2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Krušne mrvice kulinarski su sastojak, koji se naširoko koristi u pripremi raznih jela i pohanja. Naziv prezle dolazi od talijanske riječi galetta ili od francuske galette. Krušne mrvice su mljeveni suhi kruh i ne treba ih miješati s krušnim mrvicama, koje su pak suhe i svježe.
O kulinarskoj upotrebi mrvica govorilo se prije nekoliko stoljeća u povijesti - sačuvani su dokumentirani zapisi u kuharicama u kojima se spominje uporaba mrvica već 1716. Pretpostavlja se da je netko jednom napravili prezlepronaći primjenu starog i suhog kruha, kao i ostatak raznih obroka kore kruha.
Također se mora razlikovati od mrvica i krutona, potonje su male kockice kruha veličine oko 1 cm, često pečene ili pržene i aromatizirane solju i raznim začinima. Sama mrvica mnogo je manja po veličini i po krupnom pijesku. Postoje veće i sitnije mljevene mrvice.
Suhe mrvice pripremaju se tostiranjem vrlo starog kruha kako bi se uklonio višak i preostala vlaga u njemu. Ima pješčanu, pa čak i brašnastu konzistenciju. Obično se koristi za pohanje i dobivanje krhke i hrskave kore.
Kruh koji se koristi za izradu mekanih, svježih i ne tako suhih mrvica odgovarajuće je mekši i svježiji, što rezultira većim mrvicama koje se koriste kada želimo dobiti mekšu i nježniju koru ili nadjev.
Popularno je Japanske prezle Panko (Panko), koji se uglavnom koristi za prženje i pohanje. Dvije su vrste panko mrvica - bijeli panko (od sredine kruha) i tan panko (od cjelovitog kruha s korom). Ova se azijska pogača najviše koristi u kuhanju ribe i plodova mora. Osim u Japanu, Panko proizvode se mrvice u cijelom svijetu, a posebno u azijskim zemljama Koreji, Tajlandu, Kini i Vijetnamu.
Nedavno u Sjedinjenim Državama prezle Panko mogu se naći u staklenkama na štandovima za zdravu hranu. Zapravo je ponuda u tim odjeljcima velikih supermarketa samo marketinški trik, jer mrvice nemaju posebna prehrambena svojstva, pogotovo jer se koristi za prženje i pohanje.
Sastav prezle
Na svoj način hranjiva vrijednost prezle blizu je kruhu koji se koristi za njegovu izradu. Obično 100 g prezli sadrži: 395 kcal, 13,35 g proteina, 71,98 g ugljikohidrata, 5,3 g masti.
Kalorije iz masti u prezli su oko 47. U tim sitno mljevenim mrvicama nalazimo još veće količine fosfora (165 mg), kalcija 183 mg, magnezija 43 mg, holina 14,6 mg i željeza 4,83, natrija (732 mg), kalija (196 mg).
Izbor i čuvanje mrvica
U našoj komercijalnoj mreži možete pronaći pakirane prezle, najčešće u pakiranjima od 500 g, a ima 1 kg i više. Pri odabiru prezle u trgovini postoje jednostavne i elementarne stvari koje morate imati na umu. Svakako imajte na umu da je tekstura homogena i glatka - ako postoje babuni, to može značiti da su mrvice stare. Važna je i boja sitnih čestica kruha - oker su boje, a ako primijetite drugu boju, vjerojatno je riječ o plijesni.
Nakon što kod kuće otvorite pakiranje prezle, dobro je suhe krušne mrvice spremiti u prikladnu kutiju s poklopcem koji ne prodire u zrak. Možete ih staviti i u kuhinjski ormarić i u hladnjak, gdje će se zadržati mnogo duže. Ne zaboravite da je dobro pripremiti svježe mrvice kruha u količini koja će vam trebati za trenutno kuhanje.
Kulinarska primjena mrvica
Pohane mrvice sudjeluju u izradi sasvim različitih jela. Uvaljanje u brašno, razmućeno jaje i mrvice klasična je inačica pohanja. Često prženje raznih polpeta, mesa, ribe itd. to se radi samo uvaljanjem u prezlu. Osim kad se prži koriste se mrvice i kao komponenta za zgušnjavanje u sastavu raznih umaka, roštilja, tepsija, a može se i posipati po vrhu da se dobije hrskava korica. Ako fine mrvice pomiješate s raznim suhim ili svježim začinima, možete dobiti nevjerojatno mirisnu smjesu koja se može koristiti čak i u salatama i za posipanje jela od povrća.
