2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Koliko god pokušavali negirati čovjekovu potrebu za mesom, činjenica je da je tisućama godina meso bilo temeljni prehrambeni proizvod koji je kroz povijest spasio nebrojene živote od gladi. Zbog toga su naši preci nekada činili sve što je bilo potrebno da se meso i okus dugotrajno očuvaju dugo vremena, uslijed čega se ono i pojavilo salama.
Salama nije oznaka za određeni proizvod. Vremenom se u različitim zemljama pojavljuju mnoge različite vrste salama, ali one se pripremaju na zajedničkom principu. Salama se obično priprema od slanog fermentiranog ili suhog mesa različitih životinja, često s dodatkom začina u različitim omjerima i vrstama, ovisno o određenom receptu za salamu. Salame se mogu napraviti od svinjetine, govedine, govedine, konja, janjetine, peradi, pa čak i ribe ili smjese od 2 ili više vrsta mesa.
Međutim, tradicionalno je salama patent talijanskih seljaka, koji su jednom izumili lukavu tehnologiju za soljeno i suho meso, koja u nekim slučajevima može ostati izdržljiva i do godinu dana na sobnoj temperaturi. Zapravo je salama skupni pojam za sve vrste kobasica, omotanih raznim životinjama ili sintetičkim (već) "crijevima".
Talijanski izraz za ovu hranu je insaccati. Etimologija riječi " zdravo ”Možemo pronaći od latinske riječi„ Salumen”, koja je koncept kombinacije slanog mesa. U našoj zemlji, Turskoj i Rumunjskoj, proizvodi su poznati kao "salama", na mađarskom - "eszalámi", a francuska riječ za ove delicije je "saucisson".
Danas mnoge zemlje poput Italije, Francuske, Mađarske, Njemačke, Belgije, Danske i Španjolske imaju vlastite recepte za jedinstveno ukusne salame, ali moramo prepoznati da najvažniji doprinos daju talijanski kulinarski majstori koji su usavršavali i razvijali od pamtivijeka.recepti za talijansku salamu. Vjeruje se da su se takvi proizvodi počeli proizvoditi mnogo prije Rimskog carstva.
Duboke tradicije u proizvodnji zdravo postoji još mnogo zemalja, kao što su Hrvatska, Češka, Slovačka, Nizozemska, Luksemburg, Grčka, Rumunjska, Makedonija, Bugarska, Srbija, Poljska, Ukrajina, Rusija i Turska.
Danas su salame toliko brojne da o njima teško možemo razgovarati cijeli dan. Općenito, salame se mogu raditi od mljevenog ili mljevenog mesa, duljeg ili kratkotrajnog, kuhanog, sušenog itd., Od jedne vrste mesa ili mješavine više njih. Nerijetko tradicionalni recept za zdravo također zahtijeva dodatak slanini koji čuva sočniji okus proizvoda tijekom i nakon sušenja.
Vrste salame
Kobasice su općenito kratkotrajne i dugotrajne, kao i druge vrste kobasica. Popularne vrste salame u našoj zemlji su slanina koja ima tradicionalno mjesto na bugarskom stolu i različite vrste kao što su Kamchia, govedina, Hamburg, delikatesi.
Moderna kulinarska industrija prilično je "izrodila" neke recepte za zdravo. Opće je poznata činjenica da velik dio kobasica naglašava razne smjese, što se može definirati kao svojevrsna „melanža“sintetičkih oteklih proizvoda, aroma, stabilizatora i konzervansa, životinjskih masti, pa čak i životinjskih otpadnih proizvoda poput hrskavice, kože i tzv
Općenito govoreći, posljednja stvar koja količinski prevladava u tim proizvodima je postotak pravog mesa. Srećom, međutim, kvalitetne salame bez problema se mogu pronaći u ogromnoj paleti okusa i vrsta - dimljenim delicijama, slaninom i slaninom, kobasicama, sirovim suhim kobasicama itd.
Među najpopularnijim talijanskim salamama su milanska salama, feferoni, genovese, Ventrichina, Felino, Chorizo, Finocchiona, Napoletano, Kulatello i drugi.
Felino je jedna od najpoznatijih tradicionalnih salama u Italiji. Tipično za regiju Parma, Felino je suha salama nepravilnog oblika koja se priprema za otprilike 3 mjeseca. Finocchiona svoje ime duguje mirisnoj mješavini sjemenki (finocchio), koje su mješavina začina. Priprema se od fino mljevene svinjetine i masti, a salama od 10 inča suši se oko 3-4 mjeseca. Izraženog je začinjenog okusa, a poslužuje se u debelim kriškama.
Leti zdravo male veličine, crvenkaste boje i pikantnog okusa. Okusom prilično podsjeća na domaću kobasicu, kao i na njenu sestru - talijansku salamu Pepperoni. Za razliku od njega, međutim, Napoletano se pravi samo od čiste svinjetine i malo masnoće. Okus feferona kombinacija je svinjetine, govedine i više slanine.
