kod nas dugo štovale. Već su na tržištu tijekom cijele godine. Posljednjih godina sušena rajčica postala je popularna i sada je dostupna u gotovo svakoj trgovini.
Sušena rajčica na maslinovom ulju dolaze iz Italije - zemlje bogatog i raznolikog ukusa. Tu su delikatesa koja se sastoji u polaganom i produljenom sušenju rajčice na jarkom talijanskom suncu.
U prehrambenoj industriji taj se postupak izvodi u sušilicama, u koje se uvodi zrak zagrijan na određenu temperaturu i osigurava odgovarajuća ventilacija ispuštene vlage. Drugi način je liofilizacija (ekstrakcija vlage smrzavanjem na vrlo niskoj temperaturi, što smanjuje početni volumen proizvoda).
Kod kuće mogu i oni sušiti rajčice. To se može učiniti sušilicama za domaćinstvo, u pećnici na štednjaku ili na suncu na mreži ili gazi. Koju ćete točno metodu koristiti vaša je osobna odluka.
Domaća sušena rajčica puno su ukusnija od onih u trgovini, jer se mogu aromatizirati začinima, baš onako kako vi volite. A činjenica da ih sami pripremate jamstvo je ne samo za okus već i za kvalitetu, kao i to da je sušenje bez kemikalija.
Prije poduzimanja radnje prvo trebate odabrati pravu sortu. Najprikladnije su sorte koje su mesnate i ne tako vodene. Takve su konzervirane rajčice, a kao najprikladnije mogu istaknuti rajčicu romske sorte.
Te male rajčice sazrijevaju krajem ljeta, gotovo su bez sjemenki i sadrže vrlo malo vode. Prikladni su jer nakon postupka sušenja ostaju gusti i mesnati, ljuske su im tanke, također su malene i dovoljno ih je prepoloviti.
Odaberite zdrave i neozlijeđene rajčice, operite ih i prerežite po duljini, a ako su veće u četvrtinama ili kriškama, kako želite.
Rajčice složite u veliku posudu prekrivenu papirom za pečenje, s izrezanim dijelom prema gore i na razmaku između njih. Pripremite preljev od maslinovog ulja, zelenih začina po želji (bosiljak, origano, ružmarin) sol, nekoliko prstohvata šećera i papra.
Oblog se koristi da rajčica ne postane suha i neukusna. Stavite u pećnicu da se suši na 60-70 stupnjeva, s ventilatorom, a ako pećnici nedostaje ventilator, vrata ostavite malo otvorena.
Sušite najmanje osam do deset sati. Spremni su kad im se rubovi počnu uvijati i kad im se unutrašnjost osuši, ali ne do te mjere da se slome, već da ostanu elastične.
Ostavite pripremljenu rajčicu da se ohladi u tavi, a zatim je posložite u staklenke, a između njih stavite mješavinu svježih začina - bosiljka, origana, nasjeckanog češnjaka, mažurana, soli i malo šećera.
Rajčice i začine treba dobro pritisnuti kako između njih ne bi bilo zraka. Napunite staklenke vrućim maslinovim uljem i dobro zatvorite poklopcem.
Sušena rajčica Čuvati na tamnom i hladnom mjestu. U hladnjaku se mogu čuvati do dva mjeseca, a radi veće trajnosti potrebno ih je sterilizirati.
Preporučeni:
Prženje Na Maslinovom Ulju
Maslinovo ulje je najprikladnija mast za prženje vegetarijanskih i ribljih jela. Za prženje 1 kilograma sirovog povrća potrebno je 150 mililitara maslinovog ulja. Maslinovo ulje je najmasnije od svih biljnih ulja. Molekule masnih kiselina u maslinovom ulju veće su nego u drugim biljnim uljima.
Kako Kuhati Sušene Rajčice
Sušena rajčica postala je popularna posljednjih godina. Vrlo su jednostavni za pripremu i imaju neobičan pikantan okus i aromu. Dobro sazrele, ne osobito velike mesnate rajčice guste strukture najprikladnije su za sušenje. Najbolje je ako su zrele na suncu, a ne u stakleniku, jer sazrele rajčice imaju izraženiju aromu i okus.
Sve O Suncokretovom Ulju
Mnogi to negiraju suncokretovo ulje , ali to je najpoznatija i najraširenija masnoća u našim domovima. Koristimo ga za prženje mekanih kolača, na primjer, za izradu tava i čega već ne. Stavljamo ga kada mijesimo domaće pite sa sirom, tjesteninom, tutmanicom i onim što ne.
Kako Napraviti Sok Od Rajčice
Jedan od načina da rajčicu zadržite za zimu je njezin način sok od rajčice kod kuće. Ovo je također prilika da pružite kvalitetan i ukusan dodatak mesnim jelima, juhama i umacima. Sok od rajčice pružit će nam vitamine C, B, P i K, provitamin A i elemente u tragovima željezo, kalcij, kalij, magnezij, natrij i fosfor.
Još Jedna Kazna Za Kartel U Ulju
Još jednu novčanu kaznu za sudjelovanje u kartelu za cijenu nafte uzela je recidivistička tvrtka. Zvezda AD kažnjena je sa značajnim iznosom od 85.673 BGN zbog sporazuma s COOP Trade and Tourism za maksimalnu konačnu cijenu ulja. Druga tvrtka koja krši autorska prava morat će u blagajnu položiti 76.
