2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Slano jedan je od najstarijih začina na svijetu, a kod nas je stoljećima nadaleko popularan. Ogromna primjena slanog u bugarskoj kuhinji je neosporna - sastavni je dio pripreme mnogih omiljenih jela naših ljudi, poput variva od leće, mahuna, variva od graška, juhe od graha, kupusa, pečenog krumpira i još mnogo toga.
Okus popularne soli začinjene začinima ne bi bio isti bez slane. Široko uporaba slanih prisutan je i u mnogim europskim zemljama. Europljani vole dodati začin raznim nadjevima, jelima od jaja, jelima od mljevenog mesa, jelima od povrća. Posebno je popularan slanik mnogih umaka koji su česti u mediteranskoj kuhinji.
Latinski naziv slane je Satureja i znači "trava satira". Satiri su bila mitska bića, poluljudi, polujarci, poznati po svojoj neobuzdanoj ćudi i hedonističkom životu. Slano je jednogodišnja biljka obitelji Ustotsvetni, grm koji doseže visinu od 30 centimetara. Podrijetlo slane je iz zemalja oko Sredozemnog mora i s Bliskog istoka.
Danas osnovno slani proizvođači su Francuska i balkanske zemlje, a balkanski je slanik posebno popularan. Balkanska slanica (Satureja montana) vrsta je kritosemenki iz porodice Lamiaceae. Najbolje uspijeva na suhim stjenovitim padinama, uglavnom istočnim i planinskim. Voli biti na suncu i u prisutnosti vapnenca na tom području. Balkanska slana cvjeta od sredine srpnja, a masovno - u kolovozu.
Stabljika slanog je jako razgranata od same baze. Prekriven je dlačicama i doseže visinu od 20-30, ponekad i do 60 cm. Listovi slanih ploha su linearni ili linearno kopljasti. Boje su joj male, svijetloljubičaste, ružičaste ili bijele. Cvjetova je 3-5 na gornjim privatnim granama, u pazušcima lišća. Sjemenke slanog su sitne, svijetlo i tamnosmeđe boje, zaobljene i zadržavaju klijavost samo 2 godine.
Listovi biljke, uglavnom sušeni, koriste se kao začin. Imaju vrlo jaku aromu koja podsjeća na timijan. Dobro osušena slana ima zelenu boju, karakterističan jak miris i pomalo opor okus. Slana također ima pomalo pekući trpki okus, a kad se osuši, aroma postaje intenzivnija.
Povijest slanih
Onaj papreni okus slane bio omiljen kod starih Rimljana. To je razdoblje puno prije nego što je paprika donesena iz Indije. U 1. stoljeću prije Krista Vergilije je uzgajao slano, jer je med njegovih pčela učinio mirisnijim i ukusnijim. Uz to, u antici se vjerovalo da je slano moćni afrodizijak koji ima snagu današnje Viagre. U srednjem vijeku slana se često koristila za začinjavanje kolača i drugih peciva.
Sastav slanog
Uz izvrsne kulinarske kvalitete slane začine, ima i dokazana ljekovita svojstva. Slana potiče aktivnost želuca i crijeva, pa je izuzetno pogodan začin za teško probavljivu hranu, poput mahunarki - graha, leće, graška itd. Slanik sadrži do 0,5-2% esencijalnog ulja s glavnim sastojcima karvakrolom (do 40%) i p-cimolom (do 30%) ili timolom. Slano također sadrži dipetent i druge terpene. Glavni blagotvorni učinci slanih pića na ljudsko tijelo nastaju zbog njegovih spazmolitičnih, hipotenzivnih, antiseptičkih, diaforetskih i blagih diuretičkih učinaka.
Pohrana slanih sastojaka
Na tržištu su dostupni i svježi i sušeni oblici slane. Svježe lišće i stabljika koriste se za kuhanje tijekom sezone. Međutim, pripremiti se suha slana, gornje dijelove stabljika treba sakupljati neposredno prije ili za vrijeme cvatnje. Obično se izrezani izdanci i lišće stave na daske ili list papira i ostave da se osuše na sobnoj temperaturi.
Zatim osušene listove treba ukloniti sa stabljika, staviti u dobro zatvorenu staklenu posudu i čuvati na hladnom, tamnom i suhom mjestu gdje će se dobro čuvati dugi niz mjeseci.
