Avokado

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Avokado je biljka iz porodice lovora. Avokado potječe iz južnog Meksika, ali uzgaja se od Rio Grandea do središnjeg Perua od prije dolaska Europljana. Vjeruje se da su je Maje i Asteci znali prije 8000 godina. Ime mu potječe iz jezika Nahuatl i doslovno znači testisi zbog sličnosti avokada s tim anatomskim organima.

Avokado su u Europu u 17. stoljeću donijeli Španjolci. Danas se najvećim proizvođačima smatraju Brazil, Kolumbija, Sjedinjene Države, Indonezija i Meksiko.

Poznanici vrste avokada su: gvatemalski, meksički i zapadnoindijski. Hibridni oblici postoje u sve tri vrste. Unatoč brojnim oklijevanjima avokado se smatra voćem, ne povrće.

Uzgajanje avokada

Avokado dobro uspijeva u blagoj klimi. Zapadnoindijske sorte uspijevaju u vlažnoj tropskoj klimi i smrzavaju se na 0 stupnjeva. Gvatemalske vrste navikle su hladnije rasti na velikim nadmorskim visinama i izdržljive su na -2 stupnja. Meksičke vrste navikle su rasti na suhim, suptropskim visoravnima i uspijevaju u mediteranskoj klimi. Izdržljivi su na -5 stupnjeva.

Avokado treba zaštitu pri jakom vjetru, koji lako može slomiti grane voćke. Stabla avokada Ne mogu preživjeti u tlu s lošim sustavom odvodnje. Drveće dobro uspijeva na padinama brda i nikada ga ne treba saditi u korito potoka. Tolerantni su na kisela ili alkalna tla. Vrijeme berbe avokada ovisi o sorti. Marketinški standardi zahtijevaju da plod dosegne 8% sadržaja ulja prije berbe.

Meksičke vrste sazrijevaju od 6 do 8 mjeseci cvatnje, dok se gvatemalske vrste obično beru od 12 do 18 mjeseci. Plodovi mogu nastaviti rasti na drvetu, čak i nakon sazrijevanja. Ljubičaste vrste moraju postići punu boju prije nego što se mogu ubrati.

Gvatemalske vrste mogu se čuvati svježe na 15-20 stupnjeva do šest tjedana. Meksičke vrste se brzo boje i zahtijevaju trenutnu konzumaciju.

Avokado je gusto zimzeleno drvce koje rano proljeće daje mnogo lišća. S godinama se brzo razvija i može doseći 13 metara. Kalemljene biljke obično donose plod u roku od jedne do dvije godine, u usporedbi s 8 do 20 godina potrebnih za proizvodnju sadnica.

Cvjetovi avokada pojavljuju se u siječnju - ožujku, a završni cvatovi sadrže od 200 do 300 malih žuto-zelenih cvjetova. Svaki cvat daje samo jedan do tri ploda. Zapadnoindijske vrste avokada daju ogromne, glatke, okrugle, sjajne, zelene plodove s malo ulja i težinom do 2 kg. U gvatemalskih vrsta plod je srednje velik, jajolikog ili kruškolikog oblika, grube kore, a zrelim postiže crnkastozelenu boju. Plodovi meksičkih sorti su sitni, s tankom korom, zrelo postaju sjajno zeleni ili crni.

Unutrašnjost avokada je zelena u blizini kože, kata iznutra postaje žućkasta, u blizini nejestivih jajastih sjemenki. Avokado je čvrst kad je svježe ubran, ali zatim omekša do masne teksture. Avokado se ne kuha jer počinje gorjeti.

Sastav avokada

Biokemijski sastav avokada više podsjeća na orašaste plodove nego na voće. Avokado pruža tijelu proteine u količini koja lako može nadomjestiti meso i sir u čovjekovoj svakodnevnoj prehrani.

Avokado je dobar izvor željezo, cink, kalij i magnezij, vitamini B1, B2, B6, A, PP, E. 100 grama avokada sadrži 218 kalorija. Također je bogat biljnim proteinima, oleinskom kiselinom, prehrambenim vlaknima, probavljivim mastima i oko 2% ugljikohidrata. Hranjiva vrijednost - 212 kcal na 100g. Listovi sadrže esencijalna ulja i elemente u tragovima.

Odabir i čuvanje avokada

Dobro dozreli avokado prepoznat ćete po duboko zelenoj boji. Kora joj je sjajna, bez pukotina, crnih mrlja i suhih područja. Nezreli avokado može sazrijevati stavljen u tavu na sobnoj temperaturi oko tjedan dana. Kad avokado dobro dozrije, koža mu počinje postupno potamnjeti. Zeleni avokado još uvijek ne treba čuvati u hladnjaku. Zreli avokado možete čuvati u hladnjaku do otprilike dva tjedna. Najbolje je pohraniti narezani avokado s korom. Da ne bi smeđala na vrhu, potrebno ju je poškropiti limunovim sokom. Čak i ako potamni, ne brinite, jer je i dalje jestivo. Ako vam se ne sviđa, samo izrežite smeđi dio nožem. Narezani avokado također se može staviti u plastičnu vrećicu i držati u hladnjaku.

Ako želiš avokado zamrznite, morate to učiniti neredom. Prepolovite ga, izvadite kost i žlicom stružite meso. Dobro ga umijesite i rasporedite u posude za kockice leda. Jednom zamrznuti, izvadite limenke i spremite u zamrzivač u plastičnu vrećicu. Pa možete spremite avokado do 3 mjeseca.

Kulinarska uporaba avokada

Foto: Iliana Parvanova

Prije nego što uživate u okusu avokada, trebali biste znati da se avokado konzumira samo sirov. Ako se podvrgne toplinskoj obradi, počinje gorčiti.

