Kombucha: Besmrtni Zdravi Eliksir Ili Domaći Otrov?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Kombucha je vrsta fermentiranog čaja koja je postala nevjerojatno popularna, prvenstveno zbog svojih navodnih zdravstvenih blagodati. Ideja da je kombucha zdravlje nije ništa novo. Povijest ovog pića seže unatrag 2000 godina.

U međuvremenu, u Kini je nazvan "Besmrtni zdravi eliksir", širi se svijetom, prihvaćajući Rusiju kao zdravo piće koje proizvode milijuni, komercijalizirano i u velikoj mjeri prodaje se u Sjedinjenim Državama, a prodaje se kao bilo što, od probavnih pomagala do lijek protiv raka.

Klinika Mayo, FDA i drugi upozorili su prije nekog vremena moguće opasnosti od kombuche. Što vjerovati u ovu zbirku ideja o zdravlju (ili štetnosti) kombuche?

Kako kombuča šteti ljudima?

Kombuchakao i mnogi lijekovi ima potencijal štete. U većini slučajeva problemi nastaju zbog nedostatka pažljivih praksi kod domaćih pivara. U nekoliko drugih slučajeva pojavljuju se problemi jer kombuča kao fermentirana hrana prirodno sadrži malu količinu alkohola. Prvo razgovarajmo o posljednjem pitanju.

Kombucha sadrži alkohol. Obično ne puno - maksimum je često oko slabog piva, ali više alkohola nego voćnog soka. Neki ljudi uopće nisu osjetljivi na ovaj alkohol, dok drugi jesu. Za većinu to ovisi o njihovoj individualnoj razini osjetljivosti na alkohol. Žene su obično osjetljivije na alkohol od muškaraca, a one s nižom tjelesnom težinom također su osjetljivije. Ali ako ne pojedete više od velike čaše ili ne popijete vrlo staru kombuhu, učinak je obično najviše umjereno "zujanje".

Sada, za manje pažljivo kuhanje kod kuće. Iako je šteta od domaće kombuhe rijetka, ipak vrijedi razmotriti prilikom pijenja i (posebno) pravljenja kombuche. Problem je povezan s činjenicom da većina ljudi širom svijeta koji piju kombuhu piju domaći proizvod koji je napravljen od sirovih, fermentiranih materijala.

To znači da (idealno) koristite dobre bakterije i kvasac da biste nešto fermentirali, a zatim ih konzumirali bez kuhanja kako biste ubili bakterije. Ako u smjesi imate samo dobre bakterije, nevjerojatno je zdrava. Ali kad se vaše bakterije zaprljaju, onda se upuštate u probleme.

Često možete znati kada je serija kombuhe loša zbog njenog "odsutnog" mirisa i okusa. Međutim, neke se vrste onečišćenja ne primjećuju u aromi i okusu serije, pa čak i ako vaša domaća kombuča izgleda dobro, možda neće.

Većini ljudi ispijanje čaše napitka neće naštetiti, ali ako imate zdravstvenih problema ili ako u kombuči unesete neke posebno gadne bakterije i popijete ih puno, mogli biste izazvati alergijsku reakciju, infekciju i / ili uznemirenje trbuh.

Uz pitanje onečišćenja, neupućena ili nekarakteristična domaća kuhinja također može uzrokovati dugotrajno trovanje olovom. Kako ovo radi? Ako svoju kombuhu fermentirate u keramičkim posudama, olovo može procuriti iz glazure i postupno vas otrovati. Srećom, ovaj potencijalni problem prilično je lako izbjeći. Dovoljno je kuhati kombuchu u staklenoj posudi, fermentirajući je za vino ili pivo.

Kako Kombucha utječe na zdravlje?

O tome nije bilo puno službenih istraživanja zdravstvene dobrobiti konzumiranja kombuche, tako da je većina dokaza o njegovim prednostima anegdotska. Međutim, postoje mnoge anegdote i kulturna vjerovanja o zdravstvenim blagodatima kombuche.

To, u kombinaciji s osobnim iskustvom povezanog sa zdravstvenim stanjem konzumacija kombuheDovoljno je da se mnogi ljudi zakunu u svoje ukupne zdravstvene dobrobiti i djelotvornost u prevenciji, poboljšanju i liječenju određenih zdravstvenih problema.

Evo nekoliko glavnih zdravstvenih tvrdnji povezanih s kombucom:

Kombucha njeguje i detoksicira tijelo. Kombucha je bogata mnogim aminokiselinama, enzimima, bakterijskim kiselinama, probioticima, antioksidantima, glukuronskom kiselinom, elementima u tragovima u mikroorganizmima, vitaminima B i raznim drugim snažnim hranjivim tvarima.

Nekoliko ovih tvari može smanjiti opterećenje gušterače i jetre, pomažući tako tijelu u njegovom prirodnom procesu detoksikacije. Uz to, antioksidanti u kombuchi mogu pojačati imunološki sustav i povećati razinu energije.

Uvriježeno je mišljenje da podržava probavu i zdravlje želuca i crijeva. Živa kombuča sadrži ogromnu količinu korisnih bakterija, što znači da je probiotičke prirode. Uz probiotike su povezane brojne zdravstvene beneficije. To uključuje poboljšanu probavu, smanjene simptome fibromialgije, borbu protiv rasta kandide (parazitski kvasac) i povećanu stabilnost raspoloženja i mentalnu jasnoću.

Kombucha može spriječiti rak (ili neki kažu da ga izliječi). Sadrži velike količine glukarinske kiseline, tvari za koju su neke studije pokazale da sprječava rak. Anegdotalno se smatra da su se razni ljudi izliječili od raka. U Rusiji je kombucha poznata pod nazivom čajni kvas (jer je kvas nešto poput domaćeg ruskog sladnog piva) i navodno je razlog zašto velika područja u zemlji imaju neobično nisku stopu raka.

Kombucha može biti dobra za vaše zglobove. Uključuje skupinu kemijskih spojeva nazvanih glukozamini. Glukozamini se smatraju snažnom prevencijom i liječenjem artritisa. To je zato što povećavaju tjelesnu proizvodnju hijaluronske kiseline, spoja koji na razne načine čuva, održava i štiti zglobove.

I sami možete znati je li kombucha nešto što biste željeli raditi kao redoviti dio prehrane. Slušajte svoje instinkte i najbolje prosudbe i osjetite jedinstveni odgovor vašeg tijela na kombuchu kako biste utvrdili je li prikladan za vas.