2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Stilton / Stilton / je sir engleskog porijekla. To je najpoznatiji britanski plavi sir, a ujedno je i jedini u Engleskoj koji ima svoj certificirani zaštitni znak.
Stilton dostupan je na tržištu u dvije verzije - plavi sir / poznatija verzija / i bijeli sir, koji nije previše popularan i vrlo je rijedak izvan Velike Britanije.
Zanimljiva je činjenica da je za dobivanje pite od 8 kg potrebno oko 78 litara kravljeg mlijeka. Konzistencija sira je polumekana i mrvičasta, a vrijeme zrenja je najmanje 9 tjedana. Što je sir stariji, to je mekši i mirisniji.
Prema nedavnom istraživanju, ovaj poznati engleski sir mogao bi nestati u narednim desetljećima. To je zbog smanjene potražnje. Razlog pada interesa za plave sireve navodno je plijesan.
Stiltonova priča
Sir Stilton je dobio ime po istoimenom gradiću Stilton, koji se nalazi 80 milja od Londona. Zanimljiva je činjenica da se tamo nikad nije proizvodila. U 18. stoljeću njime je prolazio trgovački put od Londona do Yorka, a Stilton je bio vrlo važna cestovna stanica.
Vlasnik gostionice u gradu Cooper Thornhill prvi je svojim gostima ponudio sir koji je kupio od običnog poljoprivrednika. Sir je brzo stekao popularnost i dobio ime grada.
Kasnije Stilton počeli su se širiti izvan Engleske putujući trgovci. I danas, 300 godina kasnije, sir se proizvodi isključivo u okruzima Derby, Nottingham i Leicester. Samo 7 mljekara koje koriste izvorni recept koji se stoljećima prenosio ima dozvolu za proizvodnju sira Stilton. Neki ga zovu "kraljem sirena".
Izbor i pohrana Stiltona
Stilton sir nije vrlo čest na bugarskom tržištu. Može se naći u nekim specijaliziranim trgovinama. Zanimljiva je činjenica da je 2011. započela proizvodnja božićnog sira u koji je ubrizgano zlato.
Ova luksuzna delicija napravljena je od vrhunskog Stilton plavog sira koji sadrži zlatni liker i jestivo zlato.
Cijena 1 kg doseže impresivnih 608 britanskih funti. Po ovoj cijeni sir postaje najskuplji na svijetu.
Proizvođači se također nadaju povećanju interesa za konvencionalnu verziju, koja je, kao što je spomenuto, značajno smanjila potražnju.
Kuhanje Stiltona
Stilton se odlikuje izuzetno jakom aromom i žuto-narančastom bojom. Sir se reže od plavozelenih metli. Kora joj je vrlo tvrda i neprikladna za konzumaciju.
Stilton uglavnom se poslužuje s krekerima ili keksima, a Englezi ga tradicionalno kombiniraju sa stabljikama celera ili krušaka. U kuhanju se Stilton najčešće koristi kao dio dresinga za salate ili krem juhe. Možete dodati jela od mesa i povrća, razne slastice.
Zbog svojih jakih aromatičnih i okusnih kvaliteta, Stilton se savršeno kombinira s dobro razvijenim i složenim desertnim i lučkim vinima.
Nudimo vam izvrstan recept za brokulu sa Stilton.
Potrebni proizvodi uključuju: ½ h.h. usitnjeni sir, 500 g brokule, 1/3 žličice. vrhnje, 2 žlice. brašno, 2 žlice. maslac, 1 češanj češnjaka, papar i sol po ukusu.
Način pripreme: Nasjeckajte brokulu na sitne komade i kuhajte je u vrućoj vodi dok ne omekša. Zagrijte u loncu 1 žlica. maslac i dodajte sitno nasjeckani češnjak. Dinstajte na laganoj vatri.
Slijedom dodajte preostali maslac, brašno i promiješajte. Dodajte plavi sir, vrhnje, brokulu. Promiješajte i pustite da jelo vrije dok se sir ne otopi. Nakon što se jelo zgusne, začinite ga.
Ako još niste probali King of English sireve i ljubitelj ste težih plavih sireva, Stilton je pravo za vas.
Preporučeni:
Stilton - Izvrsna Delicija
Početkom 18. stoljeća na farmi u okrugu Leicester otkriven je mirisni plavi sir. Brzo je postao omiljeni putnik između Londona i Yorka, koji su se zaustavili u popularnom hotelu Bel Inn u selu Stilton, smještenom na trgovačkoj ruti od Yorla do Londona.
Stilton - Kralj Engleskih Sireva
Sir Stilton prvi je prijatelj Engleza od 17. stoljeća, kada se prvi put prodao u selu Stilton. U razdoblju od 19. do 20. stoljeća smatralo se da sir nosi ime sela jer je tamo proizveden, ali ovaj mit se danas razotkriva. Prvi recept za sir Stilton dao je Richard Bradley 1723.
