2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Trava češnjaka / Alliaria petiolata / dvogodišnja je zeljasta biljka iz porodice krstašica. U različitim dijelovima Bugarske biljka je poznata i kao vrhnje, žlica, češnjak. Trava češnjaka obično ima nerazgranatu stabljiku, koja doseže 1 m visine.
Listovi trave češnjaka su jednostavni, nazubljeni, bazalni su u obliku bubrega s dugim peteljkama, a stabljike su u obliku srca - ovalne, s kratkim peteljkama ili sjedeći. Cvjetovi su skupljeni u grozde. Čaška je četverolisna. Vjenčić bijeli, također četverolisni. Plod biljke je nejasna gola mahuna s četiri stijenke. Sjeme ima uzdužne brazde.
Cijela biljka ima okus i miris češnjaka, pa je otuda i jedno od njezinih imena. Trava češnjaka cvjeta u travnju i svibnju. Nalazi se uglavnom u Europi, Kavkazu, Maloj Aziji i sjevernoj Africi, a prenijet je u Ameriku. Kod nas se ova biljka može vidjeti u šumama (bliže njihovoj periferiji) i sjenovitim mjestima uglavnom u planinskim predjelima do 1050 m nadmorske visine.
Povijest trave češnjaka
Trava češnjaka jedan je od najstarijih začina koji se koristi u europskoj kuhinji. Arheološki ostaci dokazuju da je biljka korištena već u 7. stoljeću pr. Sitno nasjeckani listovi trave češnjaka korišteni su za aromatiziranje salata i umaka. Ponekad su koristili i mlađe cvijeće i plodove biljke koji jelu daju i blagi okus češnjaka i senfa.
U Francuskoj su se čak i sjemenke trave češnjaka koristile za izravnu konzumaciju. 1860. godine biljka je dovedena u Sjevernu Ameriku u kulinarske svrhe, ali trava češnjaka proširila se vrlo brzo i postala dominantna vrsta, uspješno se natječući sa domaćim biljkama.
Sastav trave češnjaka
Trava češnjaka sadrži esencijalno ulje (koje je posljedica mirisa svježih lijekova i koje se sušenjem gotovo izgubi), glukozid aliarozid, vosak, karoten (provitamin A), sinigrin (u korijenju i sjemenkama). Sjeme također sadrži do 30% masnog ulja. Sadrže i saponine, pentozan, šećere, vitamin C i još mnogo toga. Ne sadrže alkaloide.
Prikupljanje i skladištenje trave češnjaka
Svježe stabljike češnjaka (Herba Alliariae) koriste se u ljekovite svrhe. Sakupljaju se od travnja do lipnja. Izrežite lisnati vrh stabljike tijekom cvatnje oko 25 cm iznad. Stabljike s precvjetalim cvjetovima i oštećenim lišćem ne treba brati.
Prikupljeni i očišćeni materijal suši se u prozračenim prostorijama u hladu, šireći se u tankom sloju na okvire ili prostirke. Preporučuje se da se to učini što je prije moguće. Najbolji se rezultati opažaju kod sušenja u pećnici na temperaturi do 40 stupnjeva.
Polaganim sušenjem postoji opasnost da lijek promijeni svoj izgled i može se odbaciti. Od oko 5 kg svježih peteljki dobije se 1 kg suhih. Osušeni materijal čuvajte (ali ne predugo) na suhom i prozračenom mjestu.
Blagodati trave češnjaka
Postoji niz dokumenata koji svjedoče o medicinskoj uporabi trava češnjaka. Biljka se može koristiti kao dezinficijens i diuretik. Kad se zdrobi, njegovi listovi daju jak miris češnjaka. Sok i odvar od njih mogu se koristiti za liječenje posjekotina i teško zacjeljivanje rana.
Lijek se koristi i kao diuretik i diaforetik, koristi se i protiv kašlja, skorbuta i crva. Konzumacija lišća češnjaka pomaže kod respiratornih bolesti poput bronhitisa i astme. Primijenjeni kao šapa izvana, također je utvrđeno da su učinkoviti kod svrbeža uzrokovanog ubodima ili ubodima insekata. Sjemenke trave češnjaka korištene su kao sredstvo za poticanje kihanja.
Narodna medicina s travom češnjaka
Bugarska narodna medicina preporučuje izvarak od trava češnjaka kao diuretik i diaforetik, protiv kašlja i skorbuta, kao antihelmintik itd.
Odvar pripremite tako da 1-2 žlice sitno nasjeckanog ili sitno zdrobljenog svježeg bilja prelijete s 1 žličicom (250 ml) kipuće vode. Nakon hlađenja, tekućina se filtrira i pije nekoliko puta dnevno.
Naša narodna medicina preporučuje da se zdrobljena svježa biljka koristi izvana za nanošenje teško zacjeljujućih gnojnih rana i vrenja.
Trava češnjaka u kuhanju
Nekoliko svježih listova iz trava češnjaka, dodani u salatu ili jelo, daju hrani zanimljiv okus. Ljekovita biljka češnjaka može se koristiti kao začin umjesto češnjaka, a od njegovih sjemenki može se pripremiti senf. Nudimo vam nekoliko brzih i vrlo korisnih recepata s travom češnjaka.
