Devesil

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Devesil (Levisticum officinale Koch) višegodišnja je biljka iz obitelji peršina i mrkve - Apiaceae, koja doseže 1-2 metra visine. Poznat nam je kao neizostavan začin za riblje juhe i juhe ili za pečenu janjetinu, ali devesil ima puno veći potencijal ako govorimo o ljekovitim svojstvima. Osobita je snažna, zasićena i specifična aroma tamjana devesile. U početku ga karakterizira gorak, a nakon kratkog vremena postaje mirisno - gorak okus.

Devesil je poznat čak i s imenima selim, rusalin, levushtyan ili lyushtyan, a sam naziv devesil, prema popularnim vjerovanjima, značio je "devet sila" - pa je primio onaj koji ga je obilno posipao u hrani ili pio izvarak devesila.

Domovinska devesila je Srednja Azija i Europa. Bliska biljka je škotski devesil koji raste u sjevernoj Velikoj Britaniji i na atlantskoj obali Sjeverne Amerike. Devesil su znali stari Grci i Rimljani. Spominje ga srednjovjekovna autorica Hildegard iz 11. stoljeća. U tom se razdoblju uglavnom koristio za pripremu toničnih napitaka.

Poznati iscjelitelji poput Hipokrata, Avicene i Galena preporučuju devesil kuhan ili namočen u vinu za bolesti mozga, kako bi se otjerao edem - unutarnji i vanjski, protiv noćnog mokrenja i pomiješan s medom - za čišćenje i jačanje tijela u slučaju trovanja. S druge strane, general Suvorov, tijekom tranzicije kroz Alpe, dao je svojim vojnicima tinkturu devesila za povećanje snaga.

Sastav devesile

Stoljećima, čak i tisućljećima, ljudi su poznavali ljekovitu moć devesile, koja je povrh svega bila gotovo trenutna. Listove devesile nazivali su čarobnim, čarobnim, vjerojatno zbog snažnog ljekovitog učinka esencijalnih ulja. Devesil sadrži esencijalno ulje koje u rizomu iznosi i do 1%.

Tu su i smole, furanokumarini, lecitin, šećeri, organske kiseline, enzimi, tanini. Njegovi korijeni bogati su esencijalnim uljima, šećerima, mineralima, organskim kiselinama, smolama, kumarinom, pektinom, škrobom. Iz podzemnih dijelova i plodova dobiva se esencijalno ulje koje služi kao začin.

Devesil sadrži

- hlapljivo ulje (oko 70% ftalida)

- kumarini (uključujući bergapten, psoral i umbeliferon)

- biljne kiseline

- beta-sitosterol

- smole

- ljepljive tvari

Skladištenje devesila

Spremi suho lišće devesila u dobro zatvorenim staklenkama na temperaturi koja ne prelazi 15 stupnjeva. Ne smije biti izravnog pristupa svjetlosti ili drugim izvorima topline. Tako uskladišteno lišće dugo zadržava svoja korisna svojstva. Devesil je vrlo dobro smrznut u zamrzivaču.

Kulinarska upotreba devesila

Voljen kao začin za riblju juhu i razna jela s janjetinom, devesil se naširoko koristi u kuhanju. Za jelo od 4 porcije dovoljan je jedan rizom srednje veličine. Koriste se lišće, plodovi i rizomi biljke.

Korijenje i plodovi biljke dobri su antiseptički sastojci i stoga se često dodaju kiselim krastavcima i mesnim konzervama. Svježi devesil prikladan je začin za pileće juhe, grah, umake i teže meso. Voće se koristi za kiseljenje povrća, zajedno s lovorovim listom, crnim paprom i alevom paprikom.

Kombinirati rizom devesile s peršinom, koprom, povrćem za juhe, crnom i crvenom paprikom, mažuranom i češnjakom. Svježi korijeni devesile izvrstan su začin salatama, pilećim juhama, grahu i raznim mesnim jelima. Listovi devesile, svježi ili sušeni, neizostavan su začin za riblju juhu.

Preporuča se stavljati ih nedugo nakon početka kuhanja. Možete osušiti lišće devesila, čuvati ga u dobro zatvorenim vrećicama na suhom mjestu i zadržati aromu devesila u svojoj kuhinji tijekom cijele godine. Ako nemate vremena za takve samoinicijative, paketić suhog devesila uvijek možete pronaći u najbližoj trgovini.

