2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Krema u pravilu se radi o mliječnom proizvodu koji se koristi u jelima i desertima, umacima, kremama, juhama i tjestenini, zagrijava se i peče. Izvorno se radilo samo od svježeg kravljeg mlijeka, ali danas postoji vrhnje i na mlijeku i na povrću. Postoje različite vrste krema, u različitim oblicima (tekuće, u prahu), s različitim sadržajem.
Krema u osnovi je proizvod nehomogeniziranog mlijeka s visokim udjelom masti. Obično se izlučuje na površinu posude s mlijekom, jer je masnoća u njemu svjetlija od vode u mlijeku. Krema je početni proizvod za proizvodnju maslaca.
Krema zapravo je to moderni naziv za kremu. U prošlosti se dobivalo tučenjem mliječnog vrhnja, danas se vrhnje odvaja centrifugama. Da bi bila prava krema, mora imati najmanje 10% masti.
U kuhanju je najčešće kiselo tijesto kremakoja se koristi za slatka i slana jela. Od kiselog vrhnja za toplinsku obradu bez želiranja prikladne su one s udjelom masti većim od 20% koje se miješaju samo u ljutom umaku. Kiselo vrhnje s manje masnoće stvara "krpe", poput jogurta. Sva kisela pavlaka može se gelirati i zamrzavati.
Sastav kreme
Krema je vrlo koristan proizvod od jogurta. Ima manje proteina od mlijeka, više masti i vitamina topivih u mastima. Ovo je proizvod koji sadrži puno kalcija, vitamina A i vitamina D te značajnu količinu elemenata u tragovima, mineralnih soli, korisnih za ljudsko tijelo. Krema je korisna i s visokim udjelom proteina - 2,2%. Problem su masti, što je znatno visok postotak - od 15 do 45%. Međutim, lako se probavljaju i to je razlog zašto liječnici preporučuju kremu ljudima koji pate od pretilosti, pa čak i onima s dijabetesom.
Krema za kavu - 10% masti.
Krema ili šlag - 30% masti.
Ekstra krema ili slastičarska krema - do 40% masti.
Šlag, pasteriziran - do 36% masti.
Krema od kvasca, krema od kvasca - 10% masti.
Krema dvostruka - od 40% do 55% sadržaja masti.
Svježe vrhnje - udio masti najmanje 30%. Dopušteno je dodavanje do 15% saharoze.
Vrste kreme
Krem fraiche također je uključen u kiselo vrhnje.
Tekuća krema je mliječna tekuća krema, tekuća krema na bazi povrća, slastičarska tekuća krema, vrhnje za kuhanje.
Ostali oblici pod kojima se spominje vrhnje su šlag, šlag, vrhnje u spreju, krema od kave i suha krema.
Izbor i čuvanje kreme
Kiselo vrhnje čuva se do 72 sata na 2 do 8 stupnjeva. Ne preporučuje se zamrzavanje, jer se u procesu smrzavanja dijeli na male komadiće. Ako se na njezinoj površini pojavi zelenkasta ili ružičasta pjena, to je znak da je morate baciti.
Prije dodavanja u posudu, kremu treba ostaviti neko vrijeme na sobnoj temperaturi.
Krema u kuhanju
Kulinarsko iskorištavanje vrhnja je široko. Šlag se izrađuje od tekućeg ili polutekućeg vrhnja sa 18-30% masti. Prije bičevanja, vrhnje i pribor moraju se ohladiti na istu temperaturu. Ako krema postane vrlo gusta, uz neprestano miješanje dodajte malo vode.
Prilikom korištenja krema u umacima je potrebno dulje kuhanje, jer kad se ukapljuje, zgusne se i postane ukusniji. Kiselo vrhnje se široko koristi u ruskoj kuhinji. Dobiva se miješanjem svježeg vrhnja i jogurta ili se u kremu doda nekoliko kapi limunovog soka.
Da bi krema bila lakša i puhtija kad se umuti, u prethodno ohlađenu kremu dodajte 1 žlicu vode. Ako dodate 1 jaje razmućeno u snijegu, krema postaje eterična i svjetlija.
Krema daje nezaboravan okus brojnim jelima - od ukusne talijanske tjestenine, do mnogih predjela, juha, peciva, glavnih jela s mesom, ribom, povrćem. Jedna od najpopularnijih slastica na svijetu - torta Pavlova, ne može se dobiti bez nezamjenjivog sudjelovanja vrhnja.
