Grožđice

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Ne morate biti turist ili sudionik maratona da biste grožđice ocijenili prikladnim, energičnim i nemasnim doručkom - lako se pakiraju, lako jedu i gotovo nikad ne kvare. Kao i ostalo suho voće, grožđice su u trgovinama dostupne tijekom cijele godine.

Znanstveno ime grožđica je Vitus vinifera. Stvoreno je dehidracijom grožđa korištenjem sunčeve topline ili mehaničkim postupkom u kojem se suši u pećnici. Među najpopularnijim vrstama su Sultana, Malaga, Muscat, Zante Courant i druge. Veličine sitnog kamenja, grožđice imaju naboranu ljusku preko žvakaće unutrašnjosti, podsjećajući na šećerne kolače. Iako postoje razlike u njihovoj boji, uglavnom su tamno smeđe boje, često s ljubičastim nijansama.

Porijeklo grožđica

Sušenje grožđa i pretvarajući ga u grožđice prakticira se od antike, sa sušenim grožđem koje se prvi put spominje u Starom zavjetu. Freske pokazuju da se koristio ne samo za konzumaciju - već i za ukrašavanje, a stari Rimljani koristili su je kao zamjenu ili kao nagradu pobjednicima sportskih događaja.

Danas je najkomercijalniji proizvođač grožđica Kalifornija, točnije regija poznata kao dolina San Joaquin, u kojoj se grožđice uzgajaju od 19. st. Uz Kaliforniju, Australija, Turska, Grčka, Iran i Čile su među vodeći komercijalni proizvođači grožđica.

Sastav grožđica

Osušeno grožđe sadrži velik dio korisnih ljetnih vitamina i elemenata u tragovima. Sadrže antioksidante i posebno oleanolnu kiselinu. Obiluju vitaminima B1, B2 i B5, elementima magnezijem i borom. Neizostavan su izvor kalcija, bakra, fosfora i mangana. Razina kalija je također vrlo visoka.

Sadrži 100 g grožđica 299 kcal, 15,4% vode, 3 g proteina, 79 g ugljikohidrata, 0,45 g masti, 59 g šećera, 3,7 g vlakana i 0 mg kolesterola.

Izbor i čuvanje grožđica

• Ako je moguće, kupite grožđice na veliko kako biste vidjeli jesu li vlažne i zdrave.

• Ako ih želite kupiti pakirane, pobrinite se da ih dobro zatvori i zapakira ugledna tvrtka.

• Možete ih čuvati u hladnjaku u dobro zatvorenim vrećicama. Bit će najsvježiji ako ih potrošite u roku od 6 mjeseci.

Kulinarska upotreba grožđica

Grožđice imaju vrlo široko korišten u kuhinji Bliskog i Srednjeg Istoka, kao i u Mediteranu. Mračno i gotovo crne grožđice uglavnom se koriste za izradu kolača, uskršnjih kolača i kolača.

Lagane grožđice izvrstan su dodatak mnogim pićima, rižotima i raznim mesnim jelima. Velike mesnate grožđice vrlo su ugodnog okusa i nadopunjuju brojna pića.

Da biste vratili suhe grožđice, namočite ih u malo vruće vode, koju zatim možete dodati i receptu.

Grožđice su prikladne za većinu pečenih peciva. Možete ih dodati kruhu, kolačima ili slatkišima.

Smeđoj riži možete dodati grožđice, luk i papriku kako biste stvorili malo dodatno jelo. Slatkasti okus grožđica čini ih prikladnim dijelom nadjeva domaće piletine ili kiselog kupusa.

Blagodati grožđica

Grožđice su dio mnogih studija povezanih s fitonutrijentima koje sadrže. Imaju jedinstveni fenolni sadržaj i glavni su izvor mikrominerala i bora.

- Zahvaljujući fenolima koje sadrže, grožđice imaju antioksidativnu zaštitu. Fenoli pomažu u sprečavanju oštećenja ljudskih stanica na bazi kisika. Iako postupak sušenja nije toliko pogođen, grožđice i dalje sadrže manje fenola u odnosu na svježe grožđe;

- Kemijski element bor dobrodošao je zbog snage naših kostiju. Iako se ne tako često spominje, bor je posebno važan za naše zdravlje, posebno u vezi sa zdravljem kostiju i početkom osteoporoze u žena. Bor je mikromineral potreban za pretvorbu estrogena i vitamina D, posebno u postmenopauzalnom razdoblju. Grožđice sadrže zaista dobru količinu ovog elementa;

