2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Maslina je posebno vrijedno voće. Mnogo je njegovih kultiviranih sorti koje su, ovisno o širokoj upotrebi za vađenje maslinovog ulja, manje ili više poznate.
Sorta "Arbequina" uzgaja se u Španjolskoj, Argentini i mnogim drugim mjestima. Sadnja iz nje može dobro uspijevati u posudi i masline uzgajati gotovo kod kuće. Plod je sitan, ljubičasto-crne boje, visoke koncentracije ulja i neupadljivog voćnog okusa voćnjaka. Zbog visokog sadržaja linolne kiseline i sklonosti oksidaciji, maslinovo ulje treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu i brzo ga potrošiti nakon otvaranja boce.
Bilo bi dobro dodati ga svježim salatama i izbjeći toplinsku obradu jer njegove aromatične tvari brzo isparavaju. Prijedlog za posluživanje maslinovog ulja "Extra Virgin" iz ove sorte maslina: pomiješajte maslinovo ulje sa svježe sjeckanim češnjakom, morskom soli i svježom sitno nasjeckanom rajčicom, a zatim stavite ovu mini-salatu na tostiranu krišku.
Sorta "Cailletier" nalazi se uglavnom u svojoj domovini Francuskoj i Italiji. Može se naći i pod drugim nazivom: "Niçoise". To je zato što su masline iz nje glavni sastojak popularne francuske salate, koja se naziva upravo „salata Niçoise” i koja potječe iz grada Nice. Ove crne masline pogodne su i za proizvodnju maslinovog ulja i za konzumaciju kao voće. Unatoč relativno velikom kamenu, od njih se može dobiti do 25% maslinovog ulja. Njegov je okus, sličan bademima i lješnjacima, ugodan, lagan i preferiraju ga ljudi koji su navikli koristiti uglavnom drugu vrstu ulja.
Hojiblanca je posebno vrijedna sorta maslina u Španjolskoj i doslovno znači "bijeli list", koji dolazi od bijele boje s unutarnje strane lišća njegovog stabla. Maslinovo ulje iz ovih maslina najpoželjniji je i kupljeni proizvod na španjolskom tržištu, a njegov izvoz pokriva preko 70 zemalja. Idealno je za prženje i za izradu kruha i tjestenine. Ovo maslinovo ulje također ima visok postotak masnih kiselina (75). Sadržaj zasićenih masnih kiselina najmanji je u usporedbi s drugim markama maslinovog ulja, što ga čini idealnim za dijetu. Plod "Hojiblanca" relativno je velik i ljubičasto-crn, nezreo ima pomalo gorak okus. Izuzetno je poželjna kao stolna maslina zbog svoje čvrste mesnate kože.
Masline Aglandau uzgajaju se uglavnom u Francuskoj, odakle potječu, a njihove plantaže nalaze se u Azerbajdžanu i Ukrajini. Njihovo maslinovo ulje poznato je po dobroj kvaliteti i dugotrajnom skladištenju. Miriši na "badem", "zelenu jabuku" i idealan je za kuhanje svinjetine. Te su masline srednje velike, prilično su voćno-slatkog okusa, zelene boje i teško uklanjaju koštice. Mogu se koristiti u posluživanju sira i salata, poput stolnih maslina. Koristi se popularno kao "Beruguette".
Kalamata / Kalamata / je grčka sorta maslina. Zreli plod im je tamnoljubičaste boje, mekan i mesnat. Često se koristi kao stolna maslina, kao i u konzerviranju vinskog octa ili maslinovog ulja. Kalamata je prepoznatljivo maslinovo drvo zbog neobično velikih listova - najmanje dvostruko većih od ostalih sorti. Nakon što se uberu masline, treba ih staviti u vodu ili slanu otopinu soli oko tjedan dana.
