Muškatni Oraščić

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Slava muškatni oraščić kao začin jedinstvene i specifične arome i okusa potječe iz antike i doseže do naših dana, kada je muškatni oraščić sastavni dio mnogih etničkih kuhinja. Talijansku, karipsku, indijsku, francusku, grčku kuhinju, čak i jela tipična za Latinsku Ameriku i Bliski istok teško je proći bez upotrebe malih doza muškatnog oraščića.

Povijest muškatnog oraščića

Stablo muškatnog oraščića (Myristica fragans) je iz obitelji Myristica. Zimzelena je i doseže 15 metara visine. Domovinski muškatni oraščić su otoci Banda i Molučki otoci, ali tamošnja kuhinja ne obraća puno pažnje na kulinarske blagodati začina. Postao je miljenik Arapa, koji su trgovali s Dalekim istokom od antičkih vremena do kraja srednjeg vijeka. Snažno korišten kao začin u arapskoj kuhinji, muškatni oraščić donijet je u Europu.

Brzo muškatni oraščić Europljanima se to svidjelo, ali u početku je bilo vrlo teško jer se uvozilo u malim količinama. U 16. stoljeću muškatni oraščić već je bio od velikog interesa nakon što su Portugalci osvojili Moluke. Odmah su nametnuli monopol na izvoz začina.

Nakon otprilike 100 godina, arhipelag su osvojili Nizozemci, koji su pak budno pazili na plantaže i drveće s muškatnim oraščićem. Stroga kazna prijetila je svima koji su se usudili iščupati makar i orah, a konačna opcija bila je ostaviti napadača bez ruke. Francuzi su tada uspjeli dobiti sadnice s drveta i zasadili plantaže muškatnog oraščića na otoku Mauricijus.

Izbor i čuvanje muškatnog oraščića

U trgovinama možete naći i mljeveno i cijelo kamenje muškatni oraščić. Kad je muškatni oraščić u prahu, lakši je za upotrebu, zbog čega je najčešći oblik u kojem ćete ga naći. Začin čuvajte u dobro zatvorenim hermetički zatvorenim staklenkama na suhom i tamnom mjestu.

Kuhanje s muškatnim oraščićem

Kulinarska obrada začina izuzetno je prikladna ako se kombinira s crnim paprom, lovorovim listom, lukom, peršinom, korijenjem juhe. Muškatni oraščić idealan je začin za razne polpete, paštete, juhe, jela od mljevenog mesa, umake, jela od povrća. Bez njega poznati bešamel umak s gljivama ne bi imao svojstven okus. U indijskoj kuhinji orah se gotovo u potpunosti koristi u kolačima. U europskoj kuhinji orašasti plod i kora posebno se često koriste u jelima od krumpira.

Muškatni oraščić a kora ima slične okusne kvalitete, a okus orašastih plodova razlikuje se po tome što je nešto slađi. Kora ima svijetlo narančastu boju poput šafrana, pa je poželjna u pripremi laganih umaka jer im daje karakterističnu i apetitnu boju. Prinos kore muškatnog oraščića iznosi samo 15% od ukupnog začina, zbog čega je skuplji. Muškatni orah je sirovina za široko korišteno eterično ulje. Dobiva se destilacijom vodenom parom mljevenog muškatnog oraščića i široko se koristi u parfumeriji i farmaciji. Eterično ulje muškatnog oraščića koristi se čak i u proizvodnji Coca-Cole.

Blagodati muškatnog oraščića

Od pamtivijeka od muškatnog oraščića pripremaju se sirupi za kašalj. U tradicionalnoj medicini muškatni oraščić i njegovo ulje koriste se za bolesti živčanog i probavnog sustava. Izvana može se primijeniti ulje muškatnog oraščića protiv reumatskih bolova, kao i hitni lijek za zubobolju. Kod probavnih poremećaja esencijalno ulje muškatnog oraščića miješa se u kapima s medom. Dobro djeluje i kod neugodnog zadaha.

Kod mučnine, gastroenteritisa, kroničnog proljeva ili tegoba u želucu možete primijeniti 3 do 5 kapi ulja pomiješanog s medom ili šećerom. Muškatni oraščić može izuzetno povoljno utjecati na čovjekov živčani sustav zbog miristicina koji sadrži. Potiče proizvodnju serotonina - hormona sreće i mira. Dobro je dodati čaju malo muškatnog oraščića.