Kulinarska uporaba slane
I svježa i sušena slana mogu se koristiti u kulinarske svrhe. Ako imate svježi začin, hrabro ga upotrijebite jer je njegova aroma nenadmašna.
Slana savršeno stimulira aktivnost želuca, zbog čega je vrlo pogodna za neprobavljivu hranu poput teških mjesta, mahunarki (grah, leća, grašak). Koristi se za aromatiziranje juha, nadjeva, jela od mljevenog mesa, nemasnih jela.
Ukusan je dodatak paštetama, a koristi se i za aromatizaciju nekih sireva. Ne možemo propustiti činjenicu da je važan dio tradicionalne šarene soli.
Izvrsno se kombinira s drugim aromatičnim začinima - češnjakom, lovorovim listom, peršinom, ružmarinom, piskavicom i celerom. Slano je važno skuhati zajedno s jelom kako bi mogao pustiti aromu.
Blagodati slane
Slano se može koristiti kao lijek za povišeni krvni tlak, lupanje srca, glavobolju, vrtoglavicu, kao diaforetik i diuretik. U prehladi i kašlju slana je također vrlo korisna. U bugarskoj narodnoj medicini slana se koristi kod bolesti poput povraćanja, katara sluznice želuca i crijeva, ljetnog proljeva. Slana je također lijek protiv crva.
Jednostavan recept koji možete napraviti od slanog: sitno nasjeckajte dvije žlice začina. Tada ih treba preliti sa 500 mililitara kipuće vode. Ovako pripremljen odvar ostavi se namakati 1 sat, nakon čega se pije 3 čaše vina prije jela 3 puta dnevno.
Domaća sol u boji
Slano je glavni začin naše omiljene soli u boji. Dakle, u zaključku, evo njenog recepta:
Potrebni proizvodi: slano - 2 žlice. mljevena suha, mljevena sušena piskavica - 1 žlica, slatka i malo ljute crvene paprike - 1 žlica, mljevene sjemenke bundeve - 2 žlice, fino kukuruzno brašno, sušeni origano - 1 žlica, suha majčina dušica - 1 žličica, sol.
Način pripreme: Svi začini zajedno sa solju i kukuruznim brašnom fino se mljeve mlinom. Šarenu sol možete pripremiti bez sastojka soli, ako će se koristiti na siru i drugim slanijim jelima.
Blagodati slanog čaja
Slani čaj spada među najkorisnije. Slani listovi izvor su kemijskih spojeva za koje se zna da imaju antioksidativna svojstva, svojstva prevencije bolesti i promicanja zdravlja. Uz to, prehrambena vlakna u ovoj biljci pomažu u smanjenju LDL-a ili lošeg kolesterola, istovremeno povećavajući razinu HDL-a ili dobrog kolesterola.
Slano sadrži mnogi esencijalni hlapljivi uljni fenoli poput timola i karvakrola, kao i spojevi poput linaloola, kamfena, kariofilena, terpineola, mircena i drugih terpenoida.
Znanstveno je utvrđeno da timol, jedno od važnih esencijalnih ulja, ima antiseptička, protugljivična svojstva.
Također, još jedan fenolni spoj, karvakrol u biljci inhibira rast mnogih sojeva bakterija, uključujući E. coli i Bacillus cereus. Stoga se karvacrol koristi kao zdravi dodatak prehrani i konzervans zbog svojih antibakterijskih svojstava. Također daje ugodan oštar okus i okus mažurana kao hrane.
Slani čaj izvrstan je izvor minerala i vitamina koji su neophodni za optimalno zdravlje. Lišće i nježni izdanci jedan su od najbogatijih izvora kalija, željeza, kalcija, magnezija, mangana, cinka i selena. Kalij je važna komponenta staničnih i tjelesnih tekućina koja pomaže u kontroli pulsa i krvnog tlaka. Željezo je potrebno za stvaranje crvenih krvnih zrnaca.
Slani čaj također je bogat izvor vrlo važnih vitamina kao što su vitamini B kompleksa, vitamin A, vitamin C, niacin, tiamin i piridoksin.
