2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 10:23
Pogreška koju radimo sa sirovim medom
Ako nastojite poboljšati svoju prehranu i cjelokupno zdravlje zdravom prehranom, svakako je koristite sirovi med kao alternativa rafiniranom šećeru. I to je sjajno! Ali, kao i mnogi ljudi, i vi u svom zdravom kuhanju i pečenju možete koristiti sirovi med kao „zdraviju alternativu“.
Ali razmislite - toplina ubija sve dobre enzime i hranjive sastojke. Ova činjenica sugerira da na taj način med reduciramo u koncentrirani oblik, a to je samo šećer, povećavajući glikemijski indeks.
Med se ne smije izravno zagrijavati i podvrgavati toplinskoj obradi.
Općenito, što je jelo ili piće vruće, to je veća mogućnost smanjenja hranjive vrijednosti meda.
Prekomjerna vrućina može štetno utjecati na hranjivu vrijednost i korisna svojstva meda.
Zagrijavanjem na 37 ° C (98,6 F) dolazi do gubitka gotovo 200 komponenata, od kojih su neke antibakterijske.
Zagrijavanjem na 40 ° C (104 F) uništava se invertaza, važan enzim;
Zagrijavanjem na 50 ° C (122 F) dulje od 48 sati med se pretvara u karamelu (najvrjedniji bakreni šećeri postaju slični šećeru).
Temperature od 140 stupnjeva više od 2 sata uzrokovat će brzo raspadanje i karamelizaciju.
Obično svako veće kolebanje temperature od 10 ° C (idealni stupnjevi za očuvanje zrelog meda) uzrokuje razgradnju.
Znanstvene laboratorijske studije otkrile su da sirovi organski med sadrži ove vrijedne komponente: vitamine, minerale, enzime, antioksidante, flavonoide, aminokiseline i probiotike (Lactobacillus Kunkeei). Sigurno ih se ne bismo dobrovoljno riješili, zar ne! ?
Pasterizirani med - izbjegavajte ga
Iako fermentirani med ne predstavlja nužno zdravstveni rizik, neki prodavači meda odlučuju se pasterizirati med (do manje od 18% vlage) tako da med ima duži vijek trajanja bez fermentacije.
Većina tvrtki koristi metodu "brzih zagrijavanja" grijanje meda vrlo brzo na oko 160 ° F / 71 ° C, a zatim brzo hlađenje. Ova pasterizacija ubija sve latentne stanice kvasca koje mogu biti prisutne kako bi se eliminirala bilo kakva šansa za fermentaciju, što će smanjiti njihovu prodaju meda, a time i dobit.
Pasterizirani med također će dulje trajati u tekućem stanju u usporedbi s nepasteriziranim medom, što ga čini privlačnijim proizvodom i za trgovce i za potrošače. Ako vidite kristalizaciju u boci s medom, znate da vaš med nije pasteriziran!
Pa, ako želimo izbjeći pasterizirani med, zašto kupovati skupi sirovi med samo da ga odnesemo kući i pripremimo ili ispečemo? Na taj način "pasterizirate" vlastiti med. Domaća kuhinja ne samo da uništava enzime i hranjive sastojke, već zapravo nanosi više štete od jednostavnog šećera!
Med u Ayurvedi
Foto: Iliana Parvanova
Med smatra se glavnim lijekom i hranom u Ayurvedi, 5000 godina starom sustavu tradicionalne prehrane i cjelovitog liječenja koji potječe iz vedske kulture u Indiji.
U Ayurvedi je med važna namirnica koja se koristi za promicanje zdravlja srca i očiju. Zagrijava tijelo potičući metabolizam, za razliku od ostalih prirodnih zaslađivača. Ayurveda preporučuje dodavanje malo sirovog meda u čašu tople (ne vruće) vode - prvo što ujutro potakne zdrav metabolizam koji traje tijekom dana. To vam pomaže povećati napore za mršavljenje.
Prema Ayurvedi, zagrijavanje meda na 104 ° F / 40 ° C ili više može prouzročiti negativnu kemijsku promjenu koja uzrokuje gorčinu okusa meda.
Konzumacija toplog meda s vremenom može pridonijeti lošem zdravlju. Ayurvedsko obrazloženje je da zagrijani med postaje poput "ljepila". Ovaj drevni zdravstveni sustav shvaćao je da pripremljeni med pretvara molekule u "ljepilo" i prianja na sluznicu probavnog trakta, stvarajući toksine zvane ama.
Zagrijani med reducira se na koncentrirani šećer
Med koji se priprema postaje jednodimenzionalan. Gubi nijanse okusa koje sadrži sirovi med i postaje samo koncentrirani šećer. Što se duže kuha, postaje koncentriraniji.
Konzumacija toplog meda povećat će vrhove šećera, jer stanice vašeg tijela više nisu u stanju apsorbirati izobličene molekule, povećavajući tako glikemijski indeks.
U tom se profinjenom stanju razina pH također mijenja i probiotici se uništavaju, čineći njegova antimikrobna svojstva beskorisnim - upravo iz zdravstvenih razloga što jedemo med.
Nema sumnje da topla šalica čaja stvara domaću atmosferu, ali ako želite da se zasladi zdravom opcijom - medom, najbolje je pustiti da se čaj ohladi na temperaturu za piće kako bi sirovi med zadržao svoju hranjivu vrijednost.
Preporučeni:
Na Kojoj Temperaturi Proizvode čuvati U Hladnjaku
Vjerojatno znate kako funkcionira konzerviranje hrane i koja je svrha hladnjaka - usporiti rast bakterija. Svrha zamrzivača je zamrzavanjem potpuno zaustaviti rast bakterija. Vjerojatno bismo sve zamrznuli da smo mogli, ali neke nam se namirnice drastično mijenjaju kada ih zamrznemo - zelena salata, jagode, mlijeko i jaja, a to je samo nekoliko proizvoda koji se ne smrzavaju.
Ura! Mađarska Je Zapalila Svoja Polja GMO Kukuruzom
Mađarska je također bila među zemljama koje su objavile rat GMO usjevima. Najočekivanije je zemlja uništila tisuću hektara genetski modificiranog kukuruza. Isti je usjev uzgajan s genetski modificiranim sjemenom, rekao je zamjenik mađarskog državnog tajnika u Ministarstvu ruralnog razvoja Lajos Bognyar.
Učinimo Svoja Jela Ukusnijim Uz Pomoć Senfa
Popularnije vrste senfa su: Dijon senf Nesumnjivo, prijestolje u carstvu senfa pripada njoj. Ime mu dolazi iz francuskog grada Dijona. 1634. godine 23 lokalna uzgajivača gorušice dobila su ekskluzivno pravo na proizvodnju i prodaju. Danas se većina proizvodnje dijonske gorušice odvija negdje drugdje.
Za Udobnost Zagrijavanja: Najmirisniji Domaći Slatkiši
Otvoriš vrata i unutra je toplo, čisto i fantastično miriše! Jesmo kod kuće, ali koliko često u užurbanoj svakodnevici uranjamo u ovu kućnu ugodu i toplinu? Imati vremena, energije i želje pripremiti nešto fantastično ukusno za cijelu obitelj.
Očistite Svoja Pluća Od Nikotina Ovim Divnim Eliksirom
Ako ste pušač više od 5 godina, najvjerojatnije imate bronhitis - koji karakterizira dugotrajni kašalj. Najbolje je oprostiti se od cigareta, ali ako to ne možete, nudimo vam recept - eliksir za pluća, koji možete uključiti u svoju svakodnevnu prehranu.