Evo još blagodati muškatnog oraščića:

1. Poboljšava probavu

Muškatni oraščić ima izvrstan probavni učinak. Podržava proces, istovremeno ublažavajući čir na želucu, plinove i brojne želučane bolesti. Da biste imali miran želudac, možete isprobati kako ovaj stari začin djeluje na vas.

2. Vrijedan lijek u borbi protiv nesanice

Ispada da se možete učinkovito boriti protiv nesanice, ako se prije spavanja kladite na jelo začinjeno muškatnim oraščićem. Mogućnost je popiti čaj od poznatog začina. Prema vrlo starom receptu protiv nesanice, toplo mlijeko, aromatizirano medom, možete poprskati s malo muškatnog oraščića. Postoji nekoliko mogućnosti, isprobajte najbolju za vas i odaberite.

3. Ublažava bol

Zbog svog bogatog sastava muškatni oraščić djeluje analgetski. Također smanjuje stres i pomaže vam da se osjećate bolje u svojoj koži.

4. Ublažava zadah

Loš zadah predstavlja problem mnogim ljudima i može se primijetiti u različitoj dobi. Ovo stanje smanjuje naše samopoštovanje i definitivno nam ne čini najugodnije društvo za druge. Ako patite od zadaha iz uha, svakako se obratite liječniku ili stomatologu. Stručnjaci će vas uputiti što učiniti, jer problem nije uvijek zbog bolesti usne šupljine. U međuvremenu stanje možete ublažiti s malo muškatnog oraščića. Ostale namirnice protiv neugodnog zadaha su jogurt, zelene jabuke, peršin.

5. Štiti jetru

Muškatni oraščić ima dobar učinak na jetru. Ovaj začin štiti ga od brojnih bolesti i pomaže ubrzati oporavak već postojećih. Naravno, ako vaša jetra pati, svakako biste trebali potražiti liječničku pomoć, jer stvari mogu biti vrlo ozbiljne.

Ulje muškatnog oraščića

Antiseptici svojstva muškatnog oraščića čine ga korisnim proizvodom u proizvodnji antiseptičkih sapuna. Eterično ulje muškatnog oraščića koristi se i za kupanje zbog osvježavajuće prirode. Budući da je ulje muškatnog oraščića antibakterijsko i antiseptičko sredstvo, koristi se u mnogim kozmetičkim proizvodima dizajniranim za dosadnu, masnu ili naboranu kožu. Također se koristi u izradi losiona i krema nakon brijanja.

Ulje muškatnog oraščića dobro je za probavu i pomaže u ublažavanju bolova u želucu i uklanjanju plinova iz želuca i crijeva.

Ovo se ulje dobro kombinira s mnogim drugim esencijalnim uljima, uključujući ulje lavande, ulje ružmarina, ulje naranče, ulje papra, ulje kadulje, ulje eukaliptusa, ulje đumbira i ylang-ylang.

Ulje muškatnog oraščića vrlo je korisno za liječenje bolova u mišićima i zglobovima, jer je izvrsno sedativ. Također je protuupalno, pa je masiranje ulja muškatnog oraščića na zahvaćenom području učinkovito kod artritisa, reumatizma i lumbaga.

Ulje muškatnog oraščića važan je dio kineske medicine kada je riječ o liječenju bolova i upala u trbuhu. Također smanjuje oticanje zglobova. Često prekomjerno naprezanje dovodi do bolova u tijelu ili mišićima, a u takvim slučajevima ovo ulje može biti vrlo korisno za ublažavanje bolova.

Šteta od muškatnog oraščića

Ako se koristi u malim dozama, muškatni oraščić nema negativnih učinaka na ljudsko tijelo. Visoka doza muškatnog oraščića iznosi oko 10 grama i više, a zatim počinje imati blage do umjerene halucinogene učinke. Kada predoziranje muškatnim oraščićem sposoban je pobuditi vizije i ugodne senzacije koje oponašaju učinak upotrebe marihuane. Halucinacije i anestezija mogu trajati do 24 sata nakon početnog vrhunca, što je oko 12 sati nakon što se unese predoziranje muškatnog oraščića.

Istodobno, moguće je osjetiti neugodne nuspojave poput halucinacija, mučnine, dehidracije, opće tjelesne boli u intervalu do 36 sati nakon uzimanja. Redovito i pretjerana upotreba muškatnog oraščića je u stanju oštetiti jetru. Kad se intravenozno ubrizga, muškatni oraščić djeluje kao jak otrov. U prošlosti se muškatni oraščić koristio za poticanje pobačaja. Velike doze začina, progutane odjednom, izuzetno su opasne - dovode do grčeva i lupanja, a ponekad i do smrti.