Cabernet Franc

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Cabernet Franc / Cabernet Franc / je sorta crvenog grožđa koja se koristi u vinarstvu. Posebno je popularan u Francuskoj, ali ima ga i u Kaliforniji / SAD /, Australiji, Italiji, Južnoj Africi, Čileu, Novom Zelandu i Švicarskoj. Sorta je poznata i pod imenima Carmenet / carmene /, Bouchet / bushe /, Bouchy / bushi / i drugi.

Listovi od Cabernet Franc su zelene boje, srednje veličine, trodijelne do petodijelne, relativno grube, s donje strane prekrivene mahovinom. Grozdi mogu biti različitih veličina. Cilindričnog su oblika i nisu jako uske. Bradavice su prilično male, zaobljene. Obojene su tamnoplavom bojom. Meso je sočno, prekriveno gustom i gustom kožom, na kojoj ima obilnog voska.

Plodovi cabernet franca koriste se u proizvodnji stolnih, utvrđenih i desertnih vina. Od njih se pripremaju i sokovi. Također se koriste u izradi mješanih eliksira od grožđa. Na području Bordeauxa Francuska se najčešće kombinira s cabernet sauvignonom i merlotom, a količina cabernet franca obično nije dominantna.

Prema vinogradarima Cabernet Franc je sorta koja pripada vinovoj lozi, a kojom je relativno lako upravljati. Provodi otprilike dva tjedna prije cabernet sauvignona i stoga mu prijeti niža temperatura tijekom proljetnih mjeseci. Ova sorta može imati poteškoća s gnojidbom ako su temperature niske i vlaga visoka tijekom cvatnje. Prijetnja sorti također je siva trulež i šuga na koje je osjetljiva.

Povijest Cabernet Franca

Korijeni ove sorte grožđa traže se u jugozapadnom dijelu Francuske. Smatra se da se tamo pojavio oko sedamnaestog stoljeća. Srodstvo s Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon znanstvenici već dugo mole. Međutim, nakon DNK analize postalo je jasno da Cabernet Sauvignon potječe od križanja Cabernet Franca i Sauvignona Blanca. Uz to, stručnjaci vjeruju da se njihovo križanje odvijalo bez ljudske intervencije.

Do danas je sorta raširena. Samo u svojoj domovini zauzima čak 37.500 hektara. U regiji Bordeaux površina nasada iznosi gotovo 14 000 hektara. Zapravo, gotovo isto toliko površina zasađeno je cabernet sauvignonom. Druga francuska regija u kojoj je ova sorta grožđa izuzetno popularna je srednja Loire. Loze Cabernet Franc poznate su i u O-Pei.

Cabernet Franc raširena je sorta u Italiji. Zanimljivo je da se tamo sorta nedavno počela odvajati od cabernet sauvignona. Uzgaja se u Južnom Tirolu, Trentinu i Veneciji i drugima. Masivi Cabernet Franc uzgajaju se i u Sjedinjenim Državama. Ova se aktivnost odvija u Kaliforniji, gdje je prisutno gotovo 1.000 hektara. Ista površina zasađena je ovom sortom u Australiji.

Karakteristično za Cabernet Franc

Već je postalo jasno da vina koja je pripremio Cabernet Franc su stolni, utvrđeni i desertni. Imaju crvenkastu boju. Obojenost je kod ove vrste slabija nego u Cabernet Sauvignona. Prva sorta također ima manje tanina. Vina Cabernet Franc su meka i pitka. A njihov miris jednostavno plijeni. Sadrži note sitnih bobica, uključujući kupine, ribizle, maline, borovnice. Neka vina također mirišu na bilje.

Što se tiče sazrijevanja vina, ono izvrsno utječe na njihovu aromu. Eliksir grožđa poprima nijansu koja podsjeća na aromatične začine i mošus. Neki od proizvođača proizvode vina koja imaju nezaboravan okus i aromu jagode i banane. Negdje postoje vina koja imaju aromu čokolade, zelene paprike, sirovog krumpira i još mnogo toga. Kako se aroma zelenog papra dobiva kad plodovi slabo sazriju.

Poslužujući Cabernet Franc

Vino iz Cabernet Franc poslužuje se malo rashlađeno. Njegova bi temperatura trebala biti oko 16 stupnjeva ako je vino teže. Ako je svjetlije, temperatura bi trebala biti malo niža. Vino možete poslužiti u klasičnim čašama s crvenim vinom. Ova vrsta šalica nema tako skladnu strukturu kao ostale. Pri dnu je proširen, ali se naglo sužava u području prema stolici. U gornjem je dijelu i sužen. Ova struktura omogućuje vam da osjetite sve impresivne kvalitete crnih vina.

Pri kombiniranju Cabernet Franc imate širok izbor jela. Možete preferirati pečenu jetru pripremljenu na različite načine. Morate probati dinstanu jetru s rajčicama, svinjsku jetru u velu i svinjsku jetru u rustikalnoj. Ako se zaustavite na specijalitetima od janjetine, također ćete biti ugodno iznenađeni.

Piće možete kombinirati s arapskim ćevapom, mariniranim janjećim kotletima, a također i s janjećom nogom s bademima. Okusi govedine također se ne smiju podcjenjivati. Ako ste ljubitelj peradi, možete se odlučiti za jela od pačjeg ili gusjeg mesa poput patke magre, patke u tepsiji i patke u pećnici. Ako više volite kombinirati eliksir grožđa s mliječnim proizvodima, tada možete odabrati neku vrstu sira. Najbolje se držati zrelijih sireva.