Orasi

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Orasi su plodovi oraha, iz istoimene obitelji Orah. To su visokokalorični, ali izuzetno zdravi orašasti plodovi. Jezgra oraha sastoji se od dva nejednaka mesnata dijela. Gotovo su bijele boje i prekriveni tankom, svijetlosmeđom kožom i djelomično su pričvršćeni jedno za drugo. Sami orašasti plodovi zatvoreni su u okrugle ili duguljaste ljuske, smeđe boje i teško se lome.

Orah je kultivirano drvo, a korisni dijelovi su mu lišće, plodovi i vanjske ljuske zelenog voća. Ovo je prvo drvo s kojeg su ljudi u prošlosti dobivali hranu. Zanimljiva je činjenica da orah može donijeti plod 100 godina. U Bugarskoj je orah široko rasprostranjen.

Sastav oraha

Orasi su izvrstan izvor omega 3 masnih kiselina. Orasi su također vrlo dobar izvor mangana i dobar izvor meda. Osim toga, orasi sadrže antioksidans i fitokemijsku, elagičnu kiselinu. 25 grama oraha sadrži 163 kalorije, 3,81 grama proteina i 16,30 grama masti.

Što se tiče vitamina C, orasi su superiorniji od crnog ribiza i agruma. Bogate su vitaminima A, B i E, kao i mnogim elementima u tragovima. Orasi su vrlo bogati proteinima i mastima, željezom, magnezijem, fosforom i ostalim mineralnim solima. Lišće oraha sadrži puno joda.

Vrste oraha

Iako postoje mnoge vrste oraha, postoje tri glavne vrste oraha koje se konzumiraju: engleski (ili perzijski) orah, crni orah i bijeli orah.

Orah ima tanku ljusku koja se lako lomi. Crni orah ima gustu ljusku i puno je oštrijeg, prepoznatljivog okusa. Bijeli orah slatkastog je okusa i više masnoće od druge dvije vrste, iako nije tako uobičajen kao oni.

Orah potječe iz Indije i regija oko Kaspijskog mora te je stoga poznat i kao perzijski orah. U 4. stoljeću stari su Rimljani orahe uveli u mnoge europske zemlje, gdje je započeo njihov uzgoj. Kroz svoju povijest drveće oraha bilo je vrlo cijenjeno zbog svoje upotrebe, koja uključuje hranu, lijekove, sklonište, boje i ulje za lampe.

Crni i bijeli orasi potječu iz Sjeverne Amerike, posebno iz doline Središnjeg Mississippija i regije Apalači. Danas su vodeći komercijalni proizvođači oraha Sjedinjene Države, Turska, Kina, Iran, Francuska i Rumunjska.

Izbor i čuvanje oraha

Kada kupujući cijele orahe, koji su sa školjkama, potrebno je odabrati one koji se osjećaju teškim zbog svoje veličine. Njihove ljuske ne smiju biti ispucane, probušene ili zamrljane, a to je često znak razvoja plijesni u orasima.

Zbog visokog udjela polinezasićenih masti, orasi su izuzetno kvarljivi te se mora čuvati pri čuvanju. Orahe u ljusci treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku, gdje će se čuvati šest mjeseci ili u zamrzivaču, gdje će se čuvati do godinu dana. Orasi bez ljuski po mogućnosti se čuvaju u hladnjaku, gdje će ostati svježi šest mjeseci.

Kulinarska upotreba oraha

Orasi se mogu jesti sirovi ili prženi. Izvrstan su dodatak musliju i zobene pahuljice; kašicama i salatama. Koriste se u proteinskim šejkovima, a posebno je prikladno dodati ih u tarator, salatu, obrani svježi sir ili mocarelu. Orasi se koriste u punjenju tradicionalno pripremljenih šarana od svetog Nikole. Od njih se priprema liker od oraha i džem. Orasi su neizostavni u pripremi kolača od oraha, domaćih oraha, umaka od oraha i raznih kolača od oraha.

Vrste namirnica koje se mogu dobiti od oraha su orahovo ulje, orahovo brašno i esencija oraha. Mogu se konzumirati i sušiti. Dopunjuju velik broj kolača i slastica. Neke od najpoznatijih slastica su procijeđeni jogurt s medom i orasima te baklava s orasima.

Orasi su vrlo kalorična namirnica, stoga, kada se pridržavate dijete ne smijete unositi više od 30 g dnevno. Čak je i ova mala šačica dovoljna da ubrza metabolizam.