Možete pripremiti mirisnu i ukusnu mrvicu, otprilike 1 žličicu. krušne mrvice dodajte 1/3 žličice. sol, malo crvene paprike, crno-bijeli papar, sušeni bosiljak ili slani. Talijanske mirisne mrvice pripremaju se s dodatkom suhog peršina, suhog bosiljka, suhog ružmarina, kadulje, majčine dušice i malo soli. U prezlu možete dodati razne druge proizvode - kačkavalj, biljnu mast kao što je maslinovo ulje i čitav niz svježih začina. Pohano, pomiješano s egzotičnim začinima poput curryja, kurkume i muškatnog oraščića, dobiva posebno zanimljiv okus.
Foto: Birgul
Priprema krušnih mrvica
Izrada prezle kod kuće izuzetno je jednostavna. Da biste to učinili, morate imati nekoliko komada starog kruha, koje morate tostirati u pećnici, a zatim pričekati da se ohlade i slomiti. Najjednostavniji je način upotrijebiti stroj za kuhanje hrane - samo stavite komade suhog i preprženog kruha i zgnječite te kratko izmiješajte. Što duže pustite robota da radi, dobit ćete sitnije mrvice.
Druga je mogućnost komade kruha staviti u plastičnu vrećicu i uz pomoć valjka, čekića za meso ili drugog velikog i teškog predmeta razbiti. Ako koristite kućnu oklagiju, samo je pritiskajte naprijed-natrag. Mrvice kruha mogu se pripremiti od bilo koje vrste kruha koje imaju pri ruci. Imajte na umu da će svaki različiti kruh dobiti malo drugačiji okus. Možete napraviti dvije vrste mrvica - od svježeg i suhog kruha.
Ako želite napraviti svježe, mekše mrvice kruha, trebate ponovno koristiti stari kruh. Razlika je u tome što ga ne trebate peći, već samo ostavite komade na zraku sat ili dva da se osuše. Upotrijebite sredinu kriški i nasjeckajte ih velikim nožem ili ih vratite u procesor hrane.
Od 3 kriške kruha dobijete otprilike 1 žličicu. svježe mrvice. Međutim, usudite li se 3 kriške preprženog i osušenog kruha, dobit ćete puno manju količinu - između ½ i 2/3 žličice. Razlog ove razlike je veća količina vlage koja daje volumen svježem, nepečenom kruhu. Za 1 žličicu. svježe mrvice trebaju vam oko 4-5 kriški.
Recept za krušne mrvice i žuti sir
prezle - 1 i 1/2 žličice. ili mrvice svježeg kruha
žuti sir - 2 žlice. nariban
sol - 1 žličica.
origano - 1 žličica.
peršin - - 3/4 žličice. suho
luk - 1/2 žličice. u prah
češnjak - 1/4 žličice. u prah
crvena paprika - 1/4 žličice.
Sve sastojke dobro izmiješajte i uvaljajte proizvode u to pohanje prije nego što ih stavite pržiti na vruću masnoću.
Preporučeni:
Krušne Mrvice I Crostata - Ukusni Rođaci
Krušne mrvice i crostas u nekim su se aspektima prilično različiti, ali zapravo su po prirodi prilično slični slasnim rođacima. Breadcrumb je naziv kojim se označava francusko pecivo nalik na pitu - ukusni nadjev pažljivo je omotan slojem tijesta u ovalnom ili slučajnom obliku.
Nekoliko Ideja O Tome Kako I čime Zamijeniti Krušne Proizvode
Isključivanje kruha iz prehrane tijekom nekih dijeta važan je, pa čak i obvezan uvjet. Ne samo da je dokazano da prehrana bez kruha dovodi do gubitka kilograma, ona također ima ljekoviti učinak na primjer kod ljudi s intolerancijom na gluten.
Ljubitelji Mrvice Raduju Se! Stvorili Su Zdrav Odrezak
Ljubitelji mrvica, kojima se sustavno oduzimaju ukusni i sočni odresci kako ne bi naštetili zdravlju i liku, sada mogu odmarati. Nedavno su se britanski znanstvenici pohvalili da su izmislili prvi takav zdravi odrezak , koji okusom nije inferioran tradicionalnim odrescima.