Priprema kreme
Da se pripremimo krema visoko-masno svježe ili kiselo mlijeko potrebno je ako ćemo raditi kiselo vrhnje. Svježe pomuženo mlijeko nakon ključanja brzo se ulije u široku posudu koja se stavi na hladnu vodenu kupelj. Nakon otprilike sat vremena, krema se utrlja finom mrežicom žlicom, a zatim ostavi u hladnjaku 24 sata da se ocijedi. Tako dobivena svježa krema se tuče u homogenu masu. Njegova trajnost je oko 72 sata. Kiselo vrhnje dobiva se iz vrhnja kiselog mlijeka, a rok trajanja mu je oko 5 dana na temperaturi od 10 stupnjeva.
Blagodati kreme
Krema sadrži triptofan koji podiže raspoloženje, okrepljuje i smiruje raspoloženje. Ima vrlo visoku biološku i energetsku vrijednost, zbog čega je važan proizvod u medicinskoj prehrani. Konzumacija vrhnja preporučuje se kod bolesti koje su povezane s nedostatkom solne kiseline u želučanom soku; kod bolesti bubrega. Krema sudjeluje u dijetama za liječenje čira, akutnog gastritisa, akutnih zaraznih bolesti.
Šteta od vrhnja
Konzumacija vrhnja kontraindicirana je kod osoba koje pate od pretilosti, ateroskleroze i problema s žuči i jetrom.
Gubitak kilograma kremom
Postoji dijeta s vrhnjem koja traje 1-2 dana. Dijeta više nalikuje danima istovara unutar tjedna. Dijeta zahtijeva unos 400 grama vrhnja s najviše 20% masti, što je podijeljeno u 5 doza. Također biste trebali popiti 2 žličice. čaj od šipka tijekom dana. Voda se može piti i do 10 minuta prije uzimanja kreme. Ako osjećate veliku glad, smijete jesti malo orašastih plodova ili kiselog voća.
Prema nutricionistima, upotreba krema ima prednost širokog spektra. Krema poboljšava metabolizam, pozitivno utječe na izgled kože i ona, kao i cijelo tijelo osjeća se zategnuto. Nije slučajno da se krema koristi u mnogim maskama za [uljepšavanje] kože i kose.
Preporučeni:
Fenomenalna Krema Za Kožu Sa Samo 2 Prirodna Sastojka
Nema sumnje da neki od najkorisnijih prirodnih sastojaka za zdravlje kože uključuju aloe veru i kokosovo ulje. Ova dva sastojka imaju znanstveno dokazano ljekovito djelovanje na ekceme, psorijazu, osip, nadraženu ili suhu kožu. Zbog mnogih zdravstvenih blagodati, aloe vera i kokosovo ulje često se koriste u proizvodima za njegu tijela, ali u kombinaciji su još korisniji.
Osnovna Pravila U Pripremi Krema
Iako kreme pripadaju relativno jednostavnim desertima za pripremu i ne zahtijevaju puno vremena i truda, čak i često griješe. A postoje kreme koje zahtijevaju ne samo strpljenje već i istinsku kreativnost. Bez obzira pripremate li kremu za neposrednu konzumaciju ili za upotrebu u kolačima ili drugim kolačima, dobro je znati neka osnovna pravila kako bi krema mogla biti ukusna i pahuljasta.
Znanstvenici: Krema Od Mlijeka štiti Vas Od Moždanog Udara
Nedavno istraživanje znanstvenika sa Sveučilišta Cleveland pokazalo je da je mlijeko s vrhnjem izuzetno korisno i može smanjiti rizik od moždanog udara i srčanih bolesti. Istraživači ni u kojem slučaju ne savjetuju bacanje proizvoda s visokim udjelom masti koji nastaju na površini kuhanog mlijeka, jer je to mnogo više od otpada.
Krema Od Engleskog Krema
Engleska krema, poznata kao ulje od kastere, služi kao osnova za izradu raskošnih slastica poput španjolskog flanca, kreme od karamele i ricinusovog ulja od čaja. Ali to je i nevjerojatan desert sam po sebi. Njegovi su glavni sastojci mlijeko ili tekuća krema, kao i šećer i jaja.
Top 5 Ili Krema De La Krema Svjetske Kuhinje
Hrana i putovanja - jedan od neodoljivih parova na svijetu. Poput knjige i ostatka, ljubavi i poezije, mora i romantike i čega sve ne … Bez obzira na vaš smjer, uvijek ćete pronaći malu priliku da napravite kratku kulinarsku studiju kako biste saznali više o lokalnoj kulturi.
