2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Početkom 18. stoljeća na farmi u okrugu Leicester otkriven je mirisni plavi sir. Brzo je postao omiljeni putnik između Londona i Yorka, koji su se zaustavili u popularnom hotelu Bel Inn u selu Stilton, smještenom na trgovačkoj ruti od Yorla do Londona. U stvarnosti ovo selo nikada nije proizvelo upravo ovaj sir. Međutim, slučajno je danas najpopularniji britanski sir nazvan Stilton.
Za razliku od sireva Roquefort i gorgonzola poznatih stoljećima, engleski sir Stilton popularan je tek tri stoljeća. Međutim, za ovo kratko razdoblje uspio je steći ogromnu popularnost i status izvrsne delicije.
Sir Stilton često nazivaju kraljem sireva. Smatra se jednom od najfinijih delicija. Izvorni recept za njegovu proizvodnju prenosio se kroz stoljeća usmenom predajom. Znanje o njoj poznato je u samo 7 mljekara. Samo oni imaju dozvolu za proizvodnju potrebnog proizvoda.
Boja sira Stilton podsjeća na slonovaču. Ima jaku aromu i mekanu, mrvičastu teksturu. Karakterizira ga začinjeni aftertaste. Za proizvodnju 1 kg potrebno je impresivnih 10 litara kravljeg mlijeka. Proces proizvodnje također nije kratak. Sir dozrijeva oko 9 tjedana. Specifično je to što se njegova kora uklanja i ne jede.
Malo je poznato da pored sina Stiltona postoji i bijelac. Proizvodi se na malo drugačiji način od plavog. Zanimljivo je da se bijeli Stilton može proizvoditi u varijanti s kupinama ili drugim voćem.
U početku se u proizvodnji sira kravlje mlijeko samo grubo filtriralo. Danas mlijeko nužno prolazi kroz proces pastoralizacije. Rezultat se samelje na određenu veličinu čestica, koja se posoli i stavi u cilindrične kalupe. Nisu pritisnuti.
Nakon pet tjedana, češljevi su perforirani tako da zrak može slobodno ući unutra. Jedno od glavnih pravila u proizvodnji sira Stilton je da se mlijeko koje se koristi mora biti iz jedne od tri županije - Nottinghamshire, Derbyshire i Leicestershire.
Stilton se najbolje slaže s desertnim vinima poput Cabernet Sauvignona, Muscata, Shire i drugih. Također se poslužuje uz izvrsna jaka crvena vina. U kuhanju sir Stilton dodaje se lokalnim i povrtnim jelima, umacima i salatama. Rijetko se dodaje nekim specifičnim desertima.
Preporučeni:
Konjska Kobasica - Dijetalna Delicija
Konjsko meso je delicija, i premda mnogi ljudi iznenađeno podižu obrve, istina je da je ukusno ako se pravilno kuha. Ne sadrži masnoće, što ga čini pogodnim za ljude koji se trude jesti zdravo. Konjsko meso pogodno je za sve vrste kuharskih podviga - mljeveno meso, odresci, kobasica .
Turska Delicija
Turski užitak je slastičarski proizvod od škroba i vode zaslađene šećerom. U većini slučajeva aromatizira se limunovom ili ružinom vodom. Obično se reže na kockice, koje se posipaju šećerom u prahu ili kokosovim strugotinama kako bi se spriječilo da se slijepe.
Roquefort - Pljesniva Svjetska Delicija
Pljesniv i mirisan, ovaj sir neobičnog izgleda okusa je jednog od najvećih svjetskih kulinarskih remek-djela. Čak i ako su im u početku predrasude, većina ljubitelja zanimljive i apetitne hrane zauvijek postaju njeni strastveni obožavatelji.
Foie Gras - Tajna Najfinijih Francuskih Delicija
Foie igra , svjetski poznata pašteta od gusje jetre, klasika je delicija svih vremena. Priča o foie grasu potječe iz antičkih vremena i prolazi kroz različita razdoblja i načine pripreme da bi se nametnuo kao jedno od najsjajnijih dostignuća gastronomije danas.
Sir Mimolet - Delicija Koju Biste Trebali Probati
Među raznolikošću sireva, osim tradicionalnih bijelih sireva, poznati su i plavi sir i zeleni sir koji se smatraju posebnom delicijom. Međutim, postoji i narančin sir i zove se Mimolette . Za one koji ne poznaju ovu znatiželjnu deliciju, bit će zanimljivo saznati više o njoj, što može ojačati njihovu odlučnost da je probaju.