Blagodati devesile

Tradicionalna medicina stoljećima se oslanjala na devesilu za prilično problematično stanje. Devesil uzrokuje izlučevine uglavnom iz gastrointestinalnog trakta i pluća, tonizira tijelo, potiče sustav izlučivanja, blagotvorno djeluje na kardiovaskularni i živčani sustav te ima izražen antispazmodični učinak na glatke mišiće.

U ljekovite svrhe koristi se uglavnom rizoma devesila nedostatak apetita, kolike u želucu i crijevima, kao ekspektorans, plin, cholagogue, menstrualni regulator. Devesil ublažava menstrualne bolove jer ima izvrsna protuupalna svojstva. Podržava srce i dobar je lijek za neurasteniju. Već 1882. godine ustanovljeno je da devesil sprečava širenje tuberkuloznih mikobakterija. Također je jak diuretik, jer pomaže u stvaranju mokraće i uklanjanju štetnih toksina iz tijela. Koristi se protiv obilnog znojenja i kod nekih kožnih bolesti.

Također devesil ima sposobnost za omekšavanje aktivnosti želuca i crijeva, ima vrlo dobar i brz učinak na prevladavanje iscrpljenosti i unutarnje slabosti zbog drugih bolesti, kašlja i astme, bronhitisa, bolesti srca, čisti žuč i uklanja oticanje uzrokovano unutarnjim bolestima. Također smiruje živčani sustav. Uvarak od korijenja pomiješan s malo octa i koprive pomaže zacjeljivanju dubokih rana, uklanja osip i zaustavlja gubitak kose. Čaj ili hladni ekstrakt iz korijena devesila liječi i čisti cijelo tijelo.

Kako i korijenje peršina i korijen devesila služe za nametanje zahvaćenog područja u ubodima otrovnih insekata - i sa svježim korijenjem i s njihovim odvarom djeluju vrlo ljekovito. Izvana se primjenjuje kod svrbeža kože, rana, gljivica na nogama, kod bolesti mišića, kostiju i zglobova, kod jakih bolova i grčeva, kupki s odvarom korijena, kao i cijele biljke, a zavoji daju vrlo brzo i dobar učinak.

U 1/2 litre vode ili crnog vina kuhajte 10-15 minuta 1-2 žlice. od svježeg ili suhog korijenja. Pijte 2-3 puta dnevno po 1 žličicu. Ovaj se recept koristi i za prevenciju - štiti krvne žile od multiple skleroze.

Za internu upotrebu: 1 žličica zdrobljeni rizomi preplavljuju se s 0,5 litre kipuće vode, namaču 3-4 sata, filtriraju i dijele na 3 jednaka dijela. Uzimaju se ujutro, u podne i navečer prije jela. Sok Devesil koristi se kod crva.

Recept za devesil u prahu

Osušeni korijen samelje se u prahu u mlinu za kavu i stavi u staklenke za dugotrajno čuvanje. Koriste se za izradu umaka, juha, kašica itd.

Recept za čaj od devesila

Za pripremu mirisnog i korisnog čaja od devesila potrebno vam je 500 ml vode i 1/2 žlice suhog devesila. Smjesu prokuhajte oko minutu, a zatim maknite s vatre, pirjajte 15 minuta i procijedite. Čaj piti 6 puta dnevno - ujutro, u podne i prije jela. Pijenje čaja devesil u ljekovite svrhe može trajati i do 3 mjeseca.

Šteta od devesile

Iako je vrlo koristan, devesil u nekim slučajevima može imati nuspojave. To je kontraindicirano uzima devesil tijekom trudnoće. Oboljeli od akutnog nefritisa također ne bi trebali koristiti devesil. Dobro je obratiti se liječniku pod vašim nadzorom kako biste planirali liječenje devesilom.

To se smatra devesil nije prikladan začin za nervoznije i izražajnije ljude jer može uzrokovati glavobolju i slabost. Moguće je da devesil u vrlo velikim količinama može uzrokovati spolne probleme, ali biljka se i dalje koristi u umjerenim dozama, pa je taj rizik vrlo mali.