2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Leća je mahunarka i točnije sjeme biljke čije je botaničko ime Lens ensculenta. Leća raste u obliku mahuna, od kojih svaka sadrži jedno ili dva sjemena. Leća se klasificira prema tome jesu li im sjemenke velike ili male veličine. Poznato je da se uzgajaju deseci sorti. Iako su najčešće vrste zelene ili smeđe leće, ona se također može naći u crnoj, žutoj i crveno-narančastoj boji.
Vjeruje se da je leća podrijetlom iz Srednje Azije, a koristila se još u pretpovijesno doba. Jedna je od prvih ikada uzgajanih namirnica. Sjeme od lećadatiraju prije 8000 godina, pronađena su na arheološkim nalazištima na Bliskom Istoku. Leća se također spominje u Bibliji. Prije 1. stoljeća nove ere, leća je uvedena u Indiji, gdje se od nje proizvodilo tradicionalno, jako začinjeno jelo poznato kao dal. U mnogim katoličkim zemljama leća se koristila kao glavna hrana tijekom korizme. Trenutno smo vodeći komercijalni proizvođači leća su Indija, Turska, Kanada, Kina i Sirija.
Sastav leće
Leća je izvrstan izvor molibdena i folata. Vrlo je dobar izvor prehrambenih vlakana i mangana, kao i dobar izvor željeza, proteina, fosfora, bakra, tiamina i kalija. 1 šalica leće ili oko 198 g leće sadrži 229 kalorija, 17,86 g proteina i 0,75 g masti.
Vrste leće
Leća ima razne veličine i boje, u rasponu od žute i crveno-narančaste do smeđe i crne. Tu je i zelena leća. Najčešća i stoga najjeftinija leća je smeđa, koja se naziva i kontinentalna i egipatska. Ima slabiji okus od ostalih i lako se ljušti kad se kuha. Međutim, ovaj neugodni nedostatak može se izbjeći dodavanjem ulja u vodu.
Još jedna vrlo popularna leća je crvena. Kada se podvrgne toplinskoj obradi, mijenja boju u zlatnožutu. Slatkastog je okusa. Pogodno za variva, juhe i pirea.
Najskuplji predstavnik leće je njegova zelena sorta, koja se naziva i francuska leća. Mesnato je, vrlo intenzivnog okusa i ostaje čvrsto i nakon kuhanja. Zbog toga je idealan za izradu salata.
Jedna od najatraktivnijih sorti leće je beluga. Tako se naziva jer tijekom kuhanja crni grah postaje sjajan poput istoimenog kavijara.
Izbor i čuvanje leće
Odaberite lećakoja je sjajna i bez crnih mrlja. Ako je omotnica prozirna, potražite sitne ostatke i crve, a ako ih ima - ne kupujte ovu vrstu. Pregledajte omotnicu radi isteka roka valjanosti.
Leću treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom, suhom i tamnom mjestu. Tako pohranjen ostaje valjan do 12 mjeseci.
Kulinarska upotreba leće
Leća je tipično jelo za bugarski stol. Može se pripremiti u obliku juhe, variva, s mesom ili bez njega. Od leće se također rade polpete od povrća i neke salate. Leća se može koristiti za punjenje paprike, a varivo od leće pečeno u pećnici vrlo je ukusno i zdravo jelo.
U mnogim zemljama leća se miješa s rižom. Na Bliskom Istoku slično jelo je mujadara u kojoj se leći dodaje luk pirjan u biljnoj masti.
Okus leće najbolje nadopunjuju začini anisa i posebno komorač. Tradicionalna bugarska juha od leće aromatizirana je češnjakom i slanom. Češnjak se dodaje i u recept za gulaš škotske leće, ali dodaje se i lovorov list.
U marokanskoj juhi koja se naziva harira, leća se kombinira sa slanutkom, cimetom, janjetinom, šafranom i korijanderom. Leća se također može začiniti limunovim sokom, peršinom, paprikom i kimom. Paprikaš od leće može biti potpuno nemasan ili u kombinaciji s piletinom ili svinjetinom.
Blagodati leće
Leća, koji je mali, ali vrlo hranjiv član obitelji mahunarki, vrlo je dobar izvor tvari koje snižavaju kolesterol. Leća ne samo da pomaže u snižavanju kolesterola, već je i posebno korisna u remećenju razine šećera u krvi, jer njihov visok sadržaj vlakana omogućuje da razina šećera u krvi brzo raste nakon obroka.
Doprinos zdravlju srca leće ne leži samo u visokom sadržaju vlakana, već i u značajnoj količini folata i magnezija koji sadrži.
Visok sadržaj vlakana u leći dovodi do opskrbe tijela energijom, dok istovremeno stabilizira razinu šećera u krvi. Dodatnu energiju koju leća pruža povećava se i visokim udjelom željeza.
Oštećenje leće
Leća sadrži prirodne tvari zvane purini, koje se nalaze u biljkama, životinjama i ljudima. Kod nekih osoba koje su sklone problemima s purinima, pretjerani unos ovih tvari može uzrokovati zdravstvene probleme.
Budući da se purini mogu distribuirati u obliku mokraćne kiseline, prekomjerno nakupljanje purina u tijelu može dovesti do nakupljanja viška mokraćne kiseline. Zdravstveni problemi povezani s tim viškom su stvaranje bubrežnih kamenaca od mokraćne kiseline i razvoj gihta.
Preporučeni:
Leća S Povrćem
Iznenadite svoje goste nekonvencionalno skuhanom lećom. Svi su navikli jesti leću u obliku juhe, ali vrlo je ukusna i u obliku jela s povrćem. Leća je vrlo korisna jer sadrži mnogo vrijednih tvari. To su proteini, celuloza i vitamini koji vrlo dobro djeluju na cijelo tijelo i preporučuju se osobama iscrpljenim od bolesti.
Leća: Prehrana, Blagodati I Način Pripreme
Leća jestivo je razno sjeme porodice mahunarki. Iako su tradicionalni u azijskoj i sjevernoafričkoj kuhinji, najveća proizvodnja leće danas je u Kanadi. U ovom ćemo vam članku reći sve o leći , blagodati i način kuhanja. Različite vrste leća Vrste leća često su kategorizirane po bojama, koje mogu biti od žute i crvene do zelene, smeđe ili crne.
Crveno-turska Ili Narančasta Leća - Koje Su Razlike
Leća se odnosi na proteinske proizvode biljnog podrijetla. Jedna porcija leće sadrži toliko proteina koliko i porcija mesa. Uz to sadrži mnogo složenih ugljikohidrata, mineralnih soli i vlakana. Sve ovo čini leću vrlo hranjivim i korisnim proizvodom.
Crvena Leća Idealna Je Za Pire, Smeđa Se Kombinira S Mesom
Leća je zaboravljeni proizvod, iako je dugi niz godina bila među glavnim jelima slavenskih naroda. Vrijedan je zbog visoke razine bjelančevina, ugljikohidrata i minerala. Leća osim što je ukusna, ima i ljekovita svojstva. Pomoću nje možete se boriti protiv problema i bolesti želuca i živaca.
Riba I Leća Pomlađuju Srce
Bolesti srca oduzimaju živote milijunima ljudi u razvijenim zemljama. U Bugarskoj su ove bolesti glavni uzrok smrti. Prema alarmantnim statistikama, naša je zemlja na prvom mjestu u Europi po broju srčanih udara i bolesti kardiovaskularnog sustava.