- Grožđice nas štite od degeneracije makule (oštećenje vida zbog starosti). Možda vam je majka rekla da je dobro jesti više mrkve za dobar vid, ali s vremenom se ispostavlja da je voće za tu svrhu prikladnije od povrća. Ljudi koji su uzimali fetus tri puta dnevno pokazali su smanjenje rizika od degeneracije makule za gotovo 40%. Zato uvijek dodajte šaku grožđica u žitaricama za doručak, u mlijeku za ručak i u povrću ili zelenim salatama za večerom;

- Grožđice su među rijetkim slatkim proizvodima koji su dopušteni tijekom dijeta za mršavljenje. To je zbog njihovog visokog energetskog doprinosa. Mnogo je ljudi koji ih izbjegavaju konzumirati zbog velike količine šećera, kojih je 8 puta više nego u grožđu. Dobra vijest je ta grožđice ne oštećuju zube poput ostalih slatkih proizvoda.

- Redovita konzumacija grožđica pomaže u borbi protiv umora i depresije. Imaju izvrsno tonično djelovanje te se stoga preporučuju sportašima, starijim osobama i mladim ljudima koji rade teške fizičke ili intelektualne poslove.

- Grožđice se preporučuju osobama koje pate od nesanice, emocionalnih preopterećenja, neuroza, razdražljivosti, melankolije i napadaja panike. Liječnici preporučuju svim ljudima redovito konzumirajte grožđice i uključite ih u svoj jelovnik jer pomažu u poboljšanju mentalnih sposobnosti. Oni su također korisni za cirkulaciju krvi u mozgu, što pomaže poboljšati pamćenje, obraditi više informacija i povećati koncentraciju.

- Normalizirati rad crijeva i donirati endokrini sustav. Dobri su i za jetru jer pomažu u obnavljanju stanica jetre.

- Uklonite toksine iz tijela i teške metale. Grožđice su posebno korisne kod gihta, jer povećavaju izlučivanje mokraćne kiseline iz tijela.

- Blagotvorno djeluju na zdravlje usta i desni, jer sadrže tvari koje imaju izvrsna baktericidna svojstva.

- Grožđice su bogate kalcijem, koji pomaže u jačanju koštanog sustava. Zato je vrlo važno da grožđice budu prisutne na jelovniku male djece, čiji se koštani sustav još uvijek gradi. To se odnosi i na starije osobe koje često pate od nedostatka kalcija, što zauzvrat može dovesti do niza problema i bolesti, poput osteoporoze.

Grožđice su posebno korisne za žene jer

1. Normalizirajte san i živčani sustav;

2. Stabilizirati kardiovaskularni sustav;

3. Jačanje mišićnog sustava i kostiju;

4. Normalizirati crijeva (mikroflora);

5. Pomozite održati optimalnu razinu hemoglobina u krvi;

6. Aktivirajte aktivnost mozga;

7. Pomozite u borbi protiv virusa, infekcija i upalnih procesa.

Sjemenke grožđa sadrže važne biljne hormone koji su neophodni za zdravlje žena, naime fitoestrogeni. Posebno su korisni za slabiji spol u postmenopauzalnom razdoblju, ali izgledaju i kao simptomi menopauze i ublažavaju opće stanje žena u tom razdoblju.

Grožđice su korisne i ako želite smršavjeti, jer njima lako možete utažiti osjećaj gladi i zasititi svoje tijelo brojnim korisnim tvarima. Osušeno grožđe također je korisno tijekom laktacije, ali svejedno je važno ne pretjerivati i početi dodavati grožđice u svoju prehranu tek nakon što beba navrši 2 mjeseca. Oni, pak, pomažu u jačanju živčanog sustava, reguliraju rad crijeva i održavaju pravilan sastav krvi.

Grožđice su korisne i za muškarcejer izvrsno djeluju na spolnu funkciju. Dokazano je da redovita konzumacija grožđica pomaže smanjiti rizik od impotencije zbog promjena u hormonalnoj razini jačeg spola. Grožđice također sadrže brojne korisne tvari koje povećavaju proizvodnju sperme, a također poboljšavaju viskoznost sperme. Za to su uvelike zaslužni aktivni sastojak - arginin.

Suho grožđe dragocjen je izvor brojnih važnih aminokiselina u našem tijelu, koje zauzvrat poboljšavaju moždanu aktivnost kod muškaraca, pomažu u izgradnji mišićne mase, napunjuju se energijom i snagom. Stručnjaci preporučuju uzimanje grožđica kao profilaksu prostatitisa.

Šteta od grožđica

Zlatne grožđice sadrže sulfitekoji sprečavaju potamnjenje i promjene arome. U nekih ljudi uporabljeni sulfitni spojevi mogu izazvati alergijske reakcije.