Marakuja

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Marakuja / Passiflora edulis / vrsta je biljaka penjačica iz porodice Passionflower. Marakuja potječe iz Brazila, Paragvaja i sjeverne Argentine. Biljka cvjeta u plavoj, žutoj, crvenoj i mnogim drugim bojama. Razmnožava se cvjetovima i reznicama. Većina nas je probala okus marakuje samo iz prirodnih sokova, ali malo je njih probalo samo voće. I definitivno voće vrijedi probati.

Ime od marakuja dolazi od indijske riječi "marau-ya" i doslovno znači "voće koje se može jesti u jednom dahu". Od latinskog "passio" znači patnja, zbog čega se marakuja često naziva mučenikom. Od engleskog "marakuja" znači "plod strasti".

Voće marakuja ima okrugli, blago ovalni oblik i vrlo sočnu unutrašnjost ispunjenu sjemenkama. Boja ukusnog voća varira od tamnoljubičaste do svijetlo žute ili bundeve. Ima specifičnu aromu koja podsjeća na mošus. Okus je slatkast i trpki. Ljubičasta marakuja uzgaja se u tropskim i suptropskim krajevima, a u manjim količinama u Južnoj Africi, Keniji i Australiji.

Njegova je unutrašnjost puno mirisnija i ima veći udio soka od žute. Žuto marakuja raste u toplim tropskim područjima kao što su Havaji, Brazil i Šri Lanka. Veća je od ljubičaste i sadrži tri puta više provitamina A. S druge strane, žuta marakuja ima veći sadržaj kiseline i stoga nije osobito pogodan za izravnu konzumaciju.

Kemijski sastav marakuje

Kemijski sastav marakuje uključuje prirodni serotonin, alkaloide, glikozide, flavonoide / krizin /, maltol, apigenin, aribin, alfa-alanin, limunsku kiselinu, kumarin, glutamin, harman i harmalin, pasifloru, pektin, fenol, feno, sitosterol, sigmasterol i drugi.

Marakuja je bogata vitaminima A, C i vitaminima B. Minerali koji su vrlo dobro zastupljeni su kalij, željezo, fosfor i magnezij, niacin, fenolna kiselina, fotokemikalije, flavonoidi i drugi.

100 g marakuje sadrži 17 kcal, 2 g proteina, 2 g vlakana, 5 g ugljikohidrata, 0,3 g masti.

Odabir i čuvanje marakuje

Odaberite veliko, zdravo i teško voće. Marakuja ćete prepoznati po boji - ljubičastoj, crvenoj ili žutoj. Ako je voće zeleno, znači da nije dobro sazrelo i trebate ga ostaviti da dozrijeva na sobnoj temperaturi.

Kao što je već spomenuto, ljubičasta marakuja je mirisnija, dok žuta ima visok udio kiseline, pa ako možete kupiti ljubičastu. Marakuja se čuva u hladnjaku do tjedan dana.

Marakuja u kuhanju

Marakuja je voće pogodno za izravnu konzumaciju. Prerežite na pola i sastružite meso malom žlicom. Uz izravnu konzumaciju, marakuja je pogodna za izradu prirodnih sokova, voćnih salata, koktela, marmelada, želea, sladoleda i drugih slastica. Pasijsko voće daje egzotičan i vrlo originalan okus piletini i svinjetini, kao i ribi. Zato se ne bojte i eksperimentirajte.

Pasijonko se može dodati jogurtu - tako ćete dobiti ukusan i vrlo zdrav doručak. Ako želite napraviti sok od marakuja, prepolovite voće, sastružite unutrašnjost, a zatim zgnječite. Na kraju procijedite smjesu kroz sito i uživajte u okusu i zdravstvenim kvalitetama.

Blagodati marakuje

Marakuja je zaslužna za brojne zdravstvene dobrobiti. Sok od marakuja idealan je lijek koji potiče probavu i pomaže u liječenju želučanih problema. Kaže se da smanjuje rizik od raka. Vitamin C pomaže regeneraciji tkiva i sprečava bolesti srca, jača kosti i imunološki sustav.

Marakuja smanjuje simptome astme jer blokira djelovanje histamina. Sjeme marakuje sadrži veliku količinu celuloze, zahvaljujući čemu se probavni procesi uspješno provode. Visok sadržaj vitamina A pomaže u jačanju vida i pomaže tijelu da eliminira izuzetno opasne slobodne radikale.

Marakuja smanjuje razinu lošeg kolesterola u krvi, snižava krvni tlak i štiti od virusnih infekcija. Čaša soka od marakuja prije spavanja pomaže za pun i miran san.