2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Nakon bundeve i ljutenice kesten je još jedan od kulinarskih simbola jeseni. Krajem ljeta i prije nego što dođe zima, jedan je od proizvoda koji su najčešće prisutni na štandovima na tržnici ili u našim domovima. I nije istina da ga možemo jesti samo pečenog - postoje deseci, pa i stotine recepata u kojima je on glavni lik, pripremljeni na razne načine.
A ovo je daleko od nedavno - čovjek jede kestene otkad se sjeća. Ali pazite, mora se razlikovati jestivi kesteni, koji se nazivaju i slatki kesteni, i oni koji rastu na drveću u gradovima i koje smo navikli sakupljati među otpalim lišćem. Potonji su također korisni, ali nisu jestivi. Imaju gorak okus i uglavnom se koriste u medicini i farmaciji.
Hranjive kvalitete kestena poznate su od davnina. Dokazao je okamenjeni kesten star 8 milijuna godina! Otvoren je u Saint-Basilu u Francuskoj, a sada je dio muzejske postavke u Muzeju paleontologije. Onaj slatki kesten obrađivao ga je čovjek u srednjem vijeku, u 4. stoljeću to je bila pogađačka žetona poput pšenice i soli, a u 17. stoljeću polako je počeo osvajati teritorije da bi u 19. stoljeću dosegao svoj apogej s proizvodnjom od 40 000 tona.
Stablo kesten pronašao je i svoju primjenu - koristio se u gradnji kuća, kao i za bačve u kojima je vino odležavalo.
U čitavim regijama Europe kesten je već dugo glavna hrana zbog svoje hranjive vrijednosti. U Španjolskoj, Portugalu, Italiji i Francuskoj bili su hrana siromašnih i glavno oruđe u borbi protiv gladi.
Kesteni su sušeni da traju duže tijekom cijele godine. Suhi su postali laki za brašno, koje po nutritivnim svojstvima nije inferiorno od pšenice. Kestenovo brašno dugo je bilo glavna namirnica - sve dok ga nije zamijenio krumpir.
Kesteni su izuzetno zdrava hrana - siromašni su kalorijama i mastima, a sadrže i vitamine i minerale. Sadrže i kalij, fosfat i proteine. I pored svih svojih kvaliteta, imaju još jednu veliku prednost - ukusni su i mogu se koristiti gotovo bilo gdje u kuhinji.
U kuharicama postoji mnogo recepata u kojima su oni glavni lik. Kesteni na primjer, mogu se zgnječiti i aromatizirati lukom, vrhnjem i celerom za ukusnu juhu. Kombinacija s bundevom prava je definicija jeseni u zdjeli. Kesteni mogu postati neobičan i vrlo ukusan pire za pečeno meso. U mnogim su tradicionalnim kuhinjama popularni i kao nadjev za pečene piliće, patke i puretine ili kao sastojak ukusnog umaka. Kesteni stvaraju jedinstveni karakter stotina slatkih iskušenja - kolač od kestena, krema od kestena, kolač od kestena, kiflice, pa čak i džem od kestena.
Pokušajte, nećete požaliti!
Preporučeni:
Grožđe - Neprocjenjiv Dar Jeseni
Osim što je vrlo ukusna, grožđe je također izuzetno korisno za ljudsko tijelo - sadrži vitamine, minerale, celulozu, pa čak i proteine. Sve to osigurava ljekovitost grožđa. Grožđe je bogat izvor vitamina A, vitamina C, vitamina B6 i tvari koje su derivati folne kiseline.
Bundeva - Ukusni Simbol Jeseni
Nakon što završe posljednji dani ljeta i jesen nas obavije svojim toplim bojama i hladnim večerima, prijestolje zauzima jedna kraljica - bundeva . Kao i u mnogim zemljama svijeta, u to je vrijeme postao lampion za Noć vještica, dok je njegova neprocjenjiva unutrašnjost postala sastojak nekih od najukusnijih jesenskih namirnica.
Gljiva S Mirisom Jeseni: Jesenski Miris
Jesenski miris član je obitelji Tricholomataceae (jesenske gljive). U Bugarskoj je poznat i pod imenima Obični orašac , Sivuška i Lark . Ako ste u drugoj zemlji i morate nešto spomenuti u vezi s ovom gljivom, dobro je znati da se na engleskom zove Clouded agaric, na njemačkom - Nebelkappe, a na ruskom je Govorushka seraya.
Kruške - Plod Jeseni
Kruške su jedan od najkarakterističniji plodovi jeseni . Ovo je voće čovječanstvu poznato od davnina. Kruške pjeva čak i sam Homer u svojoj Odiseji. U starom Rimu kruške su uvijek bile prisutne na voćnim jelima koja su se služila najbogatijim Rimljanima.
Kiseli Krastavac, Koji Je Ove Jeseni Postao Hit
Kiseli krastavci su omiljeni mnogima od nas, ali njihova besprijekorna priprema zahtijeva iskustvo, njuh i znatiželju. Majstorstvo priprema lijepog kiselog krastavca prenosi se u obiteljima, naseljima i među poznanicima. Postoje različite vrste turšija, koje su tipične za različite regije i nose svoja karakteristična imena - kraljevska turšija, lovačka kiselica i druge.
