Kako Napraviti Pravi Sladoled - Vodič Za Početnike

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Sladoled - jedna od omiljenih delicija djece i odraslih, pojavila se u Europi u 13. stoljeću, iako je već smrznuto voće bilo popularno u drevnoj Kini. Ovaj desert može imati okus čokolade, kave, vanilije, karamele, voća, bobičastog voća, orašastih plodova, mente ili zelenog čaja.

Sladoled s konjakom, keksima, poljupcem, halvom, ušećerenim i suhim voćem vrlo je ukusan. Neki restorani nude sladoled od listova ruže, bundeve, mrkve, đumbira, kokosa, meda i začina i još mnogo toga.

Tajne izrade sladoleda

Sladoled je napravljen od šlaga, koji se miješa sa žumanjcima, mlijekom, šećerom i raznim dodacima. U nekim receptima za domaći sladoled nedostaju mlijeko i žumanjci, a u drugim opisima mogu se naći svježi sir i jogurt. Međutim, u svim načinima pripreme postoje zajedničke suptilnosti i tajne koje bi svi trebali znati.

Koristite samo visokokvalitetne i svježe proizvode - prirodnu kremu, skupu visokokvalitetnu čokoladu, zrelo i sočno voće. Ne zaboravite na gustine, koji su važni sastojci deserta, jer njegovu teksturu istovremeno čine nježnom, baršunastom i gustom. Želatina, žumanjci, agar-agar, škrob, mlijeko u prahu ili limunov sok obično se uzimaju kao sredstva za zgušnjavanje - zahvaljujući njima sladoled dugo se ne topi. Inače, nakon 10 minuta u posudi dobit ćete mliječni bazen loptica sa sladoledom.

Da biste dobili ravnomjerniju konzistenciju sladoleda, preporuča se koristiti šećer u prahu umjesto šećera. Prije smrzavanja masa bi trebala izgledati poput kiselog vrhnja s gustoćom, jer će previše tekuća osnova za sladoled u gotovom obliku dobiti vodenastu teksturu.

Za napraviti sladoled | pikantnije, dodajte malo rakije, ruma ili likera, naravno, ako ga konzumiraju odrasli. Djeca vole sladoled s čokoladom, voćem, keksima, orašastim plodovima, sokovima od voća ili bobica. Imajte na umu da alkohol malo povećava vrijeme kuhanja sladoleda, a njegovi sokovi daju mu kremastu teksturu.

Svi tekući aditivi (sokovi, sirupi, alkohol) dodaju se sladoledu tijekom početnog miješanja proizvoda, ali bolje je uvesti orašaste plodove i komade voća nakon što se sladoled zgusne. Ako pravite sladoled s želatinom, prvo otopite potonju, a zatim je zagrijte.

Tijekom postupka smrzavanja trebali biste što češće miješati sladoled, idealno svakih 15 minuta, kada postane mekan i gladak, ostavite ga u zamrzivaču još 3 sata ili više, sve ovisi o temperaturi. Super sladoledda se riješi kristala leda. Vrijeme stvrdnjavanja također ovisi o receptu, različitim vrste sladoleda imaju svoje osobine kuhanja.

Sladoled se poslužuje u prekrasnim zdjelicama i šalicama ukrašenim voćem, suhim voćem, orašastim plodovima, čipsom od čokolade, keksima, džemom ili grančicom mente. Možete sipati desertno voće, čokoladu, sirup od kave, posuti cimetom, makom ili kakaom u prahu. Vrlo je originalno poslužiti sladoled u kornetima od vafla, na štapiću, u voćnim čašama ili u obliku kuglica u kombinaciji s toplim pecivima.

Suptilnosti u lomljenju sladoleda

Kremu treba umutiti polako, postupno povećavajući brzinu, inače ćete umjesto lagane kreme dobiti ulje. Kao što je već spomenuto, vrhnje mora sadržavati puno masnoće, jer se inače ne može razgraditi i dobro zgusnuti.

Umutite vrhnje, prethodno ohlađeno u hladnjaku - za brze rezultate. Istodobno, posude miješalice također se moraju hladiti. Ne isključujte mikser dok se masa ne zgusne i odmah zaustavite ne čekajući bujnu pjenu, inače će sladoled izgubiti prozračnu i laganu teksturu. Možete upotrijebiti mješalicu ili mikser, iako neke domaćice kremu na starinski način uliju u zatvorenu posudu i snažno promućkaju.

Kremu istucite polako, postupno povećavajući brzinu, inače ćete umjesto lagane kreme napraviti maslac. Ne udarajte predugo - čim se pojave meki vrhovi, postupno smanjujte intenzitet otkucaja. Ne preporučuje se tučenje u blenderu, jer oštri noževi presijecaju stol, što ga čini slojevitim.

Domaći sladoled

Jednom kad naučite kako napraviti sladoled kod kuće, zauvijek ćete zaboraviti na kupovinu, jer će sladoled koji napravite biti ukusniji, apetitniji i korisniji, jer će sadržavati samo prirodne proizvode. Količina šećera može varirati ovisno o vašem ukusu i sklonostima.

