2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Prave su ikone. Prema poznatom francuskom kuharu prošlog stoljeća Augusteu Escofieru, oni stvaraju i održavaju dominaciju francuske kuhinje u ogromnom svemiru okusa diljem svijeta.
Izvrsni, apetitni, puni mirisa i okusa, iskušenja i za najkapricioznija osjetila, napisali su povijest hrane.
Evo ih, najpoznatiji umaci na svijetu!
Umak od veluta
Jedan je od najpoznatijih francuskih umaka. Doslovno prevedeno, ime Velute znači baršun. Ako znate samo jedan umak, znajte i ovaj. Majčinski je umak, osnova mnogih bijelih umaka, a sastoji se od ru (poznate smjese za zgušnjavanje od maslaca i pšeničnog brašna). Umak od veluta osnova je najmanje dvadeset umaka - Pulet umak (gljive i ulje češnjaka), umak Suprem (pileća juha, vrhnje, maslac i žumanjci) i umak Normandy. Bešamel umak pogodan je za jela od piletine i ribe.
Bešamel umak
Još klasika u umacima!! Osnovni umak koji se pripisuje Louisu de Béchamelu, chefu Louisa 14. Ovaj se umak također temelji na poznatoj mješavini brašna i maslaca u koju se dodaje mlijeko i aromatizira prstohvatom muškatnog oraščića. Nalazimo ga u zagrijanom povrću, ali i u lazanjama ili jajima s bešamelom.
A to je osnova ostalih umaka - ako im dodate žumanjke i naribani Emmental, dobit ćete Morney umak. Ako se doda umak od rajčice, postat će umak Aurora.
Espanyol umak
Foto: Yordanka Kovacheva
Treći je među najpoznatiji umaci, koja spada u kategoriju smeđih umaka. Priprema se od već poznate mješavine ru, u koju se dodaje svinjska mast i aromatični ukras od fino sotirane mrkve, luka, metvice i luka, bijelog vina. Specifično za ovaj umak je to što mu se dodaje rajčica. Iz nje se nakon pročišćavanja dobiva umak Demiglas iz kojeg potječu vrlo mali umaci.
Američki umak
Prema gastronomskom rječniku La Reynière, ovaj Amorichen umak postao je američkim nakon pogreške u transkripciji. Izrađen je od glava jastoga ili u modernijoj verziji s rakovima. Prelivaju se maslinovim uljem i flambiraju konjakom. Dodajte juhu, rajčicu i papar. Američki umak idealan je za ribu i rakove.
Bearnes umak
Još jedan klasik, ali za govedinu. A također i za bijelo meso ili pečenu ribu. Riječ je o mješavini ljutike, estragona, crnog papra i octa koja se zgusne prije dodavanja žumanjaka. Nakon dugog i snažnog udaranja dodaje se ulje. Postoji nekoliko derivata Bearnaisea, od kojih je jedan Sharon umak.
Preporučeni:
Gruzija - Zemlja Nepoznatih Kulinarskih Iskušenja
Gruzija je država u istočnoj Europi koja se na zapadu graniči s Crnim morem, na sjeveru i istoku s Rusijom, na jugu s Turskom i Armenijom i na jugoistoku s Azerbejdžanom. Prostire se na 69 700 km, a u njemu živi oko 5 milijuna ljudi. Glavni grad države je Tbilisi.
Deset Obveznih Kulinarskih Iskušenja U Londonu
Ako posjetite britanski glavni grad, uz glavne atrakcije poput Big Bena i Buckinghamske palače, trebali biste probati i hranu koja drugdje u svijetu nije toliko ukusna kao u Londonu. 1. Engleski doručak - reprezentativan, ne samo za London već i za cijelu Veliku Britaniju, tipičan je engleski doručak koji uključuje jaja, slaninu, kobasice, rajčice, gljive, tost s džemom i čajem;
7 Dosadnih Kulinarskih Pogrešaka Koje Svi Radimo
Sigurno slasno kuhate, a vaša obitelj obožava sve specijalitete koji im servirate. Međutim, to ne sprječava nesvjesno da radite male greške u kuhanju . Postoje stvari koje radimo, misleći da će na ovaj način jelo biti bolje ili da ćemo mu olakšati.
Ovo Je 10 Najboljih Kulinarskih Odredišta
Ako vam je ukusna hrana obavezna kada odabirete mjesto za odmor, trebali biste posjetiti barem jedan od deset gradova na svijetu poznatih po fenomenalnoj kuhinji. 1. Beirut, Libanon - Beirut je naveden kao glavni grad arapske kuhinje. Ovdje možete jesti domaći humus i salatu Tabbouleh.
10 Najboljih Svjetskih Kulinarskih Destinacija
Mnogo je mjesta na svijetu koja su poznata po svojoj ukusnoj kuhinji. Ako ste jedan od onih sretnika koji si često priušte godišnji odmor, nudimo vam deset destinacija koje morate posjetiti. Na svih deset mjesta vidjet ćete nezaboravne poglede, ali isprobat ćete i mnoštvo ukusnih jela.
