2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 10:23
provolone autentični je talijanski sir koji ima mekan, ali vrlo gust sastav. Vremenom se stvrdne.
Priprema se od kravljeg mlijeka, starog talijanskog recepta. Provolon se proizvodi u regijama Veneto i Lombardija. Sir provolone je stariji brat u obitelji naše omiljene mozzarelle.
Razina vlage je ono što razlikuje dva sira. U Provolonu vlažnost zraka iznosi 45%, što ga čini nižim od standardnih 52-60% vlage u mozzarelli. Provolon sazrijeva sporije, što mu daje bogatiji okus i aromu od mozzarelle.
Standardni oblik proizvedenog Provolona je okrugli, ali daleke 1900. godine oblik salame postao je najpopularniji jer je puno praktičniji za vješanje i rezanje.
Vrste provolona
Postoje tri vrste provolona - prirodno, začinjeno i slatko. Ljuti provolon ima vrlo oštar okus, a postupak zrenja traje najmanje četiri mjeseca. Slatki provolon ima vrlo blag okus. Provolon se proizvodi u zemljama poput Kine i Sjedinjenih Država, ali pojam Provolone Valpadana zaštićen je i može se proizvoditi samo u Italiji.
Izbor i skladištenje Provolona
provolone prodaje se u većim trgovinama ili specijaliziranim prodavaonicama u obliku salame zamotane u neprozirnu ambalažu. Obratite pažnju na podatke sadržane na etiketi - proizvođač, datum isteka. Sir čuvajte u hladnjaku, vrlo dobro zamotan kako se ne bi osušio. Provolon je moguće pronaći u drugim oblicima, a cijena za 100 g je oko 3 BGN.
Provolon u kuhanju
Provolone je izuzetan sir koji se može dodati salatama i raznim jelima. Po želji ga možete ukrasiti grožđem, smokvama, kruškama, paprikom ili maslinama. Možeš koristiti provolone za posipanje pizze ili mesa s roštilja.
Pospite bruskete provolone i pecite ih dok ne porumene. Dodajte sitno nasjeckanu rajčicu, prepržene pinjole i malo luka. Poslužite odmah.
provolone Koristi se za ukusne, tople tostove, a poput mnogih drugih sireva izvrsno bi se slagao s kriškom rajčice. Okus mu je jači od mozzarelle i zato mu odgovaraju vina poput Merlota, Bordeauxa i Sangiovesea.
Provolone je pogodan i za predjela i za slastice. Dodajte ga omletima, fondueu, tjestenini, tepsiji, pire krumpiru. Okus mu je posebno ugodan, rastopljen u juhi ili raznim umacima. Topi se puno lakše od ostalih sireva - Cheddar, na primjer. Iz tog razloga, narezani Provolone jedan je od najpopularnijih oblika pripreme vrućih sendviča. Možete koristiti sir provolone da se naprave tepsije s raznim povrćem.
Nudimo vam nevjerojatan recept za špagete s umakom od rajčice i Provoloneom.
Potrebni proizvodi: 300 g špageta, 20 cherry rajčica, provolone, kapari, češanj češnjaka, maslac, ulje, sol.
Način pripreme: Skuhajte špagete, a za to vrijeme rajčice prerežite na pola i stavite ih u zagrijanu tavu s maslacem, češnjakom i kapara. Začinite špagete umakom od rajčice i naribajte Provolone prije posluživanja.
Prednosti provolona
Bez obzira na vrstu mlijeka koje se koristi za njegovo izradu, Provolone je koncentrirani izvor hranjivih sastojaka koji se nalaze u mlijeku, uključujući kalcij. Izvrstan je izvor visokokvalitetnih proteina, idealan doručak za djecu. Uz to sadrži važne tvari poput riboflavina, fosfora, cinka, vitamina A i B12.
Preporučeni:
S Kojim Vinom Poslužiti Provolone
Talijanski sir Provolone proizvodi se u sjevernom dijelu zemlje - u Lombardiji, Venetu, Emiliji-Romagni i Trentinu-Altu. Proizvodi se u raznim oblicima i rezovima. Može se poslužiti izrezano na komade, u kombinaciji s voćem i vinom. Dvije su glavne vrste sira Provolone - Provolone Dolce koji je slađeg okusa i Provolone Picante bogatijeg i oštrijeg okusa i arome.