2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Da biste napravili pravi talijanski umak bolognese, koji je jedan od najpopularnijih umaka za špagete, trebat će vam svježe mlijeko. Uz njegovu pomoć Talijani prigušuju kiselkasti okus vina i rajčice u umaku, što ga čini nježnim i kremastim.
Za pripremu umaka Bolognese najbolje je koristiti mljevenu govedinu i svinjetinu, kao u originalnom receptu stvorenom u talijanskom gradu Bologni.
Govedina i svinjetina se međusobno nadopunjuju - govedina daje okus umaku, a svinjetina se topi u ustima. Prženje mesa i povrća igra važnu ulogu u pripremi umaka.
Trebate ih pržiti na jakoj vatri da se prže, a ne dinstaju. Najvažnije je ne napraviti niti jednu grudu mljevenog mesa. Jednom kad se doda tekućina, bit će vrlo teško nositi se s nakupinama.
Mlijeko i vino treba dodavati jedno po jedno, a ne zajedno. Meso se prvo poprži na mlijeku, a nakon što se upije, isto se radi i s vinom. Tijekom dugog dinstanja umaka mlijeko i vino odvoje se od mesa i dobije se gusti umak.
Što se umak dinsta, to je ukusniji. U klasičnoj verziji kuha se više od četiri sata, ali nakon dva sata pirjanja može se i konzumirati.
Jednom pripremljeno, možete ga čuvati u hladnjaku tri dana. Nakon boravka u hladnjaku postaje još ukusniji. Da biste ga ispravno dinstali, pirjajte na najnižoj razini ploče za kuhanje i ostavite poklopac malo odškrinuti.
Na površini umaka povremeno bi se trebali pojaviti mali mjehurići, ali ako postanu veliki, odmah smanjite vatru, jer će umak izgorjeti. Povrće za umak mora se jako sitno nasjeckati da se otopi tijekom kuhanja.
Za šest porcija špageta trebat će vam dva češnja češnjaka, jedna žlica maslinovog ulja, 25 g maslaca, jedna glava luka, sitno nasjeckana, jedna mrkva, sitno nasjeckana, jedna stabljika celera, sitno nasjeckana, 50 g slanine, 250 g mljevene govedina, 250 g mljevene svinjetine, 300 ml mlijeka, 300 ml suhog bijelog ili crnog vina, 2 žlice paste od rajčice, 800 g rajčice u konzervi, začini po ukusu, sir ili parmezan.
Nasjeckani ili naribani češnjak dinstajte na maslinovom ulju, kojem ste dodali maslac, oko dvije minute. Dodajte narezanu slaninu i pržite, a zatim dodajte povrće i pirjajte dok ne postane prozirno, ali ne smeđe.
Dodajte cijelo mljeveno meso i zgnječite dok ne postane homogena smjesa. Pržite oko osam minuta, a zatim dodajte mlijeko. Pustite da se miješajući deset minuta upije u meso.
Ne brinite ako vidite grudice mlijeka - kasnije će se otopiti. Dodajte vino i pustite da vrije deset minuta uz stalno miješanje.
Dodajte pire od rajčice, rajčicu i 800 ml vode. Dodajte začine po ukusu i pola žličice soli. Nakon što zavrije, smanjite vatru na najnižu i ostavite ispod poluotvorenog poklopca najmanje dva sata.
Nakon što je umak gust i sjajan, maknite ga s vatre i pustite da se odmori dok kuhate špagete. Svaki obrok špageta obilno prelijte umakom i pospite ribanim parmezanom ili žutim sirom.
Preporučeni:
Najbolji Savjeti Za Pripremu I Konzumaciju Svježeg Voća
U nastavku ćete pročitati jednostavne savjete za smanjenje otpada, uzimanje više hranjivih sastojaka i uštedu vremena i novca priprema svježeg voća . Sok ili smoothie: Svježe odvaja tekućinu od pulpe, dok smoothie uključuje sve. Pulpa je puna hranjivih sastojaka, zbog čega smoothie sadrži više od soka.
U Korist Svježe Iscijeđenog Svježeg Voća
Svježe voće i povrće korisni su proizvodi za naše tijelo, dio zdravog načina života. Jedan od dobrih načina za vađenje dragocjenih sastojaka iz većine voća i povrća je cijeđenje svježeg. Sok od limuna Žuto kiselo voće korisno je zbog sadržaja vitamina C, B, riboflavina, kalcija, fosfora, magnezija, proteina, ugljikohidrata, antioksidansa.
Šteta Od Svježeg Mlijeka
Koji su neki od problema s mlijekom? Proizvodnja: Većina mlijeka danas se proizvodi od životinja koje su stimulirane da proizvode mlijeko uz pomoć hormona. Životinje se komercijalno hrane hranom koja može uključivati sijeno, žito, karton, piljevinu i redovito im se ubrizgavaju antibiotici.
BFSA Je Zaplijenila Više Od 450 Litara Svježeg Mlijeka
Nakon inspekcija, bugarska Agencija za sigurnost hrane zaplijenila je više od 450 litara mlijeka, koje nije imalo dokumente koji potvrđuju njegovo podrijetlo. Mlijeko je preusmjereno na odlaganje. Zajedno s njim zaplijenjeno je još 228 kilograma mliječnih proizvoda - sira, žutog sira i svježeg sira, kojima je također nedostajalo podataka o podrijetlu, što zabranjuje njihovu distribuciju u komercijalnoj mreži.
Pravi Umak Od Soje štiti Nas Od Starenja
Umak od soje dobiva se fermentacijom soje. Izuzetno je popularan u zemljama istočne i jugoistočne Azije. Priprema se tako da soju popari, pomiješa s pečenim zrnima pšenice, zatim prelije vodom i doda malo soli. Dobivena smjesa ostavi se da fermentira - po mogućnosti na suncu u posebnim spremnicima.
