2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Stablo dinje / Solanum muricatum /, koje je poznato pod egzotičnim nazivom pepino je novost za bugarsko tržište, ali se uzgaja širom svijeta. Pepino Potječe iz Južne Amerike, gdje su je preci današnjih Čileanaca i Peruanaca obrađivali prije više tisuća godina.
Poput kukuruza, njegovog divljeg pretka nema u prirodi. Pepino se uzgaja u brojnim umjerenim i suptropskim regijama, uključujući Izrael, Španjolsku, Nizozemsku, Novi Zeland i Kaliforniju. Poput dinje, i dinja ima svijetlu šupljinu punu malih, slatkih, jestivih sjemenki.
Pepino je bliski srodnik rajčice i patlidžana. Raste kao višegodišnji grm koji ima drvenaste stabljike i doseže visinu od 1 metra. Raste izuzetno brzo i samo 4-6 mjeseci nakon sadnje daje prve plodove.
Listovi pojedinog primjerka mogu biti i jednostavni i secirani. Cvjetovi su grupirani poput krumpira i rajčice. Imaju bijelu, blijedo ružičastu ili svijetloplavu boju, a u nekim su sortama čak i mirisne. Voće pepino su u obliku dinje, a glavna boja kože šarena je raznim dodirima - smeđim, ljubičastim, zelenim ili sivim.
Kad dosegnu veličinu gusjeg jajeta i dobiju blijedo žutu ili kremastu boju, pažljivo se odvoje. Prezreli plodovi nemaju isti okus.
Kao i kod rajčice, i cvjetovi i plodovi dinje se stalno pojavljuju. Zrelo voće podsjeća na okus i aromu dinje i tropskog voća.
Sastav pepina
Voće sadrži između 4-8% šećera, vrlo visok postotak vitamina C i provitamina A. Bogato je mineralima željezom i kalcijem, kao i puno vlakana. 100 g pepino sadrže 80 kcal, između 35-70 mg vitamina C.
Izbor i skladištenje pepina
Odaberite dobro dozrelo voće čija je kožica vrlo osjetljiva na pritisak. Izbjegavajte voće koje ima znakove truljenja. Ne brinite ako kupujete nezrele pepinojer može dozrijevati na sobnoj temperaturi. Inače, dobro zrelo voće čuva se u hladnjaku, gdje ga možete održavati svježim 2-3 tjedna.
Pepino u kuhanju
Voće se može jesti sirovo samostalno ili u raznim voćnim salatama. Kiselo, nezrelo voće najčešće se stavlja u salate. Voće je idealno za salate sa špinatom.
Pepino se može dinstati i kao takav koristi se kao ukras. Prženi pepino izvrstan je prilog koji će dodati puno egzotike na bilo koji stol. Mnogi ljudi radije konzumiraju pepino samostalno, očišćen od sjemenki i malo ohlađen. Može se jesti s korom ili bez nje.
Blagodati pepina
U Americi pepino je odabran kao jedan od super plodova. Vjeruje se da pomaže kod dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti, visokog krvnog tlaka i bubrežnih kamenaca. Redovita konzumacija pepina smanjuje rizik od ovih bolesti. Plodovi pepina poboljšavaju izdržljivost i pružaju potrebnu energiju tijelu.
Pepino sadrži velike količine vitamina C - snažnog antioksidansa koji je izuzetno koristan protiv napada slobodnih radikala, koji su uzrok raka i preranog starenja. Vitamin C potreban je za jačanje imunološkog sustava kako tijelo ne bi bilo podložno bolestima.
Vlakna u pepinu poboljšavaju probavu i sprječavaju pretilost. Pepino ima izvrsne okusne i zdravstvene osobine, pa ako ovo voće još niste probali, krajnje je vrijeme da probate.
