2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
NOVO Catering ima prekrasan tim kuhara i stručnih kuhara. Evo nekoliko njihovih savjeta i trikova za kuhanje:
Korisni savjeti za kuhanje i preporuke kulinarskog tima NOVA Cateringa:
Kad kuhate s svježim sirom, budite oprezni s dodatkom soli - sol jako vlaži skutu.
Ako volite prhku pileću kožicu oko noge, da biste je učinili tako primamljivom korom, meso ostavite najmanje tri sata, a najbolje jedan dan, u hladnjaku da dehidrira. Druga tehnika je pohanje kod pečenja koje je pokazao Jamie Oliver - mrvice, češnjak u prahu, vaše omiljeno bilje, usred pečenja, izvadite meso, uvaljajte ga u pohanje i ispecite natrag.
Kad kuhate tijesto od maslaca, izvodite što više operacija lopaticom, drvenom žlicom i mijesite rukama minimalno vrijeme - dodirivanjem tijesta s maslacem rukama deformirate tijesto zbog prijenosa tjelesne temperature.
Kada koristite tikvice i svježe krastavce, važan je redoslijed njihova soljenja. Na primjer - prilikom izrade taratora postoje različite tehnike i recepti. Jedna od njih, koju također suosjećamo, jest dodati sol na kraju prije posluživanja, nakon što su krastavci, kopar, orašasti plodovi, maslinovo ulje i mlijeko već pomiješani.
U mnogim modernim receptima, posebno za tijesto, vidjet ćete upute za odmrzavanje ili otapanje maslaca u mikrovalnoj pećnici. Zapravo, niti jedan samopoštovajući kuhar ili slastičar ne prihvaća ovaj trik. Kad god je moguće, otopite maslac dok ne omekša na sobnoj temperaturi, čak ni blizu pećnice ili druge vrućine, ali ne u mikrovalnoj pećnici.
Kad kuhate jela od riže u pećnici, smanjite temperaturu sa 140 na 160 / Celzijevih stupnjeva /. Slijedite istu logiku kada kuhate rižu na vrućoj ploči, od najnižeg do srednjeg stupnja, nikada zadnja 2-3 stupnja na vrućoj ploči.
Svatko već zna savjete za namakanje mahunarki prije kuhanja, posebno učinkovite sa zrelim grahom. Ako nemate cijeli dan da ga ostavite u vodi, možete učiniti barem sljedeće: stavite ga na štednjak u vodu, prokuhajte i pustite da odmori sat ili dva. Zatim prijeđite na osnovno kuhanje.
Još jedna stvar koju ste osobno iskusili prilikom kuhanja zrelog graha. Ako sumnjate da je mahunarka možda starija, dodajte žličicu sode bikarbone, istu žličicu votke / rakije i šećer na samom početku kuhanja ili prije zatvaranja lonaca pod pritiskom. Bit ćete ugodno iznenađeni.
Foto: ANONYM
Ako vam se učini da je umak od rajčice prilično kiselkast, umjesto dodavanja nekontrolirane količine ukusnog šećera, pokušajte dodati mali prstohvat sode bikarbone kako biste smanjili kiselost.
U mnogim receptima i u kuhanju i u slastičarstvu naći ćete dodatke citrusne piljevine iz kore naranče ili limuna umjesto gotovih esencija. Tehnologi danas preporučuju da ne koristite ove upute ako niste počupali plodove sa stabla u svom dvorištu. Ovo je jedan od rijetkih slučajeva u kojem je kemijski proizvod poželjniji od prirodnog čak i nakon čišćenja kore sodom bikarbonom i četkom.
Kako ulje ne bi prskalo prilikom prženja, dodajte prstohvat soli prije zagrijavanja. I savjet kuharskih veterana: kad pržite ribu, dodajte komadić krumpira (možda stariji i gumeni) koji ćete baciti nakon kuhanja - zapanjit ćete se kako će miris biti gotovo neprimjetan.
Jedna od tehnika takozvanog brtvljenja mesa je kratko prženje prije daljnje toplinske obrade. Svrha ovog postupka nije propuštanje sokova na mjesto. Ako ne želite pržiti, relativno isti učinak postići ćete pečenjem mesa dvije minute sa svake strane na puno višoj temperaturi od one na kojoj ćete nastaviti s preradom.
Na nekoliko mjesta u TV emisijama i člancima čujemo i čitamo savjete za odmrzavanje voća i povrća pod hladnom tekućom vodom. Naši kulinarski stručnjaci snažno se protive ovoj tehnici. Jedina iznimka koju dopuštaju za mahune - kako bi uravnotežili njegov blagi miris ili miris koji nosi, a nekima je neugodan, neposredno prije kuhanja dobro ih isperite hladnom vodom.
NOVO Ugostiteljstvo želi vam puno ukusnih osmijeha, lijepih trenutaka i prekrasnih praznika!
Preporučeni:
Savjet Glavnih Kuhara Za Ukusnu Uskrsnu Janjetinu
Jagnje se tradicionalno služi za uskrsni stol jer se Isus Krist žrtvovao za ljudske grijehe kao janje prema Bibliji. Jelo s janjetinom međutim, nije ga jednostavno pripremiti i osigurati da će biti savršen za Uskrs, najbolji glavni kuhari daju svoje zlato savjeti za kuhanje janjetine .
Tajni Sastojci Pravog Meksičkog Guacamolea
Ako govorimo o kulinarskoj tradiciji u različitim zemljama i usredotočimo se na Meksiko, ne možemo povezati ime države i kukuruza i ljute čili papričice. To su najvrjednije kulture, ostavljene u nasljeđe još od vremena Asteka, koje se i danas uzgajaju i služe kao osnova mnogih tradicionalnih jela.
Tri Jednostavna Recepta S Breskvama Zbog Kojih ćete Izgledati Poput Profesionalnog Kuhara
Breskve su izuzetno ukusno i mirisno voće koje ima dostojno mjesto u kuhanju. Evo tri jednostavni recepti s breskvama koji će vam pomoći da u očima okoline izgledate kao gurmanski kuhar. Obrnuta torta Potrebni proizvodi: 12 žlica. maslac sobne temperature, 2 jaja, 1 žličica brašna, 1 žličica.
Kako Rasporediti Obroke Poput Pravog Kuhara
Posluživanje hrane je od velike važnosti. Da bismo postigli dobar učinak moramo uzeti u obzir neke čimbenike. Evo ideja za jednostavniji način uređenja, ali vrlo su učinkovite. Okvir naše prezentacije je tanjur , što znači da ga moramo pažljivo odabrati prema određenoj prilici.
Odabir Pravog Noža Za Svaki Proizvod
Trebate biti dobar kuhar i vješt kuhinjski stručnjak prikladan nož . Za ovo trebate imati lijepo nož za svaki proizvod koju ćete upotrijebiti za pripremu kulinarskih delicija. Ali kako odabrati pravi nož za svaki proizvod? Evo nekoliko savjeta kako da odabereš svoj nož