Zatim se tretiraju u vinskom octu ili slanoj salamuri, zajedno sa slojem maslinovog ulja i na kraju prekriju kriškama limuna. Masline se mogu rezati kako bi se postupak skratio. Dulji način njihove obrade uključuje slaganje i namakanje u limenci slane vode oko 3 mjeseca. To se radi kako bi se uklonila njihova jaka gorčina. Maslinovo ulje iz maslina "Kalamata" ima suptilni travnati okus.
"Picholine" je raširena sorta francuske masline. Poznat je i pod drugim imenima: "Colliasse", "Fausse" (Lucques), "Piquette". Od ove se sorte izrađuju kokteli u kojima je kao nezaobilazni sastojak i za dovršetak ukrasa prisutna maslina. Plodovi su mu srednje veličine, svijetlozelene boje, blago hrskavi, nježnog i pomalo slanog okusa, jer se obično prodaju u konzervi i marinirani. "Picholine" je također idealna maslina za ukrašavanje sendviča i salata. U proizvodnji maslinovog ulja plodovi se beru nedugo nakon što počnu potamnjeti. Okus ulja je voćni i implicitno gorak.
Smatra se da sorta "Bosana" potječe iz Španjolske. Nalazi se i pod raznim drugim nazivima: "Palma", "Aligaresa", "Algherese", "Tonda di Sassari", "Sassarese", "Olia de Ozzu", "Olieddu", "Sivigliana piccola" i "Bosinca". Na otoku Sardiniji postoje opsežne zasade s njega. "Bosana" su lako prilagodljiva sorta i mogu se uzgajati u nepovoljnim uvjetima. Srednje su veličine, uglavnom se koriste za vađenje maslinovog ulja. Okus im se opisuje kao: voćni, pomalo gorki i oštri. Beru se rano - na početku dozrijevanja. Veći i zreliji plodovi jedu se kao stolna maslina - crne boje.
Preporučeni:
Savjeti Za čuvanje Maslina
Ako se pitate kako masline dugo vremena ostati ukusne i mirisne, evo nekoliko malih trikova koji će vam pomoći. Za pola kilograma maslina smjesa je sljedeća: 1 žličica. ružmarin ili majčina dušica, 2 žlice. jabučni ocat, 2-3 listova lovora, 1-2 češnja češnjaka, narezana na tanke kriške, naribana kora 1 limuna, 1 srednji luk, 4-5 žlica.
Stvorili Su Prvu Kavu Od Maslina Na Svijetu
Turski poduzetnici stvorili su prvu kavu na svijetu od maslina. Na taj način koristit će samo omiljeni napitak s kofeinom. Novoizumljena kava djelo je turske tvrtke koja godinama proizvodi masline. Pronašli su način za stvaranje maslinove kave bez potrebe za fermentacijom, jer se na pravoj temperaturi čuvaju hranjive tvari voća.
Razlika Između Crnih I Zelenih Maslina
Masline je čovjek uzgajao prije više od 7000 godina, a danas su gotovo obvezni element svakog stola. Uzgajaju se u različitim dijelovima svijeta - neki tradicionalniji poput Italije, Španjolske i Grčke, drugi - neobičniji poput Švicarske. No, bez obzira gdje se uzgaja, maslina ima svoje osobine koje odgovaraju sorti.
Konzerviranje Maslina
Konzerviranje hrane postupak je obrade koji pomaže zaustaviti ili usporiti njihovo kvarenje, gubitak kvalitete, prikladnosti ili hranjive vrijednosti. To omogućuje dulje skladištenje. Očuvanjem se obično sprječava rast bakterija i gljivica, kao i drugih mikroorganizama.
Sorte Maslina I Razlika Među Njima
Masline su omiljeni proizvod mnogih od nas. Postoje razne vrste, sorte i podrijetlo. Možemo ih kombinirati s različitim namirnicama i dodavati u omiljena jela. Masline se uzgajaju na različitim mjestima širom svijeta, ali najtradicionalnija mjesta su Španjolska i Italija i naravno naš susjed Grčka, a kao najnetradicionalniju zemlju možemo spomenuti Švicarsku.
