2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Pogreška koju radimo sa sirovim medom
Ako nastojite poboljšati svoju prehranu i cjelokupno zdravlje zdravom prehranom, svakako je koristite sirovi med kao alternativa rafiniranom šećeru. I to je sjajno! Ali, kao i mnogi ljudi, i vi u svom zdravom kuhanju i pečenju možete koristiti sirovi med kao „zdraviju alternativu“.
Ali razmislite - toplina ubija sve dobre enzime i hranjive sastojke. Ova činjenica sugerira da na taj način med reduciramo u koncentrirani oblik, a to je samo šećer, povećavajući glikemijski indeks.
Med se ne smije izravno zagrijavati i podvrgavati toplinskoj obradi.
Općenito, što je jelo ili piće vruće, to je veća mogućnost smanjenja hranjive vrijednosti meda.
Prekomjerna vrućina može štetno utjecati na hranjivu vrijednost i korisna svojstva meda.
Zagrijavanjem na 37 ° C (98,6 F) dolazi do gubitka gotovo 200 komponenata, od kojih su neke antibakterijske.
Zagrijavanjem na 40 ° C (104 F) uništava se invertaza, važan enzim;
Zagrijavanjem na 50 ° C (122 F) dulje od 48 sati med se pretvara u karamelu (najvrjedniji bakreni šećeri postaju slični šećeru).
Temperature od 140 stupnjeva više od 2 sata uzrokovat će brzo raspadanje i karamelizaciju.
Obično svako veće kolebanje temperature od 10 ° C (idealni stupnjevi za očuvanje zrelog meda) uzrokuje razgradnju.
Znanstvene laboratorijske studije otkrile su da sirovi organski med sadrži ove vrijedne komponente: vitamine, minerale, enzime, antioksidante, flavonoide, aminokiseline i probiotike (Lactobacillus Kunkeei). Sigurno ih se ne bismo dobrovoljno riješili, zar ne! ?
Pasterizirani med - izbjegavajte ga
Iako fermentirani med ne predstavlja nužno zdravstveni rizik, neki prodavači meda odlučuju se pasterizirati med (do manje od 18% vlage) tako da med ima duži vijek trajanja bez fermentacije.
Većina tvrtki koristi metodu "brzih zagrijavanja" grijanje meda vrlo brzo na oko 160 ° F / 71 ° C, a zatim brzo hlađenje. Ova pasterizacija ubija sve latentne stanice kvasca koje mogu biti prisutne kako bi se eliminirala bilo kakva šansa za fermentaciju, što će smanjiti njihovu prodaju meda, a time i dobit.
Pasterizirani med također će dulje trajati u tekućem stanju u usporedbi s nepasteriziranim medom, što ga čini privlačnijim proizvodom i za trgovce i za potrošače. Ako vidite kristalizaciju u boci s medom, znate da vaš med nije pasteriziran!
Pa, ako želimo izbjeći pasterizirani med, zašto kupovati skupi sirovi med samo da ga odnesemo kući i pripremimo ili ispečemo? Na taj način "pasterizirate" vlastiti med. Domaća kuhinja ne samo da uništava enzime i hranjive sastojke, već zapravo nanosi više štete od jednostavnog šećera!
Med u Ayurvedi
Foto: Iliana Parvanova
Med smatra se glavnim lijekom i hranom u Ayurvedi, 5000 godina starom sustavu tradicionalne prehrane i cjelovitog liječenja koji potječe iz vedske kulture u Indiji.
U Ayurvedi je med važna namirnica koja se koristi za promicanje zdravlja srca i očiju. Zagrijava tijelo potičući metabolizam, za razliku od ostalih prirodnih zaslađivača. Ayurveda preporučuje dodavanje malo sirovog meda u čašu tople (ne vruće) vode - prvo što ujutro potakne zdrav metabolizam koji traje tijekom dana. To vam pomaže povećati napore za mršavljenje.
Prema Ayurvedi, zagrijavanje meda na 104 ° F / 40 ° C ili više može prouzročiti negativnu kemijsku promjenu koja uzrokuje gorčinu okusa meda.
Konzumacija toplog meda s vremenom može pridonijeti lošem zdravlju. Ayurvedsko obrazloženje je da zagrijani med postaje poput "ljepila". Ovaj drevni zdravstveni sustav shvaćao je da pripremljeni med pretvara molekule u "ljepilo" i prianja na sluznicu probavnog trakta, stvarajući toksine zvane ama.
Zagrijani med reducira se na koncentrirani šećer
Med koji se priprema postaje jednodimenzionalan. Gubi nijanse okusa koje sadrži sirovi med i postaje samo koncentrirani šećer. Što se duže kuha, postaje koncentriraniji.
Konzumacija toplog meda povećat će vrhove šećera, jer stanice vašeg tijela više nisu u stanju apsorbirati izobličene molekule, povećavajući tako glikemijski indeks.
U tom se profinjenom stanju razina pH također mijenja i probiotici se uništavaju, čineći njegova antimikrobna svojstva beskorisnim - upravo iz zdravstvenih razloga što jedemo med.
Nema sumnje da topla šalica čaja stvara domaću atmosferu, ali ako želite da se zasladi zdravom opcijom - medom, najbolje je pustiti da se čaj ohladi na temperaturu za piće kako bi sirovi med zadržao svoju hranjivu vrijednost.
Preporučeni:
Na Kojoj Temperaturi Proizvode čuvati U Hladnjaku
Vjerojatno znate kako funkcionira konzerviranje hrane i koja je svrha hladnjaka - usporiti rast bakterija. Svrha zamrzivača je zamrzavanjem potpuno zaustaviti rast bakterija. Vjerojatno bismo sve zamrznuli da smo mogli, ali neke nam se namirnice drastično mijenjaju kada ih zamrznemo - zelena salata, jagode, mlijeko i jaja, a to je samo nekoliko proizvoda koji se ne smrzavaju.
Za Ljekovita I Korisna Svojstva Banana
Sjećate li se vremena kada smo se u Novoj godini poredali u dugačak, dugačak red za banane ? A u kojoj su obitelji položeni određeni kilogrami tropskog voća? Ovo je vrijeme odavno prošlo i banane su sada dostupne svima. Ali to nije njihova glavna prednost.
Korisna Svojstva Banana - Ono što Moramo Znati
Banane jedno su od najčešćih i konzumiranih tropskih plodova na svijetu. Oni su zadovoljavajuća i zdrava hrana koja nam pruža prekrasne hranjive sastojke, vitamine i minerale i pruža nam veliku dozu energije. Banane imaju malo kalorija, masti, natrija i kolesterola, što ih čini pogodnim za bilo koji obrok.
Jogurt - Korisna Svojstva Za Tijelo
Jogurt od davnina se koristi kao sredstvo za kuhanje i brigu za zdravlje tijela. U današnje vrijeme sve više ljudi vjeruje kućnim metodama za sve vrste zdravstvenih problema i još više. Jogurt je bogat kalcijem koji jača kosti, nokte i zube, pomaže želucu da dobro funkcionira, vlaži kožu kada je bogatija mastima.
Za Udobnost Zagrijavanja: Najmirisniji Domaći Slatkiši
Otvoriš vrata i unutra je toplo, čisto i fantastično miriše! Jesmo kod kuće, ali koliko često u užurbanoj svakodnevici uranjamo u ovu kućnu ugodu i toplinu? Imati vremena, energije i želje pripremiti nešto fantastično ukusno za cijelu obitelj.
