2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Duck Peking stil - Evo još jedne od zvijezda u svjetskom kulinarskom atlasu. Sinonim je ne samo kineske nacionalne kuhinje, već i istočne kulture općenito. Poznati specijalitet postoji tisućama godina, a danas je prepoznat kao jedno od vrhunskih kulinarskih dostignuća.
Najčešće se može konzumirati u kineskim restoranima širom svijeta ili kupiti gotovi od kineskih trgovaca - nepromjenjivo umočen u gusti ljepljivi umak, s neponovljivim okusom glutamata, i slanog i zaslađenog, popraćenog bijelom rižom.
Pekinška patka poznat je u Kini od 14. stoljeća i carski ga je dvor prvo cijenio. Zapravo je ukusno jelo stvoreno za tada vladajuću dinastiju Ming, a Nankin se smatra njegovim rodnim mjestom. Tri stoljeća kasnije, patka je postala omiljeno jelo druge dinastije - Kin, koja je živjela i vladala iz Pekinga.
Njezini su kuhari promijenili način pripreme jela, a umjesto u tradicionalnoj zatvorenoj pećnici, patka već kuha, visi nad plamenom. U to se vrijeme specijalitet posluživao u tri faze - prvo s hrskavom kožom, zatim u tankim kriškama mesa koje se topi i na kraju - s kostima, leteći juhom, dajući sofisticiranosti jelu.
1864. godine restoran Quanjude u Pekingu, koji je svoju kuhinju u potpunosti posvetio ovom jelu, popularizirao ga je za sve. Puno je načina za izradu patke na jugu Kine, ali svi su bliski klasičnoj pečenoj patki. Međutim, u Pekingu je drugačije - tu je gdje lakirana patka stekao svoju slavu.
Kuhanje bilo koje kineske hrane čini se teško i podložno mnogim suptilnostima, a s više kineske patke stvari se čine još složenijima. Uzgojen do oko 3 kilograma, s njim se mora postupati vrlo pažljivo. To podrazumijeva prvo lagano ljuštenje kože s mesa - to je učinjeno kako bi moglo postati prhkije tijekom pečenja - zatim se popari, osuši i prepeče slojem posebnog sirupa na bazi meda. U ovom trenutku nastaje "lakat", što daje ime patki, koja u mnogim područjima, osim Duck Peking stil naziva se i lakirana patka. U tom trenutku dobivaju se njegova specifična bakrena boja, sjajni izgled i jedinstveni okus koji potječu od podnih stabala kojima je pećnica osvijetljena.
Tada se sve svodi na održavanje, a posebno na rezanje. Kao što Japan ima svoje sushi majstore, tako i Kina ima svoje stručnjake za pekinške patke. Iskusni kuhar u stanju je izrezati lakiranu patku na stotinu tankih kriški. U kineskoj tradiciji, hrskava i mirisna koža prva je briga za kuhare.
Patka se jede zamotana u tanke pšenične kolače s lukom, umakom od krastavaca i smeđe šljive i crnom sojom.
Preporučeni:
Patka Trava
Patka trava / Polygonum aviculare / jednogodišnja je zeljasta biljka iz porodice Lapadovi. Biljka je poznata i pod nazivom gusja trava, crveni grah, divlji grah, pileća biljka, pašina, grah, klipić, kokoš, stolisnik, tansy, gušter, enevička, neven, patkino perje, sipa, stolisnik, biljka rabarbare, hajduška stolisnik, smreka .
Tako Se Priprema Tradicionalna Japanska Patka
Japanska kuhinja poznat je ne samo po svojoj sofisticiranosti, već i po osjećaju kombiniranja različitih azijskih začina, umaka i okusa. Uz sushi, koji je već osvojio cijeli svijet, može ponuditi i niz drugih jela koja biste mogli pripremiti kod kuće.
Zvijezda
Zvijezda / Stellaria media / jednogodišnja je ili dvogodišnja zeljasta biljka. Stabljika je duga 10-40 cm, ležeća ili uzlazna, jako razgranata. Boje zvijezde su promjera 6-8 mm. Biljka cvjeta u svim mjesecima u godini. Zvijezda poznat je i kao vrapčeva crijeva, ptičja trava, mišolovka i srednja zvijezda.
Pogledajte Omiljene Slastice Najvećih Nogometnih Zvijezda
Svijet je nogomet od početka Eura 2016., a većina igrača su prave slavne osobe koje privlače pažnju ljudi ne samo svojom igrom, već i osobnim preferencijama. Svatko od njih ima svoju omiljenu slasticu, koju voli jesti i koju definira kao svoju najveću slabost.
Patka Magre - Suština I Način Pripreme
Neki su ga jeli, drugi su čuli, ali nesumnjivo naziv ovog jela nadahnjuje eleganciju, profinjenost i klasu. Mačja patka jedan je od najpoželjnijih specijaliteta elitnih restorana, mnogima omiljen i dio jelovnika onih koji si to mogu priuštiti.