Suha slana daje 1,810 mg vitamina B-6 ili piridoksina. Piridoksin održava razinu GABA (smirujući neurotransmiter) u mozgu koji ima funkciju ublažavanja stresa.
Vitamin-C pomaže tijelu da razvije otpornost na zarazne agense i uklanja štetne, proupalne slobodne radikale.
Vitamin-A je vitamin i antioksidans topiv u mastima koji su potrebni za održavanje zdrave sluznice i kože, a također je neophodan za dobar vid. Konzumacija prirodnog voća bogatog flavonoidima poput vitamina A, karotena pomaže u prevenciji raka pluća i usne šupljine.
Dokazano je da slani čaj pojačava imunološki sustav. Slana je bogata osnovnim vitaminima i mineralima koji su važni za osiguravanje dobrog zdravlja u tijelu, kao i za poboljšanje imunološkog sustava. To je presudno u zaštiti vašeg tijela od mnogih uobičajenih bolesti i infekcija. Uz to, antiseptička svojstva ovog čaja pružaju zaštitu od crijevnih infekcija i parazita.
Ugodan slani čaj također se može koristiti tijekom sezone prehlade i gripe. Osim zagrijavanja tijekom hladne sezone, ovaj čaj ima i brojne blagodati koje mogu smanjiti mogućnost prehlade ili gripe. Za one koji traže olakšanje od prehlade ili gripe, ovaj čaj može pomoći. Umirujuća ulja koja se nalaze u ovoj biljci izvrsna su za smirivanje grlobolje, a također su dobar izbor za smanjenje kašlja.
Još jedna praktična upotreba slanog čaja je pijenje za ublažavanje probavne smetnje poput blage boli, nadimanja, proljeva i drugih čestih probavnih problema.
Ako tražite malu pojačanu količinu određenih vitamina i minerala u prehrani, redovito pijenje slanog čaja može vam pomoći. Šalica čaja sadrži nekoliko vrlo dobrih hranjivih sastojaka i sve to može biti korisno za vaše zdravlje i dobrobit. Neki od vitamina sadržanih u slanoj hrani su vitamin A, C i B-kompleks. Ovaj biljni čaj također se smatra dobrim izvorom željeza, kalija, mangana, magnezija, cinka i selena.
Preporučeni:
Ukusan Nadjev Za Punjeni Krumpir
Tijekom hladnih zimskih mjeseci nema ništa ukusnije od punjeni krumpir Pečena. Pogledajte naše prijedloge za vrlo ukusne nadjev za punjeni krumpir i odaberite koje će vaše sljedeće jelo biti za vašu blagdansku večeru. Punjeni krumpir s čedrom Zagrijte pećnicu na 220 ° C i pecite krumpir 2 sata.
Tri Ideje Za Ukusan Subotnji Doručak
Gotovo svi u obitelji čekaju vrijeme za subotnji doručak, jer kao i svaki slobodni dan, onaj tko priprema hranu ima više vremena i može sretno pripremiti ono što je planirao. A kad osoba nešto učini sa zadovoljstvom, a vrijeme joj ne požuri, hrana uvijek postane ukusnija.
Kako Napraviti Ukusan Kolut Od Mesa
Kolut s mesom pogodan je i za goste i za obiteljske proslave, a zašto ga ne biste bez razloga pripremili za večeru - tako ćete ugodno iznenaditi svoje najmilije. Da biste pripremili kolut mesa, najbolje je da mljeveno meso pripremite sami.
Sok Od Naranče - Koliko Ukusan, Toliko I Opasan
sok od naranče s pravom se može reći da je to najomiljeniji i najkonzumiraniji sok na svijetu. Mnogim ljudima prva asocijacija koja padne na pamet kad spomenu "čašu svježeg soka" je svježina sok od naranče . Većina reklama tvrtki koje proizvode prirodne sokove koristi se za lice piće od naranče , iako proizvode veliku paletu voćnih sokova.
Ideje Za Lagan I Ukusan Keto Doručak
Keto dijeta je dijeta s malo ugljikohidrata ili s malo ugljikohidrata. Gubitak kilograma pratit će pretvaranje masti u energiju. Stoga je glavno u ovoj vrsti prehrane naglasak na hrani bogatoj masnoćama. Proteini se smanjuju, a ugljikohidrati gotovo nestaju s jelovnika.
