2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Gljive su poseban dodatak bilo kojem obroku, a kad smo upoznati s različitim vrstama jestivih među njima, možemo diverzificirati svoje kulinarske eksperimente.
Vrste jestivih egzotičnih gljiva
Egzotične gljive daju vrlo bogat, a ponekad i neobičan okus kad se kuhaju, a mogu se kupiti u nekim lancima trgovina. Njihov uzgoj započinje uzgojem u kontroliranom okolišu i zajamčeno je siguran za konzumaciju. Ponekad su skuplje od gljiva i drugih često korištenih gljiva, ali kao rijetka kulinarska napast vrijede ih pronaći dodatni novac i trud.
Šitake gljive. Te su gljive poznate i kao gljive crne šume ili zlatne hrastove gljive. Uzgajaju se uglavnom u Japanu, Kini, Južnoj Koreji, Vijetnamu i Tajlandu. Kad su svježe, boja im varira od svijetlo zlatnosmeđe do tamno smeđe. Imaju širok šešir tvrde mesnate strukture. Panj im je tvrd i žilav. Shiitake su dostupni u sušenom obliku na bugarskom tržištu. Osušene gljive mogu se dugo čuvati i konzumirati nakon namakanja u vodi.
Enoki gljive. Enoki gljive poznate su i pod nazivom Enokitake ili Enokidake. Imaju bijeli šešir i dugačak, tanak panj. Enoki rastu u buketima poput cvjetače, pa ih je teško podijeliti u pojedinačne gljive. Imaju hrskavu tkaninu, voćnu aromu, slatkast okus i iznenađujuće su, ali i dobra kombinacija kao sirovi proizvod u voćnoj salati! Ako ih upotrebljavate u kuhanim jelima, dodajte ih u zadnji trenutak kako biste sačuvali cjelovitost i bogatstvo njihove arome.
Vrste divljih jestivih gljiva
Kladnica. Klaonica se nalazi u listopadnim šumama koje rastu na drveću. Blago je žuto-smeđe ili krem-sive boje, s velikim šeširom u obliku lepeze i kratkim panjevom. Ova gljiva ima nježnu aromu, pa je dobro biti pripremljena s malo začina i jednostavna da sačuva svoj okus.
Tama. Smreka, koja se naziva i smreka, smreka, može se naći u nekoliko sorti boja, uključujući: crnu, zlatnu i bijelu. Izgleda poput šiljaste gljive u obliku konusa, a iznutra je potpuno šuplja. Vrba se bere svježa u proljeće ili čuva sušena tijekom cijele godine. Kuhajte na maslacu i dodajte krem juhama i umacima. Ova gljiva ima ugodan okus i aromu gljiva.
Prekrasna gljiva. Ova spužva ima sivo-blijedo do oker-sivo obojenu kapicu i lijepog polukuglastog oblika s pravilno raspoređenim pločicama. Njegova glatka mesnata tkanina ima bogat zemljani okus, a najčešće se priprema s maslacem i češnjakom. Kad se nareže, može postati malo plavo.
Poljska gljiva. Poljske gljive imaju lijepo i ukusno meso. Klobuk je malo otvoren, kuglastog je oblika i kad sazrije sve se više rastvara. Nije osobito mesnato, kremasto je bijelo, u rijetkim slučajevima i blago žuto. Na svojoj površini ima dodatno smeđenje. Meso je bijelo i gusto. U zrelijih primjeraka može biti blijedožuta ili ružičasta nijansa. Ploče poljske gljive su široke, dobro ispupčene i ružičaste. Panj je relativno debeo i nizak.
Lisičica. Patkina noga je gljiva poznata u Bugarskoj pod nazivom laberka i celandin. Žuto je narančaste boje i izgleda poput obrnutog kišobrana. Šešir je presavijen i strši prema unutra. Njegova je površina glatka i blago suha. Patkin panj je mesnat i žilav. Ova spužva nema pravilno oblikovane ploče, a umjesto nje razvijaju se guste, izbočene žile koje se nalaze duž panja. Patkina noga ima bogat i bogat voćno-šumski okus i aromu. Može se brati ljeti i u jesen.
Čelâdinka. Sluškinja se također nalazi u Bugarskoj s imenima: patuljak, kokoš, karanfil. Šešir joj je izbočen s podignutim srednjim dijelom. Boja je kremasto-smeđa, doseže intenzivniji oker. Na rubu šešira nalazi se žlijeb. Ploče sobarice su guste, međusobno razmaknute i nisu stopljene s površinom panja, koja je obično bljeđa od one kape i visoka je i tanka. Meso sobarice nije osobito žilavo, ali je gusto i ugodnog je okusa.