Jedna od najcjenjenijih talijanskih salama je Ventrichina. Ova delicija dolazi iz sela Kronyaleto u provinciji Teramo, a napravljena je od čiste svinjetine, s dodatkom kruha, češnjaka, kore naranče, slatke i ljute paprike i ružmarina. S druge strane, Culatello je delicija od šunke, zaštitni znak sjevernog dijela provincije Parma - Bassa Parmense, koja ima vlažnu klimu i gustu maglu, a koji određuju okus Culatella.
Izbor i čuvanje salame
Kupujte samo salame koje su dobro zapakirane i s jasno spomenutim podacima o proizvođaču i datumu trajanja. Salame čuvajte u hladnjaku, pažljivo stavljene u prikladno pakiranje, jer ako se pronađu, brže će se pokvariti.
Kulinarska primjena salame
Mnoge salame širom svijeta rade se s dodatkom ljute crvene paprike ili čilija, što ih čini još ukusnijima i ukusnijima i pomaže ovim kobasicama da steknu veliku popularnost - uostalom, ljubitelji ljutih su brojni. Osim toga, sol, razni začini poput crvene, crvene i bijele paprike, češnjak, u nekim slučajevima vino, razno bilje i ocat također se koriste kao prirodne arome u salami.
S druge strane, gotove salame uvrštene su u nebrojene domaće recepte. Jedno od najlakših i najukusnijih je upravo pečenje krumpira u pećnici s vrstom salame i začinima po vašem ukusu. Kod nas je stavljanje salame u lonce tradicija, ali najčešće jedemo zdravo na sendviču ili kao predjelo za vino i druge vrste alkohola te u raznim umacima za tjesteninu. Sa salamom se mogu pripremiti mnoge apetitne salate, poput one talijanske, za koju vam nudimo i recept.
Da biste je pripremili, skuhajte paket tjestenine i ocijedite ih. Premjestite ih u zdjelu i pomiješajte s ukuhanim oko 15 gljiva i 2-3 mrkve, kuhanom i na kockice narezanom 400 g piletine, 200 g kobasice, nasjeckanom svježom rajčicom. Sve je začinjeno s malo maslinovog ulja, octa, soli i papra po ukusu. Ukrasite kuhanim jajima, limunovim sokom, ribanim sirom i rasporedite na tanjur. Talijanska salata poslužuje se s malo nasjeckanog svježeg bosiljka ili peršina i žlicom majoneze.
Šteta od salame
Zapravo se kobasice, uključujući salamu, sve više navode kao jedna od najštetnijih namirnica, kontraindicirana za mnoge ljude koji pate od određenih bolesti. To je zbog činjenice da se u većini kobasica, hrenovki i salama često koriste tzv. skrivene masti koje se maskiraju uz pomoć boja i aroma. Nerijetko se proizvođači mesa koriste tzv. transgeni. 90% kobasica, sarfalada, salama sastoji se od transgene soje.
Zasebno je poznato da masno i slano meso ubrzava proces starenja stanice i pridonosi nastanku kardiovaskularnih bolesti. Sol, koja se često naziva "bijelom smrću", povisuje krvni tlak, narušava ravnotežu kiselina i sol u tijelu, pridonosi nakupljanju toksina u tijelu.
Preporučeni:
Pravila Za Stvarno Zdravo Kuhanje
Zdravo kuhanje je važno rješenje koje će spriječiti mnoge kronične bolesti i disfunkcije, kao i učiniti da se osjećate i izgledate najbolje. Ključevi zdravog kuhanja uključuju upotrebu svježih sastojaka i odabir pravih proporcija zdrave hrane poput voća i povrća.
Jedite Ljutu Papriku Na Trbuhu Za Zdravo Srce
Konzumacija ljute paprike ne samo da će vam pomoći da smršavite, već će zaštititi vaše srce, pokazalo je novo istraživanje Vojnog medicinskog sveučilišta u Chongqingu. Male doze kapsaicina, tvari koja se nalazi u ljutoj paprici, provociraju nas da se suzdržimo od prekomjernog unosa soli i kao rezultat toga, vaše će srce i krvne žile biti zaštićene, rekli su istraživači za časopis Hypertension.
Uz Rižu Balance Iz Krine, Tradicionalno Je I Zdravo
Kako smo stvorili Balance Rice? Poznata je činjenica da je smeđa riža cjelovita riža bogata vitaminima, mineralima i vlaknima. Njegov smeđi sloj sadrži vlakna, a klica je bogata magnezijem, kalcijem, željezom, vitaminom E i vitaminima B skupine.
Hrana Za Zdravo Srce
Koronarno zatajenje srca najčešće je kod odraslih, ali može utjecati i na mlade, jer je donja granica već pala na dvadeset i pet. Ovu bolest dodatno izazivaju visoka razina kolesterola, dijabetes, nezdrava prehrana, pušenje, hipertenzija i pretilost, kao i nedovoljna tjelesna aktivnost.
Mali Trikovi Za Zdravo Hranjenje Djece
Svi volimo jesti ukusnu hranu i manje razmišljamo o učincima nezdravih proizvoda na naš jelovnik. Ali što se tiče naše djece, važno je da njihova hrana ne bude samo ukusna već i korisna. Djeca još uvijek razvijaju prehrambene navike i važno je da ih vodimo prema pravoj hrani.
