2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Zeleni grah (Phaseolus vulgaris) je jednogodišnja biljka čija je sezona od lipnja do jesenskih mjeseci kolovoz-listopad. Zeleni grah zapravo je nezreo plod graha, koji je mahuna i u njemu skriveno sjeme. Izuzetno je osjetljiva biljka na hladnoću, vlagu koja voli i umjereno sunce.
Zeleni grah je raširena poljska kultura u našoj zemlji, a uzgaja se u staklenicima, gdje se bere između travnja i prosinca. U svijetu se uzgaja više od 100 vrsta boba, od kojih se najveći uzgaja u Europi i Africi - u Njemačkoj, Italiji, Španjolskoj, Nizozemskoj, Turskoj, Egiptu.
Zeleni grah se smatra jednom od najstarijih uzgajanih biljaka, a njegova domovina je Afrika i Azija. Arheološka istraživanja pokazuju da se u Južnoj Americi [Meksiko, sjeme kukuruza, bundeve i zelenog graha uzgajalo već 3000. pr.
Obavezni uvjet za kvalitetu zeleni grah je biti "bez niti". Prvu vrstu takvog graha uzgajao je daleke 1894. godine Calvin Keeney, nazvan ocem ove vrste graha. Zeleni grah nije popularan samo na Starom kontinentu i u Africi. U Sjedinjenim Državama jedno je od obaveznih jela za Dan zahvalnosti. Dvije su glavne sorte zeleni grah - biljke koje puze i ne puzaju.
Sastav zelenog graha
Zeleni grah vrlo je dobar izvor vitamina A i vitamina C. Jedna porcija zeleni grah može opskrbiti vaše tijelo 17% preporučene dnevne doze vitamina A i 20% potreba vitamina C. Uz to, ova mahunarka bogata je dijetalnim vlaknima ili vlaknima, siromašna kalorijama, sadrži određene doze željeza i kalija.
Kalorije iz masti koje u naš organizam ulaze iz boba su samo 1 kcal. Puna šalica mahuna sadrži 2 g proteina. Dobro je znati samo to zeleni grah sam po sebi ne može zadovoljiti čovjekove prehrambene potrebe. Dobro ga je konzumirati kao dodatak glavnom jelu ili salati.
Ova mahunarka sadrži malo natrija, a vrlo malo zasićenih masti i kolesterola. Također je dobar izvor proteina, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, kalcija, magnezija, fosfora, bakra i izvrstan izvor vitamina K, folne kiseline i mangana.
Za 100 g sirovog mahuna
Energija - 129 kJ (31 kcal)
Ugljikohidrati - 7, 1 gram
Vlakna - 3, 6 grama
Zachary - 3, 26
Masnoća - 0,1 grama
Proteini - 1, 8 grama
Vitamin C - 16 mg (27%)
Željezo - 1 mg (8%)
Kalij - 200 mg (4%)
Voda - 90 ml
Za 100 g konzerviranog mahuna
Energija - 15 kcal
Ugljikohidrati - 3,50 grama
Vlakna - 1,50 grama
Šećer - 0 grama
Masnoća - 0,10 grama
Proteini - 0,80 grama
Vitamin C
Željezo
Kalij
Voda - 95 ml
Izbor i skladištenje zelenog graha
Važno je odabrati svježe i svježe zeleni grahjer stajać nema dobar okus i teško ga je pripremiti. Pri odabiru zelenog graha, pripazite da mahune ne sadrže smeđe mrlje ili ozljede, bore. Posebno je važno da mahune nisu mekane i lako lomljive. To je siguran znak da je proizvod svjež i da je maksimalno zadržao svoje hranjive kvalitete.
Trajanje skladištenja zelenog graha nije dugo. Kao i većina svježeg povrća, grah može uvenuti, izgubiti svježu zelenu boju i pojaviti se za 2 dana. Čuvajte ga oko 2-3 dana u donjoj kutiji hladnjaka, u prikladnoj omotnici. Ako mu želite produžiti rok trajanja, možete ga blanširati u slanoj vodi, a uz dodatak malo sode bikarbone, njegova će boja ostati zasićena. Zatim ga stavite u plastičnu kutiju s poklopcem i zamrznite.