Blagodati oraha

- Uključivanje oraha u prehranu može biti važan korak u poboljšanju kardiovaskularnog sustava. Orasi su važan izvor mononezasićenih masti - oko 15% masti u njima čine zdrave mononezasićene masti.

- Visok sadržaj antioksidansa u orasima može biti ključan za reakcije zaštite srca;

- Ljudi koji konzumiraju velike količine hrane koja sadrži omega-3 višestruko nezasićene masne kiseline poput oraha, ne pate od visokog krvnog tlaka;

- Orasi poboljšavaju razinu kolesterola kod osoba s dijabetesom tipa 2;

- Orasi pomažu u smanjenju razine nekoliko molekula koje potiču razvoj ateroskleroze;

- Orasi, bogati izvor omega-3 masti i alfa-linolenske kiseline, pomažu poboljšati funkciju arterija nakon prehrane s puno masnoća;

- Orasi su često povezani kao "hrana za mozak" zbog visoke koncentracije omega-3 masti. Ljudski mozak ima više od 60% strukturne masti. Da bi moždane stanice mogle ispravno funkcionirati, ove strukturne masti moraju biti prvenstveno omega-3 masti koje se nalaze u orasima i hladnoj vodi.

- Orasi pomažu u sprečavanju stvaranja žučnih kamenaca;

- Orasi pomažu kod zadaha više od žvakaćih guma;

- Izvor su orasi melatonina, koji je ključan za kvalitetu spavanja. Konzumiranjem oraha riješit ćete se problema sa spavanjem i poteškoća sa zaspanjem;

- Orasi, bogati omega-3 masnoćama štite čvrstoću kostiju;

- vrlo su korisni za trudnice jer jačaju i svoje i bebino zdravlje i ubrzavaju njegov rast;

- Česta konzumacija oraha može smanjiti razinu stresa u tijelu i stoga se brine za dobro zdravlje srca. Uključivanje oraha ili orahovog ulja u jelovnik pomaže u regulaciji povišenog krvnog tlaka uzrokovanog stresom. Smanjuju rizik od depresije;

- Orasi smanjiti rizik od debljanja. Možete ih jesti kao međuobrok. Daju osjećaj sitosti, što pomaže održati figuru u željenom obliku;

- Orasi sadrže korisne tvari koje se brinu za zdravu i čistu kožu. Oni se bore protiv mrlja i ožiljaka, vraćajući sjaj koži. Orahe možete pronaći kao sastojak brojnih kozmetičkih proizvoda za kožu i kosu. Što se tiče potonjeg, šampon ili regenerator s orasima u svom sastavu učinio bi kosu zdravijom, ljepšom i sjajnijom. I na kraju, ali ne najmanje važno, potiču rast kose, jačaju kosu i sprečavaju gubitak kose. Podržavaju čvrstoću noktiju čineći ih jačima i smanjujući lomljivost.

Šteta od oraha

Orasi su jedna od namirnica koje uzrokuju alergije. Jedna od najtežih alergijskih reakcija je na orahe. Osjetljivost na njih je vrlo velika, čak i kada su u malim količinama. Oni mogu uzrokovati ozbiljno oticanje grkljana, akutne bolove u želucu, proljev, povraćanje, urtikariju, astmu i teški anafilaktički šok.

Bezopasno i uobičajeno šteta od jedenja oraha je iritacija grla. Ako se prepustite jedenju svojih omiljenih orašastih plodova, možete osjetiti bol ili laganu upalu grla koja će nestati sljedeći dan.

Opet, ako se prejedete orasima, mogu se pojaviti želučani problemi - povraćanje, želudac, želudac i plinovi.

Narodna medicina s orasima

Stoljećima se orasi koriste u narodnoj medicini kao izvrstan lijek protiv umora i za obnavljanje snage. I sam Avicenna preporučivao je med s mljevenim orasima protiv bolesti povezanih s iscrpljenošću.

Valjanje oraha između dlanova snažno je sredstvo protiv nervoznog uzbuđenja. Listovi oraha također su uključeni u brojne narodne recepte. Lišće prikupljeno u lipnju koristi se kao antihelmintik, lijek protiv kožnih bolesti, ekcema, kožne tuberkuloze. Uvarak od lišća također pomaže kod angine.

Zeleni orašasti plodovi naširoko se koriste u narodnoj medicini!