Svježi avokado vrlo je ukusan u pireima, sendvičima i ukrasima od ribe. Avokado na pari može se jesti s orasima i povrćem. Pire od avokada dio je zloglasnog umaka Guacamole. Salata s piletinom ili škampima s nasjeckanim avokadom vrlo je ukusno i egzotično iskušenje. Avokado se savršeno slaže s polpetama od tosta i povrća. Avokado je dio mnogih egzotičnih salata, salate ili obične salate s rajčicama i origanom.

U Americi se od avokada radi sladoled, a u Indoneziji čak i za koktele, ali kod nas još uvijek nije toliko popularan. Uz to, avokado je izvrstan dodatak umacima, juhama, šunki i plodovima mora. Ako se odlučite, možete ga samo namazati na krišku i posoliti.

Blagodati avokada

Sadržaj ulja u avokadu na drugom je mjestu nakon maslina, a ponekad i veći. Biokemijski sastav avokada pruža dovoljno proteina da u potpunosti nadomjeste meso i sir u svakodnevnoj prehrani.

Kliničke studije pokazuju da ulje avokada može smanjiti kolesterol u krvi. Sjeme i ekstrakti lišća avokada koriste se u razne medicinske svrhe, uključujući liječenje proljeva, dizenterije i kao antibiotik.

Koristi se avokado u liječenju dijabetesa, povišenog krvnog tlaka, kardiovaskularnih, očnih, bubrežnih, jetrenih i žučnih bolesti, čira, gastritisa i anemije. Pojačava metabolizam, djeluje protiv tumora i karcinoma i jača imunološki sustav. Pozitivno djeluje na živčani sustav i psihu. Također je koristan za žene, jer regulira menstrualni ciklus. Ukratko - tropsko voće ima "lijekove" za gotovo sve bolesti.

Budući da je avokado vrlo bogat antioksidansima i mineralima, postaje čudesno voće koje, osim za zdravlje, povećava tonus i produljuje mladost.

Blagodati avokada za žene

Za nježniji spol avokado je neizostavan pomoćnik i saveznik. Ovaj se sastojak aktivno koristi u kozmetici i dijetalnoj prehrani. Zbog visokog sadržaja vitamina E, ulje se često koristi u proizvodnji krema i maski za lice, kao i u regeneratorima za kosu. Mnoge žene koje su koristile avokado izvijestile su kako se bore smanjuju, koža čisti, poveća elastičnost i vidljivo smanjuju podočnjaci.

Koristi se ulje avokada i kao baza. Ima neutralnu aromu i lako prodire u epidermu. Dobro se bori protiv perutanja i upala kože, dajući sjaj i zdrav ten.

Često se dodaje proizvodima za njegu noktiju i ruku, anticelulitnim proizvodima, sapunima i ruževima. Uz to, avokado u prehranu aktivno dodaju ljudi koji žele smršavjeti i voditi zdrav način života. Daje osjećaj sitosti i istodobno ne zasićuje tijelo suvišnom masnoćom. Normalizira metabolizam i procese u tijelu. Pomaže u borbi protiv prekomjerne težine i zateže kožu.

Prednosti avokada za muškarce

Posebno je korisno za jači spol koji se aktivno bavi sportom i bavi se nekim sportovima snage. Zahvaljujući L-karnitinu sadržanom u avokadu u velikim količinama povećava izdržljivost i koncentraciju tijekom aktivnih tjelesnih aktivnosti, poput trčanja, plivanja, bodybuildinga i drugih.

Avokado pomaže ne samo u borbi protiv prekomjerne težine. Također je koristan za izgradnju mišićne mase, jer je bogat proteinima. Oni su osnova u izgradnji mišićnih vlakana, aktivno uključeni u transport kisika, vitamina i hormona u tijelu.

Dokazane su i blagodati avokada za reproduktivnu funkciju kod muškaraca. Redovita konzumacija pomaže u povećanju potencije, povećava aktivnost sperme i šanse za začeće djeteta.

Folna kiselina koja se u njoj nalazi, nije manje korisna za muškarce, jer sprečava razvoj raka prostate i poboljšava kvalitetu sperme. Zbog toga se ekstrakt avokada često uključuje u razne lijekove za održavanje potencije, liječenje prostatitisa i adenoma prostate.

Šteta od avokada

Ne postoje specifične kontraindikacije za njegovu uporabu i zato se tako često koristi u pripremi hrane ili kozmetike. Međutim, u nekim slučajevima može naštetiti:

1. U slučaju alergije i individualne netolerancije;

2. Redovitom upotrebom avokada u velikim količinama poremećena je prirodna crijevna mikroflora i mogući su dispeptični poremećaji u obliku podrigivanja i mučnine;

3. Ne smije se davati djeci mlađoj od 2 godine, jer avokado može izazvati alergijsku reakciju. To je zbog još uvijek nerazvijenog imuniteta i u ovom se slučaju glikoprotein može percipirati kao stran djetetovom tijelu.

Važno je postupno uvoditi u jelovnik u slučaju alergije na citruse, jer je i ovo voće egzotično. Na početku se uzima u vrlo malim obrocima, a tek nakon što se utvrdi odsutnost nuspojava, količina se može povećati. U slučaju bolesti gastrointestinalnog trakta, prethodno se obratite liječniku, jer to može negativno utjecati na probavu.

Osobe s dijabetesom ne bi trebale zlorabiti avokado zbog sadržaja ugljikohidrata - oko 9 g na svakih 100 g. To se odnosi i na dijagnosticirani giht, jer svakih 100 g sadrži oko 10% dnevnog unosa proteina. Višak njih može izazvati pogoršanje bolesti.

Pogledajte još recepata za avokado, naše najukusnije salate od avokada, a ako očekujete goste, možete ih dočekati s grickalicom od avokada.