2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Cabernet sauvignon (Cabernet Sauvignon) je najpoznatija i najrasprostranjenija svjetska sorta grožđa crnog vina, porijeklom iz regije Bordeaux u Francuskoj. Bez ikakve sumnje, Cabernet Sauvignon pravi je kralj crvenih sorti. Zove se osvajač zbog činjenice da se vrlo često iskorjenjuju sorte da bi ih zamijenila ova sorta.
Cabernet sauvignon raširen je po cijelom svijetu, a prema genetskim istraživanjima sorte, hibrid je izveden iz sorti Sauvignon Blanc i Cabernet Franc. Izvan Bordeauxa u Francuskoj, sorta se nalazi u Provansi, na jugozapadu zemlje, u Languedocu i u malim količinama na obalama Loire.
U Novom svijetu sorta je najvažnija sorta crnog vina u Kaliforniji. Kalifornijci stvaraju izuzetna vina od Cabernet sauvignon, s glavnim naglaskom na voću u vinu. U Australiji se sjajni rezultati daju s plantaža u Kuunavari, dolini Yara, Victoriji i nekim drugim mjestima. U Južnoj Americi voćna i pivska vina te sorte uglavnom dolaze iz Čilea.
U Europi je cabernet sauvignon vrlo čest u cijeloj Italiji. U Španjolskoj se sorta može naći u svim glavnim vinskim regijama crnog vina.
U Bugarskoj se cabernet sauvignon nalazi i u svim vinskim regijama. Od njega se dobivaju intenzivna i aromatična vina koja imaju vrlo dobru strukturu i boju.
Razlog široke rasprostranjenosti sorte Cabernet sauvignon je njegova nepretencioznost i laka prilagodljivost različitim klimatskim uvjetima. Ukratko, tamo gdje postoje prikladni uvjeti za uzgoj bilo koje crvene sorte, cabernet sauvignon zasigurno se može uzgajati.
Blagodati cabernet sauvignona su brojne
čine je jednom od najpoželjnijih sorti ne samo proizvođača, već i potrošača. Jedna od njegovih najvećih prednosti nesumnjivo je njegova individualnost. Bez obzira gdje je uzgajan, kako je tretiran i kako je tekao proces zrenja, Cabernet Sauvignon ima jedinstvenu sposobnost da zadrži svoje sortne karakteristike u gotovo svim okolnostima. Cabernet sauvignon najlakše je prepoznati među ostalim crnim vinima.
Ono što Cabernet Sauvignon čini kraljem crnih vina nedvojbeno je njegov jasan karakter i visoka kvaliteta. Vino može vrlo dobro odležati u boci, pretvarajući se s vremenom u višeslojno i profinjeno vino.
Povijest u Cabernet Sauvignonu
Cabernet sauvignon jedna je od najvažnijih sorti za stvaranje najboljih francuskih vina. Površina ove sorte vina u Francuskoj znatno se povećala - s 11.800 hektara 1968. na preko 36.000 hektara 1988. godine.
Cabernet Sauvignon prvi se put spominje u 17. stoljeću, ali je rašireniji u 18. stoljeću, kada je tim nizozemskih stručnjaka isušio močvare oko Medoca u Bordeauxu, stvarajući tako nova vinska zemljišta. Tamo se formiraju najveća vinska imanja koja postoje do danas. Zemljišta oko Medoca savršena su za uzgoj cabernet sauvignona.
Grubozrnati pješčenjaci duboki su nekoliko metara i imaju izvrsnu priliku za odvod inače obilnih kiša u Medocu. Dakle, sorta širi svoje korijenje duboko u zemlju. Danju se tlo zagrijava od jakog sunca, a noću se toplina širi preko vinove loze, pomažući prirodnom sazrijevanju grozdova. Zahvaljujući svim tim prirodnim resursima, u Medocu se rađaju neka od najpopularnijih vina ove vrste.