Šparoge s travom češnjaka
Potrebni proizvodi: šparoge - 1 stabljika, trava češnjaka - 1 stabljika, paprika - 1 komad (crvena), masline - 6 komada, balzamični ocat - 2 žlice, origano - 1 žličica. sušeni, crni papar, sol, maslinovo ulje, luk - 1 mala glava
Način pripreme: Ogulite šparoge i kuhajte 3-4 minute, a zatim ih operite hladnom vodom. Sitno nasjeckajte šparoge, češnjak i papar. Začinite začinima i dobro promiješajte sve sastojke. Odozgo pospite nasjeckanim lukom i maslinama. Pripremljenu salatu poslužite u prikladnom tanjuru.
Krumpir salata s travom češnjaka
Potrebni proizvodi: trava češnjaka - 1 žličica (nasjeckani), krumpir - 6 komada, celer - 2 stabljike, majoneza - 1 žličica, senf - 3/4 žličice, sol, papar
Način pripreme: Operite krumpir, ogulite ga i skuhajte. Dobro ih ocijedite iz vode i narežite na velike kocke. Zatim pripremite umak od nasjeckanog češnjaka, nasjeckanog celera, majoneze, senfa, soli i papra. Smjesu promiješajte i prelijte preko kuhanog krumpira.
Juha od češnjaka
Potrebni proizvodi: trava češnjaka - 1 i 1/2 žličice. (nasjeckana), mrkva - 2 komada, krumpir - 3 komada, origano - 4 žlice, bosiljak - 6 žlica, češnjak - 3 žlice. zdrobljeni, soja sos - 1/2 žličice, voda - 6 žličica, sir - 3 žlice. (naribano)
Način pripreme: Mrkvu i krumpir ogulite, operite i nasjeckajte. Sjeckane proizvode stavite u kipuću vodu i nakon 15 minuta dodajte preostale sastojke. Pustite da se juha kuha još 25 minuta, maknite s vatre i pospite ribanim sirom. Po želji juhu poslužite s jogurtom.
Pikantna šarena salata s travom češnjaka
Potrebni proizvodi za salatu: kukuruz - 1 limenka, grah - 1 konzerva (salata), paprika - 2 crvena, luk - 1 glavica, zeleni luk - 1 stabljika, češnjak - 2 klinčića, rajčica - 2 komada
Za preljev: preljev za salatu - 3/4 žličice. (Talijanski), umak od čilija - 3 žličice, limunov sok - 2 žlice, češnjak - 3 žlice. (izrezati)
Način pripreme: U veliku posudu ulijte kukuruz, grah, nasjeckanu papriku, nasjeckani luk i zeleni luk, protisnuti češnjak i rajčicu narezanu na kockice. U staklenci pomiješajte talijanski preljev za salatu, čili umak, limunov sok i nasjeckani češnjak. Zatvorite staklenku i dobro promućkajte. Preljev prelijte preko salate i stavite je na nekoliko sati u hladnjak. Poslužite u prikladnoj zdjeli, a za ukras upotrijebite nekoliko mladih listova češnjaka.
Preporučeni:
8 Blagodati Jedenja Režnja češnjaka Dnevno
Što su oni blagodati režnja češnjaka za svoje tijelo? Bez sumnje biste mogli reći da je češnjak jedan od najčešće korištenih sastojaka u ljekovitim terapijama. Poznat stoljećima, ali i danas je u svim kulturama češnjak više od začina koji se koristi u kuhanju.
Udisanje Novca Od češnjaka - Sve Prednosti
Češnjak nije samo ukusan začin za naša omiljena jela, već i prekrasan alat koji ima mnoštvo zdravstvenih blagodati zbog svojih moćnih blagotvornih svojstava. To također vrijedi i za češnjak novac , pomoću kojih možete napraviti inhalacije udišući ih u terapeutske svrhe.
Nekoliko Razloga Za Konzumaciju Svježeg češnjaka
Češnjak vam može otežati dobar dojam na prvom spoju, ali da biste se uvjerili da ćete doživjeti svoj ljubavni neuspjeh, jer jedući začinjeno povrće, dobivate ogromne doze zdravlja izravno iz prirode. Šalu na stranu, češnjak je vjerojatno povrće s najviše zdravstvenih blagodati od svih.
Kombinacija češnjaka S Mlijekom čini čuda Za Zdravlje
Korisna svojstva kombinacije češnjaka s mlijekom poznati su od davnina. Tako možete liječiti kašalj, prehladu, nesanicu, glavobolju, srčane smetnje. Kakva je ona tajna mlijeka od češnjaka ? I kako ga pravilno primijeniti u raznim patološkim stanjima?
Zdravstvene Prednosti Divljeg češnjaka (kvasca)
Kvasac ili divlji češnjak možete vidjeti u sjenovitim planinskim predjelima Bugarske - lako prepoznatljivi jer ima karakterističan miris češnjaka. Divlji češnjak cvjeta od svibnja do lipnja. Lišće i lukovica biljke sadrže esencijalno ulje, koje je po sastavu slično češnjaku.