Recept za domaći sladoled

Proizvodi: masna krema - 250 ml, mlijeko - 500 ml, jaja - 5 kom., šećer u prahu - 100 g, vanilin

Način pripreme:

1. Odvojite žumanjke od bjelanjaka;

2. Pomiješajte žumanjke sa šećerom i prstohvatom vanilije, dobro istucite da dobijete homogenu masu;

3. Zakuhajte mlijeko i postupno ga ulijte u smjesu od jaja uz neprestano miješanje kako se žumanjci ne bi zgrušali. Prvo ulijte nekoliko žlica mlijeka, a zatim malo više, kada ostane polovina volumena mlijeka, možete ga uliti bez brige o stanju žumanjaka;

4. Kuhajte mješavinu mlijeka na vrlo laganoj vatri oko 2-3 minute dok se ne zgusne i postane slična tekućem kiselom vrhnju. Ne dopustite da smjesa zakuha, inače će se žumanjci rezati i kuhati;

5. Ostavite da se smjesa ohladi na sobnu temperaturu, a zatim stavite u hladnjak;

6. Ohladite kremu i tucite u blenderu dok se ne dobiju otporni vrhovi;

7. Kombinirajte vrhnje s masom mliječnog jaja i dobro promiješajte;

8. Stavite stol u obrazac i stavite u zamrzivač;

9. Prvih pola sata miješajte sadržaj matrice mikserom svakih 20 minuta. Zatim ostavite sladoled na hladnom još 3 sata, ponavljajući postupak miješanja svakih sat vremena.

Gotov sladoled poslužite s čokoladom, voćnim sirupom, orasima, komadićima voća i sušenim voćem. Stvarno je ukusno!

Kako napraviti domaći sladoled od jogurta

Ova se slastica može pripremiti s bilo kojim voćem, a šećer se lako zamjenjuje medom. Jogurtov sladoled vrlo je popularan među onima koji slijede principe zdrave prehrane ili samo paze na višak kalorija. S takvim sladoledom struk nije u opasnosti!

Pomiješajte dvije nasjeckane breskve ili nektarine nakon što ih ogulite, 100 g šećera, čašu prirodnog jogurta i 1 žlica. limunov sok, pomiješajte sve sastojke u blenderu da se voće sitno nasjecka. Stavite stol u oblik i stavite ga u zamrzivač na 3 sata. Svakih pola sata izvadite sladoled i tucite ga mikserom sat i pol, nakon čega sladoled možete ostaviti samog do konačnog stvrdnjavanja.

Najlakši sladoled

Nježni desert koji se topi u ustima možete poslužiti u kornetima od vafla s ribanom čokoladom ili orasima. Ovaj je recept pogodan za one domaćice koje nemaju vremena razbiti žumanjke, pripremiti mlijeko i izvesti mnoge druge potrebne radnje, iako trebate koristiti mikser i sladoled umiješati u zamrzivač.

Umutite 0,5 litre masne ohlađene kreme na vrlo guste vrhove - krema ne smije teći. U kremastu masu dodajte komade voća, čokolade, pekmeza, orašastih plodova, voća, kondenziranog mlijeka ili kokosovih strugotina, vrlo pažljivo miješajući kako biste održali prozračnu strukturu.

Zamrznite masu u zamrzivaču u plastičnoj posudi, tukući je svakih pola sata ili rjeđe - pripazite na konzistenciju sladoleda. Tijekom cijelog vremena kuhanja morate ga razbiti najmanje 4 puta. Nježni delikates i zakusni desert mogu se poslužiti u kantama za vafle s ribanom čokoladom. Vrlo ukusna!

Talijanski sladoled

U vrućim danima uživajte u osvježavajućem desertu. Ovaj različiti sladoled izgleda vrlo egzotično zbog tropskog voća, ali njegov okus ne ostavlja izbor za odrasle ili djecu. Desert se jede odmah i pamti se dugo, ovaj sladoled je vrlo koristan i ne kvari oblik.

U blenderu sameljite oko 400 g zrelog manga, izrezanog na komade, dodajte 100 ml običnog punomasnog mlijeka i 100 ml kokosovog mlijeka, šećer po ukusu - neki od nas vole slatke deserte, a neki više vole uživati u okusu prirodnih proizvoda.

Stavite stol u zamrzivač i zamrznite ga, tukući ga mikserom svakih pola sata, tako da sladoled da imaju glatku teksturu bez komadića leda. Uživajte u osvježavajućoj slastici u vrućem danu!

Dan sladoleda

Zanimljivo je da 10. lipnja svijet obilježava Dan sladoleda. Odmor je zabavan i ukusan, jer na ovaj dan proizvođači organiziraju besplatne degustacije novih delicija, organiziraju natjecanja, natjecanja i drugu zabavu. A tko nas sprečava da svaki tjedan organiziramo takve praznike? Složite se da sladoled podiže raspoloženje i čini naš život puno ugodnijim!