Mladenka. Gljiva mladenka, koja se naziva i jajnik, ima hemisferični oblik šešira prepoznatljive narančasto-crvene boje. Meso je žućkaste boje i guste strukture. Rub kod mlađih gljiva stopljen je s površinom panja. Ploče su žute i slobodno međusobno udaljene. Panj je cilindričan i ima žućkast prsten. Na početku rasta gljive nalazi se zajednički veo, pa otuda i njegovo ime, koje je prekriva i koja kasnije puca. Dijelovi toga mogu ostati na površini šešira. Nevjesta ima ugodan okus koji podsjeća na orahe.
Srna. Jedna od najatraktivnijih gljiva u Bugarskoj - srna, popularna je zbog svog ugodnog okusa gljiva. Kapa mu je u potpuno zrelih primjeraka raširena okomito na panj, ravna je i s blago oblikovanim uzvišenjem u sredini. Ponekad kapa može stršiti prema unutra, a ploče se mogu raširiti prema gore. Jasno su definirane, široke, blijede do svijetlosmeđe boje i ne rastu zajedno s panjevom. Šešir jelena ima blago smeđe nijanse s tamnije smeđim ljuskama koje se lako uklanjaju. Panj srndaća je visok, do 40 cm, stvrdnut i šupalj. Na njemu su trepavice obojene smeđom bojom, a u njegovom gornjem dijelu nalazi se pomični, dvoslojni prsten.
Mlaćenica. Maslovka je planinska gljiva i nalazi se na područjima s četinarskim šumama. Šešir je kuglast, s narančastom do smeđkasto-oker bojom. Panj je nizak, do najviše 11 cm, debeo, bistre, svijetložućkaste boje. Postoji mali prsten koji je poderan. Meso masline je bijelo, s blagim ružičastim odsjajem do blijedo limunskožute. Okus mu je slatkast, ugodan i voćan. Koža maslinovog ulja lako se ljušti i prije kuhanja mora se ukloniti.
Preporučeni:
Jestive I Otrovne Gljive
Postoji mnogo vrsta gljiva, ali neke od njih su izuzetno otrovne, pa čak i berači gljiva koji imaju dugogodišnje iskustvo mogu pogriješiti i sakupljati otrovne gljive. Poznato je da čak i ako otrovna gljiva ima gljive u ukupnoj masi, sve ih se mora baciti.
Kako Kuhati Gljive Gljive?
Gljive Kladnitsa su među omiljenim gljivama koje su, osim što su jestive, izuzetno ukusne i jednostavne za pripremu. Javljaju se uglavnom u kišnu jesen, neposredno prije prvog snijega, no moguće ih je pronaći u rano proljeće. Vrlo su jednostavni za uzgoj, zbog čega su rašireni po cijelom svijetu, posebno u azijskoj kuhinji.
Kako Prepoznati Otrovne Gljive
U Bugarskoj su najčešće otrovne gljive crvena, bijela i zelena muharica, kao i vražja gljiva. Da bi se dobro razlikovali od jestivih gljiva koje imaju blizance, moraju biti poznate kao morfologija i prepoznatljive osobine. Crvena mušica Kapica crvene mušice na početku svog razvoja ima zakrivljeni oblik sličan jajetu.
Jestive Boce Istisnut će Plastiku
Nove boce, izrađene od jestivih i gelastih membrana, u potpunosti će zamijeniti danas poznate plastične boce, kažu stručnjaci. Revolucionarni trgovinski artikl zove se Ooho, a izgledom je vrlo sličan morskim meduzama. Međutim, prema riječima stručnjaka, nova tehnologija koja se koristi za proizvodnju boca spasit će čovječanstvo od onečišćenja.
Gubljenje! Amerikanci Su Odbacili Više Od 70 Tona Jestive Hrane
Amerikanci su u roku od godinu dana odbacili oko 72 tone jestive hrane. Neiskorištena hrana vrijedi 165 milijardi dolara, pokazalo je istraživanje Sveučilišta Harvard. Prema Vijeću za zaštitu prirodnih resursa u Sjedinjenim Državama, takvo neviđeno bacanje hrane u zemlju bilo je zbog nepravilnog označavanja robe.