Kuhanje mahuna
Da biste pripremili zeleni grah za kuhanje, prvo ga morate očistiti. Nožem odrežite vrhove s obje strane mahune i operite grah. U kuhanju je grah popularan kao prilog i dodatak raznim salatama, mesu i ribi. I mi sa zeleni grah pripremaju se variva, variva i zimnica. Među proizvodima i začinima uz koje se zeleni grah dobro slaže su slana, luk, češnjak, dimljena slanina, peršin, majčina dušica i mažuran. Na pari zajedno s ostalim povrćem, zeleni grah u savršenom ukrasu.
Blagodati zelenog graha
Zeleni grah dijetetski je prehrambeni proizvod jer sadrži vrlo malo kalorija i bogat je vitaminima i mineralima važnim za ljudsko zdravlje. To je jedan od proizvoda koji bi trebao biti redovito prisutan za našim stolom, jer ima sposobnost jačanja imunološkog sustava i poboljšanja metabolizma, zahvaljujući svom sastavu.
Zeleni grah je prikladna hrana za ljude koji pate od dijabetesa. Pomaže i kod visokog krvnog tlaka i infekcija mokraćnog sustava. Narodna medicina preporučuje protiv ovih bolesti upotrebu odvarka od suhe ljuske zelenog graha.
Šteta od zelenog graha
Prema stručnjacima, sirovi grah ne preporučuje se jesti sirov jer sadrži prisutnost otrovnog proteina fazin. Većina ovog proteina sadržana je u mladim žitaricama i nakon njegove konzumacije moguće je razviti gastrointestinalne poremećaje.
Međutim, otrovni se fazin nakon kuhanja pretvara u bezopasan. Najbolje je boraniju kuhati na pari najmanje 10 minuta kako biste bili sigurni da ne ostaju tragovi toksina i da je potpuno razgrađen.
Preporučeni:
Zato Nikada Ne Biste Trebali Jesti Zeleni Krumpir
Jeste li znali da se zeleni krumpir ne smije jesti. Treba izbjegavati čak i one koji su obilno prekriveni klicama. Iako bi netko mogao pomisliti da bismo ih trebali izbjegavati zbog neugodnog okusa, istina je da mogu biti izuzetno štetni. Nedavno istraživanje dr.
Zeleni Luk
Svi znaju koliko je povrće korisno i kako nam njegova konzumacija daje zdravlje i dugovječnost. Jedno od najčešće korištenih povrća na bugarskom stolu je zeleni luk , koju većina ljudi smatra sasvim običnom i ne misli da je zapravo izuzetno bogata vrijednim tvarima i stoga vrlo korisna za zdravlje.
Zeleni čaj
Zeleni čaj , poznat i kao kineski čaj, jedan je od najčešćih toplih napitaka na svijetu. S dokazanim terapijskim i ljekovitim svojstvima, zeleni čaj sadrži dvostruko manje kofeina od kave i djeluje stimulirajuće koji okrepljuje bez izazivanja poznatog podrhtavanja.
Ne, Ovo Nije Zeleni Grah
U početku se mahuna uzgajala u jugoistočnoj Aziji, a kasnije se proširila u razne dijelove svijeta. To su razne uobičajene sorte repa koje svi znamo. Glavna je razlika u tome što se umjesto biljke koja rađa korijen, kako smo navikli zamišljati kad čujemo riječ repa, ovdje nakon cvatnje stvaraju nadzemne mahune.
Prikladni Začini Za Grah I Grah
Tajna ukusnog jela ne leži samo u trajanju obrade tolina, već i u začinima i njihovoj količini. Znate da svako jelo dugo kuhano na laganoj vatri postaje izuzetno ukusno. Međutim, često se osjeti nedostatak određenog mirisa, koji može pokvariti čitav užitak u jelu.