Značajke u Cabernet Sauvignonu
Vina proizvedena od Cabernet sauvignon, karakteriziraju dobro zasićena tamnocrvena boja, intenzivna aroma sitnih crvenih plodova (dud, kupina i crni ribiz), kao i dobra gustoća. Kada odleži u hrastovim bačvama, Cabernet Sauvignon razvija vrlo složenu i bogatu aromu s ugodnim nijansama dima, hrasta, začina, cimeta i čokolade. Vino obično otkriva svoje maksimalne kvalitete nakon 3 do 10 godina odležavanja.
Arome mladih vina s nijansama duda, šparoga, malina i vrlo laganim začinskim notama. Tanini su vrlo bogati, što daje izvrstan potencijal odležavanja vina. Duboko ljubičasta boja daje sjajan izgled cabernetu. Starija vina već imaju puno mekše tanine koji doprinose jedinstvenoj složenosti i cjelovitosti.
Sazrio Cabernet sauvignon je za nekoliko tonova svjetlije boje, a arome su drvo trešnje, crne trešnje, crnog ribiza, čokolade, duhana i cedra. Cabernet sauvignon dobro komunicira s hrastovim drvetom, zbog čega vino često provodi različita razdoblja u hrastovim bačvama.
Posluživanje cabernet sauvignona
Izvrsni gusti okus cabernet sauvignona najbolje se slaže s mesom. Janjetina, govedina, svinjetina i govedina su izuzetno pogodni. Iznimna je i kombinacija divljači i cabernet sauvignona. Od ptica je najbolje koristiti pačje meso.
Cabernet sauvignon savršeno se slaže s masnijim mesom, jer je mast u njima ta koja prekriva nepce i jezik, štiteći tako osjetila od mladih i jakih tanina vina.
Da biste dobili stvarno sjajnu kombinaciju između Cabernet sauvignon i hranu, stručnjaci preporučuju glavnom jelu dodati crni ribiz, gljive, pečenu rajčicu, patlidžan i masline. Najbolji vinski sirevi su parmezan, camembert i gorgonzola. Prikladni začini ovdje su crni papar i sjajni balzamični ocat, te začinsko bilje - ružmarin, majčina dušica, bosiljak, origano i metvica.
Što je cabernet zreliji, to je manje intenzivnog okusa. To znači da jaki reducirani umaci neće biti prikladni za stara vina. Vrlo važnu ulogu u omekšavanju okusa Caberneta igraju orasi koji omekšavaju inače oštar dojam vinskih tanina.
Preporučeni:
Cabernet Franc
Cabernet Franc / Cabernet Franc / je sorta crvenog grožđa koja se koristi u vinarstvu. Posebno je popularan u Francuskoj, ali ima ga i u Kaliforniji / SAD /, Australiji, Italiji, Južnoj Africi, Čileu, Novom Zelandu i Švicarskoj. Sorta je poznata i pod imenima Carmenet / carmene /, Bouchet / bushe /, Bouchy / bushi / i drugi.
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) je bijela vinska sorta grožđa koja potječe iz regije Bordeaux u Francuskoj. Ovo je druga najčešća francuska sorta bijelog grožđa nakon Chardonnaya. Danas je to najčešće u srednjem toku rijeke Loire. Nesumnjivo je sauvignon blanc jedan od kraljeva bijelog grožđa.
S Kojom Hranom I Jelima Poslužiti Sauvignon Blanc
Kad je riječ o tome koju hranu kombinirati s kojim vinom, morate znati osnovna pravila. Jedna od njih je da aromu vina ne smije potiskivati pretjerana aroma jela. Kada poslužujete rafinirano i mirisno vino, poput sauvignona Blanc, važno je kombinirati ga s jelima i hranom koja neće smanjiti njegove kvalitete, već upravo suprotno - naglasit će i nadopuniti njegov okus i aromu.
S Kojom Hranom I Jelima Poslužiti Cabernet
Kombinacija vina i hrane vrlo je važna, jer okus jela ne bi trebao potiskivati aromu i okus vina, kao što se ne bi smjelo dogoditi suprotno. Temperatura vina je vrlo važna, jer ako je prehladno, ne otvara aromu, a ako je pretoplo, nije dovoljno ugodno za okus.
