2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Kokos je neprocjenjiv dar prirode koji se koristi u kulinarstvu, kozmetici i medicini. Kokos je plod tropske kokosove palme, koja obično raste u vlažnim tropskim, obalnim područjima. Njegovom domovinom smatra se zapadni dio Tihog oceana i otoci u Indijskom oceanu. Kokos raste na palmama visokim do 30 m koje godišnje daju 5 do 150 plodova, ovisno o njihovoj vrsti i starosti. Obično svi kokosov orah teži do 2,5 kg. Plodovi kokosovih palmi rastu u grozdovima po 5-6 i skriveni su ispod grana. Prekriveni su gustom opnastom ljuskom, koja doseže 5 do 15 cm. Ispod ljuske nalazi se tanka smeđa ljuska, koja je, međutim, vrlo tvrda i sadrži proteine.
Ime od kokos dolazi od portugalske riječi za majmun (coco). Očito je Portugalac pronašao posebnu sličnost između mrlja na koži ploda i lica majmuna. Kokos je srednje veliko zeleno voće s velikim orahom s tri rupice. U njemu se nalazi bijela tvrda jestiva matica poznata kao kopar. Kopar je izvor kokosovog mlijeka i kokosovog ulja, a kad se osuši, može se naribati na kokosovim strugotinama.
Unutrašnjost kokosa ima bijelu do žućkastu boju debljine između 6-12 mm. Od jednog oraha može se dobiti od 80 do 500 grama kopra. U unutrašnjosti kokosa nalazi se i tekućina - kokosovo mlijeko. Pije se samo s nezrelim plodovima, jer može izazvati poremećaj. Kokosovu vodu sadržanu u kokosu ne treba miješati s kokosovim mlijekom. Ova je voda čista i služi za utaživanje žeđi. Prije nego što potpuno sazri, kokos sadrži kokosovo mlijeko, koje je slatkasto-bjelkasta tekućina. Kako orah sazrijeva, ova tekućina stvrdnjava i zapravo je mirisna, bijela i tvrda unutrašnjost kokosa.
Kokosov orah počeo je stjecati popularnost u 15. i 16. stoljeću, kada su mornari Vasca da Game plovili morima istražujući nove teritorije. Danas su najveći nasadi kokosa na svijetu i izvoznici kokosa i njihovih derivata Filipini. To je ujedno i jedina država na svijetu u kojoj je kokosovo ulje glavna masnoća za kuhanje. Ostali glavni proizvođači su Papua Nova Gvineja i Salomonovi otoci. Copra se proizvodi i u južnoj indijskoj državi Karnataka.
Sastav kokosa
Kokosov orah sadrži prosječno 5,8% vode, 67% masti, 16,5% ugljikohidrata, 8,9% proteina.
Kokos je izuzetno bogat kalijem, željezom, magnezijem, natrijem, fosforom, bakrom i cinkom te vitaminima B. Kokosov orah bogat je bjelančevinama i vlaknima te ima široku paletu vitamina poput C, E, K, folne kiseline. Kokosov sok ne sadrži masnoće i siromašan je kalorijama - 100 mililitara sadrži samo 16,7 kcal. Suprotno tome, kokosovo mlijeko je vrlo masno i sadrži veliku količinu kalorija. Kokosovo mlijeko vrijedan je izvor velikog broja aminokiselina, vitamina i askorbinske kiseline. Meso od svježi orah sadrži približno 33% čistog kokosovog ulja i ima vrlo malu količinu ugljikohidrata. Glavni sastojci kokosovog ulja su laurinska, kaprilna i kaprinska kiselina.
Izbor i čuvanje kokosa
Kao egzotično i nemasovno voće kod nas, izbor kokosa često može biti problem. Kada želite kupiti dobar orah, pripazite da je pun i težak, bez pukotina, a prilikom mućkanja trebali biste čuti kako se voda kreće. Dobro pogledajte tri rupe kokosa, koje moraju biti zdrave i bez plijesni. Tek nakon otvaranja kokosa može se utvrditi je li njegova unutrašnjost gorka. Najlakši način da ga razbijete je uz pomoć kuhinjske sjeckalice.
Kokos se može dugo čuvati. Sve dok je zdrav, može izdržati i do 2 mjeseca na sobnoj temperaturi, ponekad i duže. Kada je netaknut, kokos traje 1-2 mjeseca na sobnoj temperaturi. Otvoreni kokos mora se čuvati u donjem, zatvarajućem sanduku hladnjaka. Osušeni kokos praktički nema rok trajanja, ukoliko je dobro zatvoren i pakiran na hladnom mjestu.
Koristite na kokosu
Tekućina kokosa može se izvaditi nakon bušenja rupa šilom. Jednom kad kokosi padnu s dlana, otvaraju se i ostavljaju na suncu nekoliko sati. Kad se unutrašnjost počne odvajati od ljuske, uklanja se i drobi u male komadiće koji se suše najmanje tjedan dana. Obično se kokos samelje prvo u fino brašno, koje se zagrije na 125 stupnjeva i propusti kroz prešu. Na taj se način ekstrahira kokosovo ulje koje se pročišćava za pročišćavanje. Ova se sirovina široko koristi u kuhanju ili u kozmetičkoj industriji.
