2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Meso divljih životinja u kuhanju naziva se mesom divljači i posebno se cijeni. Korisna je i hranjiva te daje drugačiju predodžbu o okusu mesnih proizvoda.
Ima najmanji udio masti, a glavni sastav mu je mišićno tkivo. Bogat je proteinima i mineralima. Kalij, fosfor, natrij, magnezij, željezo i cink kombiniraju se s vitaminima B1, B6, niacinom i stvaraju simbiozu hranjivih sastojaka.
Stoga se divlje meso preporučuje za dijete za mršavljenje i dijabetes.
Priprema divljači zahtijeva mnogo više vremena za pripremu od mesa domaćih životinja. Meso koje se najčešće obrađuje i konzumira je fazan, divlja svinja, divlja patka, prepelice, jarebica, divlji kunić, srna i meso jelena.
Budući da je to uglavnom mišićno meso, to je tvrd a uska zbog prisutnosti mnogih mišićnih vlakana. Istodobno je vrlo čist zbog hrane koju divlje životinje konzumiraju. Hrane se uglavnom žirom, gljivama, bobičastim voćem, puževima, korijenjem.
Prerada mesa divljači započinje njegovim čišćenjem. Kod divljih svinja čekinje se moraju odvojiti od mesa. Da ne bi ostalo dlačica, dobro ih je spaliti. Izgaranje se preporučuje i divljim pticama nakon uklanjanja perja. To se radi potapanjem u kipuću vodu i naknadnim čupanjem perja.
Prije početka toplinske obrade meso se ostavi namakati u vodi najmanje 7 sati. Dodavanje octa ili vina u vodu nije dobra ideja jer imaju mogućnost još više stegnuti meso. Najbolja opcija je stajanje u otopini vode i octa 48 sati.
Voda u kojoj vrije divljač mora biti hladna. Tako se uzima preostala krv u tijelu. Topla voda ga zatvara i ono ostaje u samom mesu, mijenja svoj okus.
Igra je vrlo zahvalna za marinade. Na taj način meso omekšava i poprima bogatiji okus. Može se kuhati bez drugih dodataka, samo s umakom. Marinada koja je najprikladnija za divljač pravi se od nekih začina, pekmeza, šećera ili meda i kiseline - octa ili soka od rajčice.
Vrijeme kuhanja divljači ovisi o starosti životinje. Mladi nerast kuha 3 sata, odrasla osoba - najmanje 4 sata.
Najbolji načini za kulinarska obrada divljači kuhaju i dinstaju. Pečenje meso čini suhim. Ptice su uglavnom pržene. Prepelice postaju vrlo ukusne s maslacem, ali morate uhvatiti trenutak kada je spremna. Prženo meso postaje suho i žilavo.
U slučaju divljači medvjeda i divlje svinje, toplinska obrada mora biti duža kako bi se izbjegao rizik od trihineloze.
Svo divlje meso dobro se kombinira s masnim proizvodima poput slanine i slanine. Međutim, divlji kunić ne smije se kuhati s kiselim kupusom.
Ova vrsta mesa pogodna je za podlijevanje, a za glaziranje dagnji idealan je proizvod.
Začini za divljač su lovorov list, ružmarin i crni papar, a za meso divljih svinja i prepelica najbolji je dodatak od brusnice.
Piće za jelo od divljači je crno vino.
Preporučeni:
Kako Se Priprema Voćni Pire?
Voće je najbolji izvor vitamina. Zajedno s mineralima i elementima u tragovima jačaju obrambene snage organizma. Voćni pire izuzetno je korisna hrana za bebu, a ujedno je i jedna od glavnih namirnica za hranjenje mališana. Koji je pire bolji:
Panceta - Kako Se Priprema I Kako Se Konzumira?
Francuski kuhari, koji su poznati po svojoj profinjenoj kuhinji, vjerojatno s visoka gledaju na aktivnosti svojih talijanskih kolega, čija je kuhinja najpoznatija po spravljanju tjestenine, antipasti i pizze. Ili drugačije rečeno - ništa tako komplicirano, sofisticirano ili sofisticirano … Ali što bi Francuzi rekli o talijanskim mesnim prerađevinama koje su postale prepoznate delicije širom svijeta?
Tako Igra Hrane Postaje Prava Umjetnost
Igranje s hranom umjesto da od nje napravite nešto ukusno može biti dobra ideja ako je koristite da biste od nje stvorili pravu umjetnost. Primjer za to može dati japanski umjetnik Gaku, koji je na svojoj osobnoj Instagram stranici objavio cijelu zbirku umjetnina, a najčešća su platna jabuke i banane.
Ograničite Kavu Ako Vam Se Oko Igra
Svima se dogodilo da mu se oko igra - odnosno, gornji ili donji kapak jednog oka se nehotice povuče prema gore. Osjećaj koji je vrlo neugodan naziva se miokemija kapaka. O ovom se fenomenu zna vrlo malo, a utvrđeno je da se više javlja s donjim kapkom nego s gornjim.
Squash Igra
Dame koje žele zategnuti figuru i ne žele na dijetu neće pogriješiti ako umjesto fitnessa odu na squash. Ovaj je raketni sport časopis Forbes rangirao na prvo mjesto najzdravijeg. Publikacija je objavila izvješće u kojem se uspoređuju sportovi iz različitih kategorija.
