2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Znalci dobre hrane dobro znaju da su jedan od najukusnijih kulinarskih proizvoda peciva. Iskušenja tjestenine, međutim, ne mogu bez sredstava za kvašenje. To su tvari koje se u njih stavljaju kako bi povećale svoj volumen. Među glavnim vrstama kvasaca koji se koriste u pekarstvu je soda amonijaka.
Soda amonijaka najčešće se koristi u pripremi kolačića. Također može zamijeniti sodu bikarbonu u bilo kojem receptu.
Kada pečemo kolače sa soda od amonijaka, često osjetimo miris amonijaka. Jaka je i oštra. To je zbog činjenice da se zagrijavanjem na temperaturu između 18 i 24 stupnja oslobađa amonijak.
Dobra stvar je što ovaj miris brzo nestaje. Međutim, neželjeni miris amonijaka čini da mnogi izbjegavaju sodu amonijak i koriste druga sredstva za kvašenje.
Neke studije sugeriraju da je potencijalno opasno zbog ovog ispuštanja amonijaka. Međutim, istodobno se teza pobija tvrdnjom da amonijak isparava tijekom toplinske obrade i stoga ne postoji rizik.
Međutim, mišljenje kulinarskih stručnjaka je da su slatkiši puno bolji kada se za njihovu pripremu koristi soda amonijaka. Prilikom kuhanja, ako je soda amonijaka u kristalima, mora se samljeti i propustiti kroz fino sito. Također možete otopiti u malo vode - 3 žlice. vode za 1 žličicu. soda.
Kolačići sa sodom amonijaka
Potrebni proizvodi: brašno - koliko je potrebno, 1/3 žličice. ulje, 1/2 žličice. šećer, 1/2 žličice. jogurt, 2 jaja, 1/2 paketa sode amonijaka, 1/2 paketa praška za pecivo, šećer, ulje, 1 vanilija
Način pripreme: Svi se proizvodi dobro miješaju. Dobiveno tijesto trebalo bi biti malo gušće od kolača, ali ne i ljepljivo. Podmazanim rukama stvaraju se kuglice koje se slažu u pladanj. Pospite šećerom odozgo. Slatkiše pecite na 180 stupnjeva dok ne porumene.
Soda amonijaka ima mnogo primjena, a samo jedna od njih je kulinarska. Često se koristi u proizvodnji vina, u farmaceutskoj industriji, čak iu proizvodnji kozmetike.
Preporučeni:
Kulinarska Primjena Pršuta
Pršut je jedna od najukusnijih mesnih delicija. Među glavnima je koja se koristi u mediteranskoj kuhinji. Kod nas je ekvivalent pršuta ventilirano i suho meso. Pršut potječe iz Italije. Pravi pršut pravi se od svinjske bute. Marinirana je i sazrijeva u određenim uvjetima.
Kulinarska Primjena Cheddara
Cheddar je jedan od najpoznatijih engleskih sireva. Boje je bjelokosti i bogatog okusa i arome. Čedar sazrijeva od šest mjeseci do pet godina. Englezi koriste sir cheddar za izradu omleta i za razna jela. Engleske polpete od cheddara bit će iznenađenje za vaše goste, jer će njihovo nježno punjenje zadovoljiti i najfiniji okus.
Kulinarska Primjena Mascarponea
Sir Mascarpone, koji je kod nas sve popularniji, mekani je krem sir od bivola ili kravljeg mlijeka. Ugodne je kremaste teksture i vrlo nježnog okusa. Prema Talijanima, ovaj je sir savršen za pripremu raznih vrsta slastica. U Italiji se mascarpone poslužuje kao samostalni desert, uz dodatak voća ili zaslađivača.
Razlika Između Sode Amonijaka I Sode Bikarbone
U osnovi, soda amonijak i soda bikarbona su kemijska sredstva za kvašenje. Djeluju uglavnom u kiselom okruženju. Učinak oba je sličan. To ih čini zamjenjivima. Koju vrstu sredstva za kvašenje upotrijebiti stvar je i okusa i samog recepta.
Praktična Primjena Sode Bikarbone
Soda bikarbona je kemijski spoj koji se pojavljuje u obliku finog praha. Oslobađa mjehuriće ugljičnog dioksida kada reagira s kiselinom i tekućinom. Evo nekoliko praktičnih primjena sode. 1. Koristite ga kao antacid. 2. Koristite ga kao dezodorans ispod ruku, nanoseći ga prahom.