Kad se kora nariba i kuha u kipućoj vodi, dobiva se ulje koje se koristi kao masnoća za kuhanje. Kokosov orah široko se koristi u azijskoj, afričkoj, indijskoj, indonezijskoj i južnoameričkoj kuhinji. Od kokosa se često prave juhe, umaci, jela i deserti te vrhunski egzotični kokteli. Kokosova voda i kokosovo mlijeko uglavnom se koriste u juhama i umacima. Naribana unutrašnjost izvrsno se slaže s piletinom. Kokosovo ulje koristi se u konditorskoj industriji. Kokosovi ostrugovi popularni su kao ukras slastičarstva - kokosovi bomboni, kokosovi kolači, čokolade, pite, kokosovi kolači.
Blagodati kokosa
Kokosov orah ima dokazane koristi za ljudsko zdravlje, a najnovijim istraživanjima također može pomoći u mršavljenju. Prema nekim stručnjacima, ako osoba pokušava smršavjeti, ne bi trebala pretjerivati s kokosovim mlijekom i proizvodima koje sadrži, jer je bogata masnoćama. Međutim, najnovije istraživanje na terenu pokazuje da će, ako u svoj dnevni jelovnik unesete malo kokosovog ulja, pomoći bržem sagorijevanju kalorija. Kokosovo ulje pojačava metabolizam i ubrzava metabolizam. Kao rezultat, povećava se proizvodnja energije i povećava se vitalnost osobe. Provjereni kokosov orah moćan je lijek protiv pretilosti i metaboličkih bolesti.
U tihooceanskoj narodnoj medicini lokalni iscjelitelji koriste meso kokosa da ubijaju crijevne parazite, tjeraju zatvor i grade mišićnu masu kod iscrpljenih i slabih ljudi. Kokosovu vodu često koriste kod infekcija bubrega i mokraćnog mjehura, a kokosovo mlijeko daje se kod čira na želucu i upale grla.
Niz drugih studija također je potvrdio da kokosovo ulje regulira razinu inzulina u krvi i sprječava razvoj dijabetesa. Poboljšava iskorištavanje šećera u krvi i lučenje inzulina kod dijabetesa i vrlo povoljno utječe na rad štitnjače. Kokosov sok sadrži mnogo minerala, preporuča se konzumiranje tijekom teških vježbi. Prema istočnoj medicini, kokosovo mlijeko stimulira kardiovaskularni sustav. Kokosov orah moćan je alat i u liječenju živčanih poremećaja, veneričnih i uroloških bolesti. Dokazano je da kokosovo ulje pomaže tijelu da bolje apsorbira kalcij, liječnici preporučuju njegovu upotrebu za prevenciju osteoporoze, jačanje kostiju i zuba.
Stanovnici tropskih zemalja tisuće godina koriste kokosove palme i njihove plodove u razne svrhe. Od nje prave tonik, unutrašnjost koriste kao hranu, od školjke prave posuđe, od vlakana koja omotavaju ljusku izrađuju grube tkanine i prostirke. Kokosovo ulje štiti kožu od isušivanja, opuštanja i nabora. Korisna je kod gubitka kose i problema s vlasištem.
Laurinska, kaprilna i kaprinska kiselina kokosovog ulja antimikrobno, antibakterijsko, protugljivično i protuupalno djeluju, izuzetno povoljno djeluju na zdravlje. Aurinska kiselina sadržana je u otprilike 50% masnih kiselina u kokosovom ulju. Oni su snažno antimikrobno sredstvo koje pomaže kod teških bakterijskih, virusnih i gljivičnih infekcija.
Učinak ima u liječenju herpesa, ospica, hepatitisa C, SARS-a, AIDS-a i drugih virusnih bolesti. Ovaj sirovi kokos uništava bakterije koje uzrokuju čireve, upalu pluća, infekcije grla i mokraćnog sustava, gonoreju i druge bolesti. Postoje dokazi da kokosovo ulje pomaže kod astme i karcinoma te tuberkuloze.
Preporučeni:
Kako Jesti I Lomiti Kokos
Postoje različiti načini za razbijanje kokosa. Možete izbušiti rupu šilom, uliti mlijeko iz kokosa, što je vrlo ukusno, a zatim metalnom pilama lagano izrezati kokos u sredini u sredini. Zatim lagano udarite rez čekićem, razbijte kokos na dvije polovice i uz pomoć oštrog noža uklonite slasnu bijelu unutrašnjost.
Kokos Je Superhrana
S obzirom na to da su stručnjaci puno puta ukazivali na blagodati jedenja više voća i povrća, ne čudi da kokosi imaju neke nevjerojatne prednosti i čak se nazivaju superhranom. Tropsko voće koristi se u cijelom svijetu za proizvodnju brojnih proizvoda.
Za što Je Kokos Dobar I što Sadrži
Kokos ima mnogo zdravstvenih blagodati. To je zbog visokog sadržaja vitamina B i C, kao i potrebnih mineralnih soli za ljudsko tijelo - natrij, kalcij, željezo, kalij, glukoza, fruktoza i saharoza. Sto grama bijelog dijela kokosa sadrži 3,9 g proteina, 33,9 g masti, 200 mg fosfora, 28 mg kalcija, 257 mg kalija, 257 mg natrija, 2,3 mg željeza, 0,4 mg nikotina kiselina, 0, 11 mg tiamina, 0, 18 mg riboflavina, 0, 08 mg vitamina B2, 16, 8 mg vitamina C.
Je Li Koristan Sušeni Kokos?
Kakve god predrasude imali o jedenju suhog kokosa, zaboravite ih. Ovo je prekrasna organska slastica koja sadrži brojne blagodati za zdravlje našeg tijela. Prije navođenja mnogih korisnih svojstava i blagodati kokosa, recimo koja je razlika između suhog i svježeg kokosa i koja je od dvije vrste prikladnija za konzumaciju.
